Kaymaklı tereyağından yapılmış bir fincan gümüş tabakta sunulur. Tepsiyi elinde tutan Hannah Kleeberg, tepeden tırnağa açık deniz mavisi tüvit takımı Chanel'de giyinmiş. Bu sahnenin Haberin Detaylarıında gri doğal taştan yapılmış bir İskoç kır evi bulunmaktadır. Bu, Gestalten Verlag'ın 31 Mart'ta yayınlayacağı “Herrlich Hosting – Herkes, Her Zaman, Her Yerde” yemek kitabından ilk görsellerden biri.
Bir çocuk kitabından çıkmış bir şey gibi: Tehlikeli bir şekilde sallanan bir yığın vegan krep.Finn Dubbel
Beyaz tabaklara doğru bir şekilde örtülmüş yemeklerin klasik, neredeyse klinik tarif fotoğrafını bekleyen herkesin yanılgısı kısa sürede kanıtlanacaktır. Gösterişli bir şekilde kurulmuş masalar ve yükselen, tehlikeli bir şekilde sallanan krep yığını gibi yozlaşmış ortamlar, ayrıntılı kıyafetler ve mutfaktan uzak konumlarla buluşuyor.
Bu, geleneksel olanın reddi, bilinçli olarak yemeği moda ve editoryal karakterle ilişkilendirme kararıdır. Kleeberg, “Kapağında görev bilinciyle ocağın arkasında duran birinin yer aldığı sıkışık, havasız bir yemek kitabı istemedim” diyor. “Meydan okuyan, neredeyse anarşik bir şey istedim.”
Basit tarif, özel sunum: Burada domates soslu spagetti ve vegan köfte denizde şişme yatak üzerinde yüzüyor.Finn Dubbel
hostes olman lazım
27 yaşındaki oyuncunun özgeçmişine baktığınızda bu yaklaşım pek de şaşırtıcı değil. Moda ve mutfağa olan tutkusu küçük yaşlardan itibaren ona eşlik etti ancak “Herrlich Dining” markasının yaratılması daha çok tesadüf eseri oldu. Neredeyse dört yıl önce yemek tarifleri için bir Instagram hesabı olarak başlayan şey, Berlin'in en tanınmış mutfak yaratıcı stüdyolarından birine dönüştü.
Aldatıcı pasta görünümündeki salatalıklı sandviç: Tuzluyu tatlıya tercih eden herkes için bir pasta.Finn Dubbel
İlk büyük isteğine kadar kişisel olarak dörtten fazla misafire yemek yapmamıştı. Ancak ustalaştığı şey hizmetti: Daha önce de masa beklemişti ve birkaç masanın siparişleri ve ekstra talepleri arasında nasıl denge kuracağını tam olarak biliyordu. Elli kişilik ilk yemeği – derinlere bir sıçrama – doğru yolda olduğunun kanıtıydı: Kleeberg sadece yemek servisi sağlamak istemiyor, aynı zamanda ev sahibesi olmak istiyor. Amacı misafirlerinin kendilerini rahat hissetmelerini sağlamaktır.
Aşçılık yapan bir kız mı?
O zamandan beri Kleeberg, Berlin sahnesinde kendisini mutfakta bir “it girl” olarak kanıtladı. Trendleri şekillendiriyor; artık her etkinliğin olmazsa olmazı olan çökmekte olan tereyağı dağlarını düşünün. Ancak lüks sahnelemeye rağmen, özünde sakin ve ayakları yere basan bir yapıyı koruyor. Kleeberg tarzını “Kuzey Ren-Vestfalya kökenlerim ile güzel ve estetik arasında bir denge kurma eylemi” olarak tanımlıyor. Önyargısız pişirebileceğiniz, herkesin deneyebileceği tarifler olmalı.
Tereyağı ekmeğin elinden alınmasın: Herrlich Dining'de sürülebilir yağ da ihmal edilmiyor.Finn Dubbel
Kitapta frenk üzümü soslu turp salatası, bira hamurunda yoğurt-dereotu soslu soğan halkaları veya Kleeberg'in sevilen patates salatası gibi yemekler yer alıyor. Bunlar, Neukölln'deki ünlü pop-up restoranları da dahil olmak üzere, son üç yılda stüdyonun gerçek klasikleri haline gelen tarifler.
“Mükemmellik talebi inanılmaz miktarda güzelliği elimizden alıyor”
Kleeberg'e göre ev sahipliği bütünsel bir disiplindir. Sonuç olarak, kitabı sadece tarifler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda stressiz akşamlar için nazik bir arkadaş olmayı da amaçlıyor: son sayfalarda, örneğin “Rahat Sezon Yemeği” veya paylaşabileceğiniz üç servisli bir masa için özel olarak hazırlanmış menü talimatlarını bulacaksınız. Bireysel yemekleri tutarlı bir bütün halinde bir araya getiriyor ve alışveriş listesinden hazırlık programına ve mutfaktaki fiili finale kadar gerekli lojistiği sağlıyor.
Tatlı ister misin? Bira hamurunda çıtır soğan halkaları, üstüne yoğurt, dereotu ve hardal sos ekleniyor. Üstelik mükemmel bakımlı tırnaklar.Finn Dubbel
Ancak hiçbir zaman kusursuz performansla ilgilenmez. “Mükemmellik talebi bizden birçok güzel şeyi alıp götürüyor” diye ikna olmuş durumda. “En büyük estetik ve mizah çoğunlukla rastlantısallık, hata ve kendiliğindenlikte yatar.”
Boşluklara girme ve maceraya atılma cesareti kitabın yaratılışına da yansıyor. Ekibiyle birlikte, temelde basit tariflerini özel mekanlarda fotoğraflamak için Yunanistan'ın Naxos adasındaki eski bir zeytin çiftliğinden Arnavutluk'un güneyindeki harap bir atölyeye, İskoçya'nın en kuzey noktasındaki Highlands'e ve memleketindeki bir bowling salonuna gitti.
Kleeberg'in yemek kitabında domatesler ihmal edilmiyor: ister haşlanmış ve badem-fesleğen pesto ile doldurulmuş, ister meyveli ahududu sosu ve çıtır karabuğday ile salata olarak.Finn Dubbel
“Herrlich Hosting” bir tarif koleksiyonundan daha fazlasıdır. Yemek yapmayı eğlenceli bir şekilde anlamaya ve ev sahibesi rolünü taze bir hafiflikle yerine getirmeye bir davettir. Veya Hannah Kleeberg'in özetlediği gibi: “Tam zamanlı olarak yemekle oynuyorum.” Ve biz onun omzunun üzerinden bakıp onu taklit etmekten çok mutluyuz.
Tarif: Votka Orzotto
İçindekiler:
Tuz
biber
Parmesan
2 çay kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 1/2 çay kaşığı domates salçası
75 ml votka
270 gr orzo makarna
550 gr pasata
130 gr krem şanti
750-1000 ml sebze suyu
Votka Orzotto: Hızlı, kolay ve lezzetli bir şeyler istediğinizde mükemmel yemek.Harika barındırma
Kleeberg'in yemek kitabındaki votka orzotto basittir çünkü yalnızca bir tava kullanır ve yalnızca birkaç malzeme gerektirir. Bir tavada iki çay kaşığı tereyağını eritin ve büyük, ince doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin. Daha sonra kısa bir süre için iki diş sarımsak ve 1 ½ çay kaşığı pul biber ekleyin.
Bir sonraki aşamada 1,5 çay kaşığı domates salçasını karıştırın ve karışım biraz koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin. Şimdi işe başlama zamanı: 75 ml votka eklendi. Alkol kaynadıktan hemen sonra tavaya 270 gram arpa makarna, 550 gram passata ve 550 mililitre sıcak sebze suyu ekleyin.
Her şey ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynayabilir. Sıvı biraz azaldığında, karıştırarak yavaş yavaş 200 ila 350 mililitre daha sebze suyu ekleyin. Yaklaşık 12 ila 15 dakika sonra makarna al dente olmalıdır.
Orzotto tavayı terk etmeden önce yaklaşık 130 gram çırpılmış kremayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 100 gram taze rendelenmiş Parmesan ile karıştırın. Yemeğin ertesi gün de aynı lezzette olması için bir çay kaşığı tereyağı – Kleeberg'in ucu – ile bitirin: az miktarda tekrar karıştırın.
Bir yanıt yazın