İçinde Nagori. Biten sezonun nostaljisi (Periférica) yazar ve yemek eleştirmeni Ryoko Sekiguchi yapmak Empresyonist beğeni fenomenolojisi aynı zamanda telafisi mümkün olmayan kaderin ihbarı Mevsimsel mantık bizi belli bir şekilde hissetmeye ve yemeye mahkum ediyor.
yazar Japonca “İstasyonun ne bir metronom ne de bir tabur olduğunu; kesintisiz, düz bir çizgi oluşturma fikrinin ona tamamen yabancı olduğunu” belirtiyor. Bu şekilde yaz, ilkbahar, sonbahar ve kış ardışık olarak Onların en sevdiği doğal çocukları olarak tattığımız ürünlerde aldatıcı bir şeyler var.; Bu öyle bir noktaya geliyor ki Sekiguchi, “Ürün ve sezon arasındaki ilişki rastgele ve son derece sembolik. Sanki bazı ürünler, kırılmaz mevsimsellik yasalarına göre muamele görme onuruna sahipmiş gibi” diyor.
Ancak mevsimsel sorunları ele almak kesinlik gerektirir, çünkü Japon takvimine göre yıl, Çin'den alınan bir miras olan yirmi dört mevsime bölünmüştür.. Böylece zamansallık çarkı kaçınılmaz olarak ize, geri kalana, idilin tatlılığından hafızamızdan ayrılmayı reddeden şeye yol açar.
Sekiguchi'nin ayak izini adlandırmak için kullandığı Japonca kelime, geçmişteki bir şeyin varlığıGizli yokluğun müdahalesi, artık orada olmayan ama aynı zamanda bir olayın ardından gelen bir şeyin ısrarı, nagori. Daha sonra, Nagori “geriye kalandır”, bu paradoksal olarak bizi terk eden şeyi de ima eder ya da terk ettiğimizi.
Nagori belli bir yoldur the saudade Japonca değiştirilemeyecek bir kader fikrinden yola çıkıyor. Nagori, giden, geçen ve bizden de bir şeylerin onunla birlikte geçtiği mevsime duyduğumuz özlemi ifade etmemize yardımcı oluyor.
Doğan ve ölen mevsimlerin döngüsel geçiciliği, gıda koruma yöntemlerinin orijinal mevsimin ötesine yayılmasıyla el ele gidiyor; Sekiguchi için bu ifade, ölümsüzlüğün peşinde koşmanın bir yolunu oluşturuyor; Bu yüzden bunu belirtiyor “Mumyalama teknikleri, kurutulmuş domates hazırlama işlemlerine oldukça benzer.”
Bu çoğulluğa bir örnek, yazara göre, çağdaş mutfak olacaktır. Gıdaya dayanan her türlü zamansallığın bir arada var olması çok çeşitli kökenlerden.
Birlikte mevsimselliğin şiirselliği varSekiguchi'ye göre aynı zamanda haiku biçiminde doğrulanan bir mevsimsellik politikası da vardır. Her mevsimin görevinin dayatılması, dünyayı yöneten döngüsel hakimiyeti kabul etmenin otoriter bir yoludur ve kısaca haiku, her canlının boyun eğmek zorunda olduğu bu muhafazakar kararlılığın bir parçasıdır.
Sekiguchi'nin bakış açısına göre mevsimler hiç yokBunlar birbirinden bağımsız olarak çiçekler, meyve ve sebzeler gibi sezilmesini sağlayan unsurlar tarafından duyurulur. Buna rağmen yazar şunu savunuyor: Sevinç ya da melankoli getiren hassasiyetleri tespit etmek için mevsimlerin özelliklerine ihtiyacımız yok.Yani duygulanım mevsimsellikle indirgenemez bir şekilde bağlantılı değildir.
Sekiguchi “Mevsimler duygulardır” diyorTaşıdıkları sembolizmin nedeni budur; Yemekler bu duygusal dinamiği tat düzeyinde somutlaştırıyor ve Japon yazarın gastronomik yansımasını, yemeğin meraklı bir Zen versiyonu olarak tanımlamamıza olanak tanıyor. Tat fizyolojisi Brillat-Savarin'in.
Nagori'de de belli bir sezonda kalma isteği gözleniyorÖrneğin, Fransızlar yazla büyüleyici bir ilişki geliştirmişler; bu ilişki aynı zamanda kendine özgü bir şiirselliği ve yaşama sevincine özgü varoluşsal bir kuralı da dile getiriyor. Sekiguchi, Kyoto sakinlerinin, “nagori mevsiminin mükemmelliği” olarak tanımladığı sonbaharla benzersiz bir bağ geliştirdiğine dikkat çekiyor. Örneğin çay töreni bu olayın tüm sonbahar boyutunu ifade ediyor.
Bu güzel kitapta Ryoko Sekiguchi bize ağızda kalan tadın, dokuların, kokuların ve tatların hafızasının hiçliğin enginliği içinde dağılmayı reddettiğini gösteriyor; nagori kelimesi güzelliği yayan bu zevk ve nostalji deneyimine bir varlık atamamıza izin veriyor.
Nagori. Biten sezonun nostaljisi Ryoko Sekiguchi (Periférica) tarafından.
Bir yanıt yazın