Patagonya And Dağları'nı yeni bir şarap bölgesine dönüştüren bahis

Sabah üçte sıcaklık sıfıra yaklaştığında pompalar otomatik olarak açılıyor. Chubut sıradağlarındaki Trevelin üzüm bağlarına litrelerce su düşmeye başlıyor. Saatler geçtikçe kümeler, yapraklar ve dallar içeride sıkışıp kalıyor bir buz kabuğu. uzaktan Bir felaket kartpostalına benziyor. Ama tam tersi oluyor: Bu donmuş katman, bitkiyi daha da düşük ve aşırı sıcaklıklardan koruyan şeydir.

“Sanki bir Eskimo gibi, üzümleri koruyan bir eskimo kulübesi” diye özetliyor. Sergio RodriguezViñas del Nant y Fall'un sahibi ve bir etkinliğin öncülerinden biri sadece yirmi yıl imkansız görünüyordu Patagonya'nın bu bölümünde.

Görüntü, bugün Chubut'un And vadilerinde yazılan tarihi büyük ölçüde özetlemektedir. Donların her kampanyanın bir parçası olduğu ve düşük sıcaklıkların bağcılık kılavuzlarına meydan okuduğu bir yerde, bir grup üretici bahse girmeye karar verdi. tarihsel olarak Mendoza, San Juan veya Salta ile ilişkilendirilen bir aktivite. Bunu teknolojiyle, tarımsal bilgiyle ve büyük bir cesaretle yaptılar. Sonuç? Ülkenin en genç ve en eşsiz şarap bölgelerinden biri.

Trevelin'de şarabın modern tarihi on yıldan biraz daha uzun bir süre önce başladı. İlk tarlalar geldiğinde, yılın sonunda 2010Bölgede ilgili bir üretim geçmişi yoktu ve asıl soru üzümlerin olgunlaşma döngüsünü tamamlayıp tamamlayamayacağıydı. Yanıt 17 Nisan'da geldi. 2016. “O gün Trevelin vadisinin üretken tarihinde sadece bir önceyi ve sonrayı işaretlemekle kalmıyorduk, aynı zamanda dünya çapında şarabın güney sınırını yönetiyordukBen,” diyor Rodríguez.

İlk hasat, bir geliştirmenin mümkün olduğunu gösterdi. Soğuğun aşılması imkansız sınırlar dayattığı bir bölgede kaliteli bağcılık. Zamanla Trevelin kendi kimliğini pekiştirdi. Bugün bölgede çok sayıda üzüm bağı, şarap imalathanesi ve bunlarla bağlantılı işletmeler bulunmaktadır. bölgedeki daha geleneksel bir aktiviteyle mükemmel bir şekilde eşleşen bir aktivite: turizm. Sadece birkaç bağ bozumunda elde etmeyi başardı Coğrafi İşaret (GI), şaraplarının farklı özelliklerini belgeleyen bir tanınma ve bölgesinin benzersizliği.

Paradoksal olarak, soğuk bir müttefik olarak işe yarar. Onlarca yıldır görülen şey asıl engel en büyük güç haline geldibölgenin bir. “Bugün Mendoza boy arıyor ve Tazeliği aramanın başka bir yolu da enlemdir“açıklıyor Emanuel RodriguezSergio'nun oğlu ve Viñas del Nant y Fall'daki şarap üreticisi.

Bu cümle bir konuyu özetliyor küresel bağcılığı aşan bir trend. Birçok geleneksel bölgede sıcaklıklar arttıkça üreticiler ve teknisyenler Şarapların doğal asitliğini ve aromatik profilini korumak için daha serin ortamlar arıyorlar. Mar del Plata yerlileri ve tercihe göre Chubut sakinleri olan Rodrígueze'ler hep birlikte “Trevelin tam da bunu sunuyor” diyorlar.

Marcelo Yagüe Eşi Patricia ile birlikte Casa Yagüe şarap imalathanesinin sahibi olan kişi şunu garanti ediyor: işin anahtarı güneşli günlerle soğuk gecelerin birleşimindedir. “Olgunlaşma yavaş gerçekleşiyor ve hasat genellikle ülkenin diğer bölgelerinde hasatın haftalar önce sona erdiği Nisan ayına kadar uzuyor” diye açıklıyor. Bu dinamik, tazeliği korumasına, karmaşık aromalar geliştirmesine ve diğer bölgelerde bulunması zor bir denge. Yagüe, “Bunlar, kendi bölgeleriyle orijinal, dürüst şaraplardır” diye tanımlıyor.

Aynı mantık Trevelin'in ötesinde de tekrarlanıyor. Lago Puelo'da Mónica Puente, tekstil endüstrisiyle bağlantılı bir kariyeri geride bırakarak Casa Redonda'yı geliştirdi. hektarın sadece üçte biri kadar küçük bir bağ. “Yazlarımız kısa, çok sıcak günlerimiz, serin gecelerimiz ve karlı kışlarımız var. Üzümlerin kendilerini tüm bunlardan korumaları gerekiyor” diye açıklıyor. Bu doğal savunma, daha kalın kabuklar ve daha yüksek aromatik konsantrasyonChubut sıradağlarındaki şarapların çoğunu tanımlayan bir özellik.

Bölgedeki üreticiler arasında da aynı düşünce tekrar tekrar ortaya çıkıyor. “Soğuk, bitkinin kendisini tehdit altında hissetmesine neden olur ve içindeki en iyiyi ortaya çıkarır”Emanuel Rodríguez şöyle özetliyor. Başka bir deyişle, Aşırı koşullar asmayı, şarabın karakterini belirleyen adaptasyon mekanizmaları geliştirmeye zorlar..

İnovasyon olmadan bunların hiçbiri mümkün olmazdı. Chubut Sıradağları'ndaki üzüm bağları, üretim döngüsü boyunca düzinelerce don olayıyla bir arada yaşanıyor. Tek bir gece, bütün bir yılın emeğini tehlikeye atabilir.

Bu nedenle teknoloji vazgeçilmez bir araç haline geldi. Üzüm bağlarına dağıtılan sensörler sıcaklığı sürekli olarak izliyor ve kritik olayların önceden tahmin edilmesine olanak tanıyor. Koşullar gerektirdiğinde bitkileri suyla kaplayan yağmurlama sistemleri devreye giriyor.

Bu su donarken enerji açığa çıkarır ve bitki dokularını dış ortama göre daha az agresif bir sıcaklıkta tutar.. Sahne etkili olduğu kadar etkileyici: Sarkıtlarla süslenmiş yapraklar ve dallar, buzla kaplı kümeler ve aynı donmuş katman sayesinde hayatta kalan meyveler.

“Onu gördüğünde seni korkutuyor çünkü hasadın tamamını kaybettiğini düşünüyorsun. Ama aslında bitkiyi koruyor“Sergio Rodríguez açıklıyor.

kombinasyonu sensörler, izleme ve donma önleme sistemleri Tarihsel bir sınırlamanın verimli bir yönetim aracına dönüştürülmesine olanak sağladı.

şarapların kalitesi Dikkat çekmesi uzun sürmedi. Ünlü İngiliz eleştirmenin ziyareti Tim Atkin Trevelin'in uluslararası radarda yer almasına yardımcı oldu. Sommelier'lar ve uzmanlar restoran ve şarap barlarındaki varlığını artırdı. Bölge böylece kendine bir yer buldu. Kaynak şaraplara ve bölgenin özgün ifadelerine değer veren küresel trend.

Şaraplarının doğal tazeliği, aromatik yoğunluğu ve kimliği, üst düzey segmentlerde hızla kendine yer buldu. Gibi suşlar Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer ve Sauvignon Blanc Farklı profiller geliştirmek için And Patagonyası'nda ideal koşulları buldular. Üreticiler geleneksel bölgelerle hacim olarak rekabet etmek yerine küçük üretimleri hedeflemektedir. farklılaşmanın bir değer olduğu belirli nişler.

Yapımcıları için, Şimdiki zorluk büyümeyi pekiştirmekbölgenin konumunu derinleştirerek işin gelecek nesillere yansıtılmasına olanak tanıyan ekonomik açıdan sürdürülebilir modeller inşa etmek.

Yagüe buna inanıyor potansiyel henüz tükenmekten çok uzak. Ona göre geleceğin en iyi üzüm bağları İklim koşullarının kaliteyi geliştirmeye devam etmek için yeni fırsatlar sunduğu dağ yamaçları.

Bu arada her sezon aynı zorluklar geri dönüyor. Donlar geri dönüyor. Sensörler tetikte kalır. Sıcaklıklar düştüğünde ise donma önleyici sistemler yeniden devreye giriyor.

Patagonya And Dağları'nda, Yıllarca soğuk aşılmaz bir sınırdıyapımcılar bununla yaşamayı öğrendi. Kendi yetiştirdikleri asmalar gibi, Zorlukları yeni bir şarap bölgesinin temel taşına dönüştürdüler.