Çarşamba sabahı 7.575 büyükbaş hayvan Cañuelas Tarım Pazarı'na (MAG) girdi ve piyasanın ima ettiği bir sinyal doğrulandı: Yılın ilk aylarında fiyat artışının frenlenmesi kaydedildi.
“Sınırlı bir süre olmasına ve Paskalya öncesinde olmasına rağmen, tüketim eğilimini tersine çevirmek için yeterli değildi“, diye piyasadan işaret ettiler. Talebin seçiciliği ihalelerin dinamiklerini tam anlamıyla etkilediakışkanlığını kaybeden ve belirli bir şekilde tamamlanması gereken çekimlerle. Ancak çarkın sonuna doğru inek sürülerinin ortaya çıkmasıyla birlikte çekiçler daha fazla çevikliğe kavuştu. Operatörler, “İnek için tüketim ve alım için sunulan bir yer vardı” diye özetledi.
Böylece bir yılı aşkın süredir devam eden artışların ardından tarihi değerlere ulaşıldı. emlak fiyatları yükselişi durdurdu ve bazı kategorilerde hafif düşüşler göstermeye başladı. Sektörde bunun açıklaması açık: Ticari zincir (mezbahacılar, et paketleyicileri ve kasaplar), artışları tüketiciye aktarma konusunda giderek artan zorluklarla karşı karşıya kalıyor.
Akdeniz Vakfı'nın bir raporu da bu teşhisi güçlendiriyor. 2026 yılı başındaki güçlü artışların ardından, Mart ayı çiftlik değerlerinde istikrara işaret ettiBu da geçici bir dengenin ortaya çıktığını gösteriyor.
“Bu yeni senaryoda, hem yeni artışları karşılama kapasitesi daha az olan tüketim tarafında, hem de karlılığı yüksek olan ihracat sektöründe sınırlamalar ortaya çıkıyor.” Hammaddelerin dolar cinsinden yüksek maliyeti nedeniyle gerekli“, diye uyarıyor çalışma. Kısa vadede bazı düzeltmeler bile göz ardı edilmiyor, bu da ilk yarıyılın en yüksek seviyelerinin geride kalabileceğini gösteriyor.
Aynı doğrultuda MAG, rekor fiyatlara yön veren faktörlerden biri olan arz sıkıntısının bu turda genel bir yukarı yönlü baskıya dönüşmediğini vurguladı. “Tüketim, neredeyse tüm ürün kollarında talebin seçiciliğini hissetti. Sokak artışları doğrulamadı ve kasaplardaki hareketlilik oldukça azaldı” dedi.
Durumun ötesinde analistler şu konuda hemfikir: hayvancılık işi bir geçiş aşamasından geçiyor. Bir yandan arz, stokun yeniden inşası için önemli bir süreç olan ancak kısa vadede bulunabilirliği kısıtlayan, hayvanların tutulmasına bağlı olmaya devam ediyor. Öte yandan yurt içi tüketim, yüksek fiyatlar karşısında uyum işaretleri göstermeye başlıyor.
Bu bağlamda Fundación Mediterránea raporu, pazarın daha fazla uluslararası giriş, toparlanma sürecinde bir arz ve daha sınırlı iç tüketim içeren bir programa doğru yeniden yapılandırılabileceğini öne sürüyor.
Yapısal veriler bu eğilimi güçlendiriyor. Hayvancılık analisti Ignacio Iriarte'ye göre 31 Aralık 2025 itibarıyla büyükbaş hayvan stoku, 51 milyon kafa, 15 yılın en düşük seviyesi. Buna karşılık, Ocak ve Şubat aylarındaki çalışmalar son on yılın en küçük rekorunu kırdı.
Bu rakamlarla birlikte sığır eti bulunabilirliği de keskin bir şekilde düşüyor. Yurtiçi tüketim ve ihracat arasında bu yıl kişi başına 62 kilo civarında, yani tarihi seviyelerin çok altında olacak. “Kancadaki et açısından, İlk iki ayın arzı yıllık bazda %9 düştüBu da 200 bin tona yakın bir azalma anlamına geliyor” dedi.
Önümüzdeki aylara bakıldığında, her şey kişi başına tüketimin fiyatlar ve düşük arz nedeniyle baskı altında olmaya devam edeceğini gösteriyor. Buna paralel olarak yeme alışkanlıklarında da değişiklik yaşanmaya başlıyor.
Daha düşük maliyetlere ve daha fazla bulunabilirliğe sahip domuz eti, orta vadede derinleşebilecek protein çeşitlendirme sürecinde bir alternatif olarak zemin kazanıyor.
Böylece yükseliş rallisinin ardından sığır eti piyasası sınırlarını göstermeye başlıyor. Arzın kısıtlı olması ile talebin zayıflaması arasındaki gerilim, fiyatların artık aynı oranda artmadığı ve sektörün yeni bir denge noktası aradığı yeni bir aşamayı açıyor.
Bir yanıt yazın