Temelde herhangi bir sebzeyi kızartmak için kullandığım üç kolay adım

Kavrulmuş sebzeler hayattaki basit zevklerden biridir. Herhangi bir hazırlık yok, benzersiz lezzetleri tatlı ve konsantre olur ve bir doku senfonisi ile ödüllendirilirsiniz – çirkin, çiğnenmiş, sulu ve kabarık. Aslında sağlıklı olabilecek harika bir yiyecek örneği Ve Tadı lezzetli ve onları mükemmel yapmak için eğitimli bir şef olmanıza gerek yok. Anahtar: Karmaşıklaşmayın. Bu basit tedaviyi kullanarak en başarılı oldum.

İki şey kavrulmuş sebze mükemmelliğine işaret ediyor: kömürleşmiş lekeler ve kırışıklıklar. Bunlar “çirkin” bir şey için tanımlayıcı olsa da, kandırılmayın. İyi kahverengi alanlar, lezzetin lezzetli karmaşıklığına işaret eder, Maillard reaksiyonuve kırışıklıklar, pişirirken buharla genişlediğinde söz konusu sebzenin sinyal veriyor ve şimdi yumuşak bir iç ve gevrek dış cepheye sahip.

İhtiyacınız olan tek şey yüksek ısı, biraz yağ ve cömert bir tuz serpme. Genellikle bir levha üzerinde üç ila beş farklı sebze mélange monte ediyorum, ancak kesinlikle sadece tek bir sebze türünü kızartabilirsiniz.

Sebzelerinizi kesin ve hazırlayın

Brokoli kullanıyorsanız, belki de odunsu saptan çiçekleri kesersiniz. Domates veya küçük biber seçtiyseniz, belki onları yarıya indirirsiniz veya bütün bırakırsınız. Yapılacak en önemli şey, boyutu tutarlı tutmaktır, böylece tüm parçalar aynı oranda pişirilir. Büyük tıknaz sebzeleri kızartmayı seviyorum, bu yüzden onları bir buçuk tur veya hunlar olmaya hazırlayacağım.

Yağ ve tuz ekleyin

Tüm sebzeleri büyük bir karıştırma kabına koydum ve üzerlerine bir çorba kaşığı nötr yemek yağı etrafında çiseliyor (kanola veya mısır yağı iyidir). Kaseye yaklaşık yarım çay kaşığı tuz atın. Ellerinizi kullanarak, sebzeleri atmaya başlayın, altları üste kadar toplayın. Her şeyin yağ ve tuzla iyice kaplandığından emin olmak için sebze parçalarını her kepçe, ezip ovaladığınızda.

Sebzeleri kızartın

Kasenin içeriğini folyo kaplı veya astarsız bir fırın tepsisine dökün. Düzenleme çok önemli değil, ancak bir ciltli sebzelerim varsa-yarıya patates veya kabak gibi-onları cilt tarafında düzenliyorum, böylece tavaya yapışmaları daha az olasıdır.

Tavayı 400 ° F fırına atın. Sebzeye ve boyutuna bağlı olarak, 10 ila 40 dakika kızarırlar. Büyük kesimler, kök sebzeler, mantar veya kabak için, ilk 20 dakika pişirin. Ardından tavaya sallayın, bir şeyler kontrol edin ve 10 ila 20 dakika daha pişirin veya renkten memnun oluncaya kadar pişirin.

Zamanlama farklıdır, ancak kıpır kıpır oda var

Kavrulmuş sebzeleri zamanlarken, uygulama mükemmel olur. Yeşil fasulye sadece 12 dakika sürebilir, brokoli biraz daha uzun ve karnabahar daha uzun süre ihtiyaç duyar. Şüphe duyduğunuzda, etrafta dolaşın ve özellikle kök sebzelerle durumlarını kontrol etmekten korkmayın. Pişirildiğinden emin olmak için her zaman bir test cihazı dilimleyebilirsiniz.

Sebzelerin tavanın üzerinde beş ila 10 dakika boyunca serinleyin. Bu onlara söndürme ve tavadan sıkışmış olanları gevşetmeye yardımcı olacak bir miktar buhar yaymaları için zaman verir. Onları tabaklarınıza yerleştirin ve servis yapın.

Mümkün olup olmadığını merak ediyorsanız Bir hava fritözünde sebzeleri kızartın– öyleve yapmalısın. Aynı hazırlık yöntemidir, ancak hava fritözünüzün boyutuyla sınırlı olduğunuzu unutmayın – büyük bir grup için yemek pişiriyorsanız gruplarda çalışmanız gerekebilir.