Parlak tatiller için Noel kurabiyeleri

“Bu kısmı seviyorum çünkü sonsuza kadar sürecekmiş gibi hissediyorum. Sonra elim biraz acıyor. Ama sonra her zaman çok kolay görünmesi için onu düzenlersiniz. [MUSIC PLAYING] “Merhaba. Ben Eric. Haber’ta yemek pişirme köşe yazarıyım. Ve bu kurabiye haftası. Şimdi dördüncü yılımızdayız. Ve bu yıl matcha latte kurabiyesi. Tabanı gerçekten çiğnenebilir, aromatik. matcha kurabiyesi. Ve krema da vanilya ve sütten oluşan pompadour. Matcha ve latte. Her ikisi de. Matcha latte, matcha latte kurabiyesi. Bir kurabiyede matcha’nın tadını almak zordu. Bu gerçekten büyük, çıtır, çiğneme gerektiren bir kurabiyeydi. Tadı oldukça güzeldi ama o kurabiyedeki matcha konsantrasyonu o kadar yüksekti ki o hafta tüm meslektaşlarımın kalp çarpıntısı vardı. Ve biz de şöyle düşündük: Hayır, bu doğru yol değil . Ben de böyle hayal etmiştim. Bir tatlıya kiraz tadı vermek için biraz badem özü eklemeyi seviyorum çünkü bu özüt bir nevi gerçek kirazın tadını taklit ediyor. Yani, kurutulmuş kekik olduğunda Pizza’nın tadı güzel gibi. Bu yüzden matcha için bir şeyler olması gerektiğini düşündüm. Ve sonra aklıma bir fikir geldi. Sorumlu yapımcımız Scott, kurabiye sürecinin hemen başında sessizce kendine şunu sordu: “Ya biraz fıstık ezmesi ekleseydin?” Ben de bunun harika bir fikir olduğunu düşündüm ve sonra tabi ki 15. teste kadar bunu tamamen unuttum. . Bu kurabiyeyi seviyorum çünkü çok fazla çalışma gerektiriyordu ama aynı zamanda aradığım şeye de gerçekten ulaştığımı düşünüyorum, yani tadı matcha latte’ye benziyordu. Ve insanlar matcha latte’yi sever. Bir kasede un ve kabartma tozunu alıp her şeyi karıştırıyorum. Bunun nedeni sadece yayılma değil. Yönlendirme mi? Saçılma? Gidermek? Saçılma? Vay, kulağa gerçekten hoş geliyor. Her durumda, aynı zamanda unun havalandırılmasına ve topaklanmamasını sağlamaya da yarar. Ve ıslak malzemeleri yapacağız. Matcha önemlidir. Matcha değerli bir ürün olduğundan, alkolde çiçek açmasının çok önemli olduğunu düşünüyorum. İlave alkol istemek yerine, başlangıçta onu biraz vanilya özüyle karıştırmanın mantıklı olacağını düşündüm. Ve bilmiyorum, bana gerçekten iyi gelen bir şey var. Bunun sonunda matcha lezzetini ortaya çıkarması hoşuma gitti. Ve güzel kokuyor. Oh bu iyi. Bu iyi bir matcha. Bunun için de çırpma teli kullanmayın. “Kaşık” yazmamın bir nedeni var. Bunu göstermemiz iyi oldu. Hayatta her şey mükemmel değildir. Şimdi yapacağımız tek şey tereyağı ve şekeri karıştırmak. Oda sıcaklığındaki tereyağı burada gerçekten önemli. Ayrıca kesinlikle biraz fıstık ezmesine ihtiyacınız var. Sana söylüyorum, işe yaramadı. O zamana kadar yeterince beğenmedim. Bazen bir arkadaşın küçük bir fikri yeterlidir. Burası size el kreminin nasıl sürüleceğini göstereceğim kısım. Elinizde ne varsa plastik bir spatula veya tahta kaşık kullanın. Ve tabiri caizse şekeri tereyağına sürüyorsunuz. Yani, onu açmadım bile ama ne kadar yumuşak olduğunu gördün mü? Şeker tereyağına bu şekilde sürtündüğünde bunlar küçük hava cepleridir. [SLURPS]:” “Güzel kokuyor. Kokusunu almak ister misin? Çünkü o…” “Kasenin üzerine tut.” “Ah, özür dilerim, çünkü buraya onun kokusunu almak için geldiğini sanıyordum. Tamam, bu kadar yeter. Oda sıcaklığında yumurta – Yumurta adımının amacı buradaki yağ ve sıvı arasında bir emülsiyon oluşturmaktır. Güzel, mükemmel bir şekilde yapışan, çiğnenebilir bir kurabiyeyi oluşturan bu iki şeydir. Bu yüzden her zaman TV veya ASMR falan izlemeyi severim, her zaman TV’nin karşısında otururum. [LAUGHS]:: Sonra yorulup aşağıya baktığımda biraz daha parlak oluyor. Aşırıya kaçabilirsiniz, ancak elle değil. Kurabiyeleri bu yüzden seviyorum. Neredeyse bitirmek üzereyiz. Tamam, un giriyor. “Ah hayır, çok fazla un var” diye düşünebilirsiniz ama bu, nem katacak ve hoş, hoş bir hamur yapacaktır. Aslında biraz soğuduğunda kepçelemenin biraz daha kolay olduğunu düşünüyorum. Kurabiye soğurken hazırlayabilirsiniz – bu gerçekten tarifte var mı? Affedersin. İşte bu. Buradan yaklaşık 20 kurabiye almalıyım. Bu kürek oldukça spesifiktir. 40 numara kurabiye kaşığıdır.İki kaşık kullanabilirsiniz. Ve tepsi başına sadece 10 tane yapmak istiyorum. Evet, çok tatlılar. 20 kurabiye. Ve eğer matematiği yapabilirseniz, bu üç, dört, üç. Tamam, 12 dakika. Komik, genellikle kurabiye pişirdiğimde sıklıkla bir seçim sunarım. Ama bu sefer gerçekten kendime güveniyordum. 12 dakika dedim. Evet, iyi görünüyorlar. Bir dakika. Vay, mükemmel. Daha mükemmel olamazdı. Böyle göründüklerinde onları çıkar. Yani artık üstleri ıslak değil, ama gerçekten çatlakların arasına bakarsanız biraz nem görebilirsiniz. Ne zaman bir kurabiye tarifi geliştirsem – aman tanrım, bu çok zor – tepside pişirmeyi bitirebildiklerinden emin olmayı seviyorum. Bunlar soğudukça hava onlardan kaçacaktır. Şimdi kremayı yapalım. Kurabiyelerin üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz, gerçekten çok güzel olacaklar ve tadı harika olacak. Ama buzlanma gerçekten özeldir. Kurabiyenin latte kısmı. Süt ürünlerinin tadını seviyorum. Ve bence bu kremanın sunduğu da tam olarak bu. Sanırım bazı insanlar buna kaynamış süt kreması diyor. Aynı zamanda ermin sır olarak da adlandırılır. Burada unu parçalamak için aşındırıcı olarak şekeri kullanmayı seviyorum. Şeker çözülür ve pürüzsüz bir çatı elde edilir. Tamamen pürüzsüz değilse, dünyanın sonu değil çünkü her şeyi zaten hızlandıracaksınız. Ayrıca bir tutam tuz. Daha sonra sütü karıştıracağım. Bu arada, bunların hepsi sıcak değil. Isı yok, sadece önce karışmasını istiyorum. Daha sonra pişireceğiz. Tamam, orta alev. Şahsen ben, düzgün bir şekilde kaynamasının tam olarak altı dakika dört dakika süreceğini ve sonra gerçekten bitene kadar belki iki dakika daha süreceğini düşünüyorum. Tamam, şimdi unun kokusunu almaya başladım. Kokmaya başlıyorum. Bilmiyorum, sanki beşamel sos yapıyormuşum ya da makarna ve peynir yapıyormuşum gibi kokuyor. Bu yeterince iyi, ama tarife sadık kalacağım. Şu ana kadar beni yanıltmadı. Henüz beni yanıltmadı. Sekiz saniye. Isıyı öldür. Ve başlayabilirsiniz. Bu mükemmel, topaklanma yok. Vay. Bunun şeker kaplamaya dönüşmesinin tuhaf göründüğünü biliyorum ama öyle. Kabın derinliklerinden yükselen ve tabiri caizse üfleyen buharı görüyor musunuz? Şimdi onu soğutmaya çalışıyorsun. Öyleyse bırak öyle olsun. El mikseri kullanabilirsiniz ancak bir süre orada kalacaksınız. Belki en sevdiğiniz TV programını veya ASMR videosunu açabilirsiniz. Bir sonraki adımda tereyağını azar azar ekleyin. Ve bir seferde birkaç yemek kaşığı almayı seviyorum. Ve bir kez daha, bir çeşit emülsiyon yaratıyorsunuz, değil mi? Yağ ve sıvının bir araya gelerek güzelce bağlanmış bir şey haline gelmesini istiyorsunuz. Ezici bir zenginlik veya tatlılık olmadan hacim kazanmanızı sağlar. Yüzde 50 havalı kurulum yapmak istiyorum. Aslında makine üzerinde çalışıyorum. Biraz gürültü yapıyor. Ama mutfakta hiçbir şeyi kırmadım, o yüzden bunun görünüşü hoşuma gitti. Çok sevimli. Nasıl açıklayacağımı bilmiyorum ama biraz tereyağı gibi kokuyor ama aynı zamanda biraz da süt gibi kokuyor. Ve şimdi donmaya yeni başlıyoruz. Yani bir geçiş. Ah, vanilyayı unuttum, aslında biraz vanilya. Vanilya, eşyalara özel bir tat veren, tanınmayan bir niteliğe sahiptir. Şimdi konuşalım.” [UPBEAT MUSIC] “Tamam, bunlar matcha latte kurabiyeleri. Bu kurabiyeyi özel kılan şey de sana bir kelime öğretecek olmam. Bir dilim tostun üzerine çok fazla tereyağı sürülüp diş izlerinin oluşmasına tandsmor denir. Bunu doğru mu söylüyorum bilmiyorum ama Danca bir kelime. Ve diş yağı anlamına gelir. Diş izi bırakıyor. Ve bunda çok tatmin edici bir şey var. Bence en iyi kurabiyeler lokmalar arasında parmaklarınızı yalatanlardır. Buzlu kurabiyeden daha iyi bir şey yoktur. Bu özel anlamına gelir. Tatil gibi demek. Bu matcha latte kurabiyesini bu kadar değerli kılan da bu sanırım. Bu bir konuşma şekli, değil mi? Bunu anne-babana anlatman çok güzel. Anne, o kurabiyenin çok güzel olduğunu düşünüyorsun. Bunu ve daha birçok tarifi “Haberler” Cooking’de bulabilirsiniz. Kurabiye Haftasını seviyorum. Burada olduğun için teşekkür ederim. Artık hepimiz bunları yiyebiliriz. Vay. Bize bak.”