Tehlike süngerde gizleniyor

Yeni çalışma

Tehlike süngerde gizleniyor

Patojenler mutfak süngerlerinde haftalarca hayatta kalabilir. Yeni bir çalışma tehlikenin gerçekte ne kadar büyük olduğunu gösteriyor.

Sağlığa zararlı mikroplar kuru mutfak süngerlerinin içinde birkaç gün sonra bile varlığını sürdürüyor. Bu, Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü'nün “Journal of Food Protection” uzman dergisinde yayınlanan güncel bir çalışmasıyla gösterilmektedir. Süngeri çok uzun süre kullanırsanız tehlikeli enfeksiyon riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Çalışma için Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü ürün hijyeni ve dezenfeksiyon stratejileri uzman grubu başkanı Szilvia Neuhaus liderliğindeki araştırma ekibi, gıda kaynaklı patojenlerin ne kadar güçlü ve hızlı olduğunu inceledi. SalmonellaE. coli ve Staphylococcus aureus çoğalır. Gözlem süresi 14 gündü.

Sonuç: Her üç patojen de en az iki hafta hayatta kaldı sünger. Başlangıçta sadece birkaç mikrop olsa bile. Özellikle E. coli ve salmonella hızla çoğaldı. Birkaç gün içinde konsantrasyonları aşırı derecede artar. Staphylococcus aureus ise biraz daha yavaş büyüdü. Ancak bu bakteriler süngerde de inatla varlığını sürdürdü.

• Mutfakta hijyen: Sabun ve su yeterli mi?

Bu durum, çok küçük miktardaki bir kirliliğin bile süngerlerde ve temizlik malzemelerinde kısa sürede mikrop yükünün ciddi oranda artmasına neden olabileceğini gösteriyor.

Çalışma aynı zamanda kuru süngerlerin de sağlık açısından risk oluşturduğunu gösteriyor. Sünger üç gün kullanılmamış ve tamamen kurumuş olsa bile bilim adamları hâlâ patojenleri tespit edebildiler. Daha da kötüsü: Sünger başlangıçta bakterilerle çok az kirlenmişse, kuru aşamada önemli ölçüde çoğalmaya devam edeceklerdir.

Bu, hem ıslak hem de kuru süngerlerin, en az miktarda kontaminasyon içermeleri durumunda mikrop öldürücü hale gelebileceği anlamına gelir.

• Bakterileri çıkarın: Bu hata süngerlerdeki bakteri sayısını artırıyor

Mikroplarla kirlenmiş süngerler daha da kritik hale gelir, yüzeyleri, kesme tahtalarını veya çatal bıçak takımlarını silmek için kullanırken. Bu, önemli miktarda bakterinin onlara aktarıldığı ve dolayısıyla yiyeceklere karıştığı anlamına gelir. Bunun için hafif bir baskı yeterlidir.

Tüketiciler için araştırmadan elde edilen bulgular, mutfaktaki süngerlerini, bezlerini ve diğer tekstil ürünlerini düzenli olarak değiştirmeleri gerektiği anlamına geliyor. Ve sadece hoş olmayan bir koku aldıklarında ya da renk değiştirdikleri zaman değil. Bilim adamlarına göre mikrop bulaşmasının olup olmadığına dair bir gösterge de yok. Tüm test süresi boyunca gözle görülür veya koklanabilir hiçbir değişiklik olmadı; ancak bakteri sayısı büyük oranda arttı.

Ancak mikrodalgada yıkamak, kaynatmak veya ısıtmak sünger ve bezlerdeki mikropların önlenmesine yardımcı olmaz. Her ne kadar sayı biraz azalsa da bazı araştırmaların sonuçlarına göre patojenler genellikle hâlâ mevcut. Diğer bilim insanları bu tür yöntemlerin kesinlikle yardımcı olabileceğini vurguluyor. Özel evlerin süngerlerini gerçekten tekrar mikroplardan arındırıp temizleyemeyeceği sorusu hala cevapsız kalıyor.