Güney Kaliforniya restoran grubu F10 Creative'in kurucusu Tara Lazar, yılın büyük bölümünde misafirleriyle birlikte yemek pişiriyor. Sacramento'nun dışından yüzlerce kilometre uzaktaki Palm Springs'in Eski Las Palmas mahallesindeki evine nakledilen hastalıklı bir ceviz ağacından yapılmış 5 metrelik bir adada, mantarlı köfte doldurmak veya patatesli latke yapmak gibi görevleri devrederken onlar bir araya geliyorlar.
“Beni rahatlatıyor” dedi, “ve beklenmedik bir buzkıran.”
Ama Fısıh Bayramı'nda değil.
Sekiz misafir kadar samimi, 30 misafir kadar hareketli olabilen sederi için Lazar Hanım, herkes gelmeden yemeklerini hazırlıyor. Yemek, ailedeki kadınlar için nesillerdir olduğu gibi çok önemlidir.
Bayan Lazar gülerek şöyle dedi: “Yahudi büyükannem Rita Tannenbaum Lazar'ın, matzo toplarının kapağını 20 dakikadan kısa sürede açması durumunda annemin bileğine tokat atacağını hatırlıyorum.” “Ve büyük teyzemin göğüs eti o kadar kuruydu ki İsrail'de yaşayan kuzenim Gaby onu dövülmüş zhug ile kapladı.”
Bayan Lazar yemeğin biraz daha lezzete ihtiyacı olduğunu hissetti ve Yotam Ottolenghi'nin 2018 tarihli yemek kitabı “Basit”ten bir tavuk yemeğine yöneldi. (Kitapta Bay Ottolenghi, Sheila Lukins ve Julee Rosso'nun 1982 tarihli “Silver Damak Yemek Kitabı”nda Marbella tavuğu üzerinde doğaçlama yaptığını yazıyor.)
Tariflere çöl tadı kazandırmak için Bayan Lazar, eriklerin yerine Orta Doğu'dan gelen ve artık yerel olarak yetiştirilen hurma kullanıyor.
Bayan Lazar, eşi Marco Rossetti ile birlikte sahibi olduğu Birba restoranında bile servis edilen yemek hakkında, “Bulunduğumuz yerde, çölde sahip olduklarımızı tıpkı atalarımızın yapması gerektiği gibi kullanıyoruz” dedi.
Nihayet misafirler geldiğinde ellerini yıkarlar. Birisi Afikomen'i saklayacak, böylece iki küçük oğulları Maszlo ve Maddox da dahil olmak üzere çocuklar onu bulabilecek. Misafirler mutfak adasında sıra beklemek yerine dışarıda limon ve greyfurt ağaçlarının altında uzun bir masada oturuyorlar.
Bayan Lazar'ın Or Hamidbar hahamlarından kuzeni David Lazar, arka planda hurma ağaçları ve San Jacinto Dağları'nın “Sina'ya çok benzediğini” söyledi.
Seder'e sıklıkla liderlik eden Haham Lazar, “Çok etkileyici” diye ekledi. “Dağlar her yerde mevcuttur ve hepimizi kendi yerimize yerleştirir.”
Son 49 Seder'in çoğunu geçirdiği evin dışındaki dağlara bakan Bayan Lazar, bunların “hayatıma huzur ve istikrar kazandırdığını” söyledi.
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, YouTube, Tiktok Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Bir yanıt yazın