Ucuz bir diyet değil. Günde 130 gram sığır eti yemeye çalışan Mesa Khalilov, Bloomberg'e “Kesinlikle abarttığını düşünüyorum” dedi. Bütün hafta boyunca kıymayı peynir veya sebzeyle birleştiriyor.
Ancak haftada bir kez evde ocakta hazırladığı sağlıklı New York şerit bifteği de bitiriyor. Onlara göre mevcut olanın fiyatı 15 dolar (310 bin). Bu dünyadaki geri kalanımızla aynı. Amerikalı kadın, bazen dişlerimizi gıcırdatmak zorunda kaldığımızı ekledi.
Ocak ayında ABD'de sığır ve dana eti fiyatları yüzde on beş arttı. Tarım Bakanlığı'nın tahminlerine göre 2026 yılında Amerikalı tüketiciler son 15 yılda kişi başına en fazla sığır eti yiyecek.
Aynı zamanda Amerika Ulusal Restoran Birliği üyesi olan Medium Rare'in ortak sahibi Mark Bucher, belirsiz zamanlarda, insanların ekonomi veya politik ortam hakkında gergin olduklarında insanların et ve patatese geri döndüğünü söyledi.
Şirketler een'i arıyor
Bucher, fileto mignon'un birçok müşteri için ulaşılması zor göründüğünden, bazı restoranların küçük kaliteli sığır eti parçalarını ödünç aldığını ve bunları çeşitli işleme yöntemleriyle (delme, tuzlama, güveç) yumuşattığını söyledi.
Ona göre aşçılar, gerçekte daha ucuz bir sığır boynunun ortasını temsil eden ve mutfağı daha da yumuşak hale getiren n domestik ez gibi yaratıcı isimler de buluyorlar. Mevcut seçenek, sığır etinin diğer et türleriyle karıştırılarak köfte şeklinde öğütülmesidir.
Amerikan gıda şirketi Omaha Steaks, yumuşak dana etini bozmadan satmanın bir yolunu bulduğunu söyledi. Kısa bir süre önce, 35 günlük tahıl sayesinde fileto mignona benzer şekilde yetiştirilen, belin alt yarısından bir biftek tanıttı. Şirket, 170 gramlık biftek paketini fileto mignon'dan 50 dolara (1.030 bin) daha ucuza satıyor. Omaha Steaks Genel Yayın Yönetmeni Nate Rempe, müşterilerin artık bu seçenekleri anlama zamanının geldiğini söyledi.
Uzlaşmalar nasıl kesilir?
Bloomberg'in de belirttiği gibi sığır eti fiyatlarındaki sorunlar uzun süredir devam ediyor. Amerikan sürüsü büyüklüğü 1951'den bu yana en küçük olanıdır ve bu da yem maliyetlerinin yüksek olmasının bir sonucudur.
Bu bile Amerikalıları sığır eti satın almaktan tamamen caydırmadı. Kaliteli et dağıtımında uzmanlaşan Amerikan çevrimiçi hizmeti ButcherBox'a göre, fileto mignon satışları yüzde 49, en iyi sığır filetosu satışlarında ise yüzde 118 arttı. İşletme editörü Reba Hatcherov'a göre dedikodu ve beyin meyvelerini içeren diğer kategoriler önemli ölçüde büyüyor. N'ye göre et satışlarındaki artış, evde yemek pişirme eğiliminin arttığını gösteriyor.
San Antonio yakınlarında yaşayan esnaf Ariel Merhav, biftek konusunda, en kaliteli malzemelerle başladığınızda, gerçekten harika bir sonuç elde etmek için yalnızca minimum düzeyde bir müdahalenin gerekli olduğunu düşünüyorum, dedi.
Evde bile tavizler verdi. Eskiden haftada iki kez kaburga hazırlıyordu, şimdi iki kat daha sık yiyor. Prime'ın et parçalarının çok pahalı hale geldiğini söyleyen Başbakan, artık Picanha'yı bitireceğini de sözlerine ekledi. üst sti dana ekleminden veya dana boynundan elde edilen Brezilya bifteği nedir. Amerikalı müşteri, biftek yerine kıymayı tercih etmem için fiyatların gerçekten saçma derecede yüksek olması gerektiği sonucuna vardı.
Bir yanıt yazın