Var Paskalya masaları gelenekten kaynaklanır. Ve yeni varyasyonları ve orijinal tatları merakla ve bir tutam hayal gücüyle karşılayan diğerleri. için tarifler bir atmosfer yaratmak keyifli, bahar tatlarını ve kokularını geri getirebilen. Noel “Parti Menüleri”nin başarısından sonra gazete bayilerinde – ücretsiz Cumhuriyet – yeni “Paskalya Menüleri” geliyor: Eleonora Cozzella tarafından düzenlenen, her türlü damak zevkine hitap edecek şekilde tasarlanmış üç cilt. «Paskalya öğle yemeklerinin, yemeklerin birbiri ardına gelmesiyle özel bir ritmi vardır. İlk bezelyenin yeşili, acelesiz pişirilen lazanyanın yumuşaklığı, yeni mevsimi özetleyen leziz bir pastanın davetkar kokusu. Tariflerin stil egzersizleri değil, tanıdık ve cömert bir boyutu. birlikte olmanın araçları».
Paskalya, baharın tadını çıkarmak için on yer. Ve gelenek
kaydeden Sara Ficocelli
Üç cilt, üç menü, birçok tarif
İlk randevu 31 Mart Salı günü Geleneksel tarifler kaydeden Luisa Orizio@Allacciateilgrembiule blogunun yazarı. Ev kilerinden gelen, basit malzemelerden ve her öğeyi lezzetini kaybetmeden uyarlamak ve değiştirmek için doğru miktarda esneklikten oluşan bir mutfak: kuşkonmazlı risotto, salamın yanında köpük haline gelen bakla ve bu kez çikolatalı yumurtanın içinde servis edilen Sardunya pecorino ve tiramisu. Orizio, “Evim her zaman oldukça meşgul, özellikle konu yemek olunca,” diyor Orizio: Benim için Paskalya sofranın zengin olduğu bir yer, herkes paylaşacak bir şeyler getirirken, bu arada her zaman şunu söyleyenler de oluyor: “İyi olup olmadığına bakmak için tadına bakacağım”.” Uzay, 1 Nisan Çarşamba, saat Sebze tarifleri kaydeden Ilaria Busato (@ladispensavegana), doğanın başrolde olduğu ve modellerin hafifçe yenilendiği.
Hikaye
Bu Paskalya yumurtaları o kadar güzel ki (neredeyse) onları yemek zorunda kaldığınıza pişman oluyorsunuz
Tipik yöresel yemeklerin yorumlanmasının farklı bir yolu, bitkisel malzemelerin damak tadını yönlendirmesine izin vermek. Ispanak, agretti, bezelye, enginar, baharın ortasında renklerin zaferi. Cozzella'nın dediği gibi, “dünyanın yeniden uyanışından ve bahçelerin doğal ritmini takip edebilen bir mutfaktan söz eden” malzemeler. Hiçbir fedakarlık yok, ancak kutlamalarımızın tipik mutfak repertuarının – yenilenmiş – bir teklifi. Busato, “Yemek yapmak sadece bir yemek hazırlamak değil, aynı zamanda sevdiğimiz insanlara ayırmayı seçtiğimiz özen ve zamanla ilgili bir jesttir” diyor. «Benim için kaçırılmayacak bir tarif, Paskalya pastasının sebze versiyonudur: bahar sebzelerinin yumuşak dolgusunu içeren çıtır bir kabuk». Üç gün, üç tarz, üç ses ama tek bir ortak konu: Paskalya'yı hem hafızamızdan hem de onun daha çağdaş evriminden bahseden jestler, tatlar ve fikirler aracılığıyla anlatma arzusu.
seçim
Paskalya, işte tadılması gereken 10 güvercin
Lezzet dolu sofralarda
Bu durum Klasik ve yenilikçi tarifler Stefano Cavada'nın tasarladığı2 Nisan Perşembe günü gazete bayilerinde. Koleksiyon kendisini küçük bir gastronomi coğrafyası olarak sunuyor. Menşe yeri Alto Adige'den diğer kültürleri ve tarzları harmanlayan lezzet patlamasına kadar. İmparatorun tatlı omleti (Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun Kaiserschmarren'i) ve geleneksel Güney Tirol anasonlu ekmeği (genellikle kızarmış jambon, kuşkonmaz ve yaban turpu ile servis edilir) yerini İngiliz Yorkshire pudinglerine ve Victoria pastasına bırakıyor. Cavada, “Caldaro'daki evimde Paskalya her zaman önemli bir kutlama olmuştur” dedi. “Hazırlıklar önceki günlerde başlamıştı. Kuşkonmazı temizlemekle meşgul elleri, mutfakta şekillenen tipik ekmek ürünlerinin hamurunu, evi dolduran kokular Partinin gelişini duyuruyorum.” Bellek veya yenilikkök veya sınır mutfağı, geriye kalan jestlerdir. Yoğurun, ayarlayın, kabarmasına izin verin. Çünkü sonuçta Paskalya şudur: doğaçlama bir masa, yavaş yavaş pişen bir şeyin kokusu ve bizim için tasarlanmış bir tarif.
Bir yanıt yazın