Suyun pirince doğru oranı

Islatın, kaynatın, buharlayın

Pirinç pişirmek: suyun pirince doğru oranı

Su-pirinç oranı içgüdüsel bir his değil, tenceredeki zamanlamadır. Türün ve pişirme yönteminin seçilmesi yapışmayı, aşırı pişmeyi ve tatsız tadı önler.

Uzun taneli pirincin ıslanmasına izin verebilirsiniz, ancak pişirebilirsiniz. Öte yandan Risotto'nun tamamen farklı bir şekilde hazırlanması gerekiyor: Pirinç taneleri yarı saydam olana kadar buharda pişirilir. Ancak o zaman tencere yavaş yavaş et suyuyla doldurulur. Pirinç pişirirken başka nelere dikkat edilmelidir? Peki hangi hataların tadı olumsuz etkiliyor?

Görünüşte basit bir yemek olsa da pirinci pişirirken aşağıdaki hatalardan kaçınmalısınız:

1. Tüm pirinç çeşitlerini aynı şekilde hazırlayın.
2. Pirinç ve suyu ölçmeyin.
3. Pirinç yıkamayın.
4. Pirinci ıslatmayın.
5. Pirincin yanlış pişirilmesi.
6. Pirinci karıştırın.

Tüm bu noktalar pirincin iyi sonuçlanmamasına ve tadının büyük oranda kaybolmasına neden olabilir.

Makarnadan farklı olarak hem pirinci hem de suyu ölçmelisiniz. Genel olarak konuşursak, bir bardak pirinç için iki bardak suya ihtiyacınız vardır. Ancak, örneğin kahverengi pirinçte sapmalar olabilir. Bu genellikle biraz daha fazla su gerektirir.

Pirinç pişirici kullanıyorsanız, her iki malzemeden de en uygun miktarları elde etmek için birlikte gelen ölçüm kabını kullanmalısınız.

Pişirmeden önce pirinç tanelerini yıkamalısınız. Bu fazla nişastayı giderir.

1. Pirinci bir kase soğuk suya koyun.
2. Elinizi veya bir kaşık kullanarak pirinci, su bulanık hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın.
3. Daha sonra suyu boşaltın ve işlemi iki ila üç kez tekrarlayın. Su artık bu kadar bulanık olmamalı.
4. Pirinci iyice boşaltın. Tahılları daha fazla işlemeden önce üzerinde mümkün olduğunca az nem bulunmalıdır.

Yıkayarak pirinçlerin birbirine yapışmasını ve tenceredeki suyun sonradan taşmasını önlemiş olursunuz.

Bazen pirincin yıkandıktan sonra ve pişirmeden önce ıslatılması tavsiye edilir. Bu bir yandan pişirme süresini kısaltırken diğer yandan aromaya olumlu etki yapması gerekir.

1. Pirinci yıkadıktan sonra bir kevgir içinde iyice süzün.
2. Tahılları bir tencereye koyun ve pirinci tamamen kaplayacak kadar temiz su ekleyin.
3. Her şeyin yaklaşık 30 dakika dinlenmesine izin verin.