Paskalya'nın sembolik yemeklerinden birinin arkasında çoğu zaman hafife alınan acılar ve çevresel etkiler gizlidir. İtalya'da bu bayramdan önceki haftalarda 400 binin üzerinde oğlak ve kuzu katledildi. Zooteknik kayıtlarının ulusal veritabanına göre katliamlar ne yazık ki arttı: 2024'te 1.536.527 olan katliamlar 2025'te 1.654.050'ye çıktı.
Olay hakkında fikir veren ve kaçınılabilecek ve kaçınılması gereken bir katliamı kınayan rakamlar. İşte bu etleri sofraya getirmemenin, saygılı ve sürdürülebilir bitki bazlı bir beslenmeyi seçmenin nedenleri:
Çünkü onlar yavru
Kuzular da tüm yavru köpekler gibi koşmayı, oynamayı ve anneleriyle birlikte olmayı severler. Onları zorla almak, 20-40 günlükken veya en azından 6-12 ay içinde öldürmek, gıda sektörünün en zalim uygulamalarından biridir. Kararlılıkla mücadele edilmeli.
Çünkü nakliye sırasında acı çekiyorlar
Eurostat rakamlarına göre ülkemiz, Mart-Nisan 2025 döneminde, yani Paskalya döneminde, Avrupa'nın geri kalanından 97 bini Macaristan'dan, 19 bini Slovakya'dan ve 15 bini İspanya'dan olmak üzere 153.836 kuzu ithal etti. Hayvan Olmak Derneği'nin de belgelediği gibi 30 saate kadar sürebilen kamyon yolculukları çok kötü şartlarda gerçekleşiyor. Çoğu zaman, yüksek yoğunluk nedeniyle, numuneler hareket etme veya dinlenme olanağı olmaksızın ayakta durmaya zorlanır, birbirlerine bastırılır. Buna arızalı sulama sistemleri, çöplerle dolu veya hiç çöp olmayan çöpler ve havalandırma sorunları da ekleniyor. Bu usulsüzlüklerle karşı karşıya kalan mevcut mevzuat yetersiz kalmakta ve yetkililerin yetersiz kontrolleri, taşımacıların ihlalleri tekrarlamasına yol açmaktadır.
Çünkü öldürme yöntemleri acımasızdır
Mezbahaya vardıklarında, bu yavru köpekler sık sık operatörlerin vahşeti ve ihmaliyle karşılaşır, tekrarlayan ve şiddetli işlere karşı duyarsızlaşırlar. Çelik kutulara kilitleniyorlar, teker teker forsepslerle hareketsiz hale getiriliyorlar, bu da elektronarkoz nedeniyle bayılmalarına neden oluyor, boğazları kesiliyor ve kanamayı kolaylaştırmak için kancalara asılıyorlar. Çaresiz ve dehşet içinde, hemcinslerinin gözlerinin önünde öldürülmesine tanık olmak zorunda kalıyorlar.
Çünkü bunlar en kirletici etlerdir
Kuzular geviş getiren hayvanlardır, bu nedenle küresel iklim etkisinin büyük bir kısmı sindirim yoluyla üretilen metandan kaynaklanmaktadır, bu da kısa vadede gezegenin önemli ölçüde ısınmasına yol açmakta ve yaklaşık 12 yıl boyunca atmosferde kalmaktadır. Yarımadamızda, 2023 yılında Yüksek Çevre Koruma ve Araştırma Enstitüsü (Ispra), bu tür emisyonların miktarını yaklaşık 14,4 milyon ton karbondioksit olarak belirledi.
Ve yine yayınlanan bir araştırmaya göre Bilim 2018 yılında bu hayvanlardan elde edilen 100 gram protein üretimi, 12 kilo sera gazı salınımına, 757 metrekare toprak kullanımına ve 185 bin litre su kullanımına yol açtı. Her zaman zararlı olan yoğun tarımın ötesinde otlatma da kritik öneme sahip olabilir çünkü toprağın zaten hassas olduğu Akdeniz bölgelerinde erozyonu ve bozulmayı körüklüyor.
Çünkü alternatifler var
Bütün bunlar göz önüne alındığında geleneklerin değiştirilmesi zorunludur. Özellikle de pek çok lezzetli ve sağlıklı bitki bazlı alternatif bulunduğundan. Kuzu eti, örneğin patates ve otlar eşliğinde kızartılmış seitan, mercimek ve cevizli köfte, marine edilmiş ve fırınlanmış tofu, sırlı tempeh ile değiştirilebilir. Mutfak deneylerine daha az eğilimli olanlar her zaman Paskalya pastası, patlıcan parmigiana, enginar dolması, sebzeli turtalar gibi zaten vejetaryen olan klasik yemeklere odaklanabilirler. Kesinlikle herkes için daha iyi bir öğle yemeği olacak.
Bir yanıt yazın