“Öko-Test”e göre markalı hardalda toksinler var

Erusik asit ve bisfenol F

Bu kirleticiler hardalda bulunur

Araştırmalar hardalın çeşitli zararlı maddeler içerebileceğini gösteriyor. Hangi ürünler etkilendi? Peki bu kirleticiler nelerdir?

Hardal, sofra hardalı, hardal – hardalın farklı isimleri vardır. Hepsinin ortak noktası hardal tohumlarından yapılmış bir baharata sahip olmaları. Hardal tohumlarının yanı sıra su, tuz, sirke veya mutfak asitleri ve baharatlar da eksik edilmemelidir. Ancak genel olarak tarif genellikle basittir.

Kulağa geldiği kadar iyi ve lezzetli. Hardal kısmen toksinlerle kirlenmiştir. Bu, erusik asitin yanı sıra bisfenol F de olabilir. Peki erusik asit nedir? Bisfenol F ne kadar zararlıdır?

Erusik asit hardal yağında bulunan bir yağ asididir. İçerik bazen yüzde 50'ye kadar çıkabilir ve tarifte kullanılan hardal tohumu miktarına bağlıdır.

Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü, erusik asitle ilgili sorunun aşırı tüketiminin kalp kasında yağ dejenerasyonuna (miyokard lipidozu) yol açması olduğu uyarısında bulunuyor. Bu da kalp fonksiyonlarını bozar.

Hardal için erusik asit için katı maksimum limitler 2019'dan beri yürürlüktedir. Bu limitler 35 gram/kilogramdır. Ancak bu, hardalın içinde asit bulunmasını engellemez. Örneğin, “Öko-Test”in kış aylarında yaptığı bir test, bazı hardal ürünlerinin nispeten yüksek miktarda erusik asit içerdiğini gösterdi. Günde çok fazla hardal tüketen herkes sağlığını tehlikeye atıyor olabilir. Ancak hardalı normal miktarlarda tüketirseniz endişelenmenize gerek yok.

NDR dergisi “Markt” tarafından yapılan bir testte, test edilen hardal ürünlerinde erusik asit seviyelerinde herhangi bir artış görülmemiştir.

Ancak test ürünleri bisfenol F içeriyordu. Bisfenol F (BPF), toksik madde olan bisfenol A'ya benzer. Avrupa Kimyasallar Ajansı (ECHA), her ikisinin de ortak noktasının, çevrede hormonal etkiye sahip olmaları olduğunu açıklıyor. Ancak şu anda BPF'nin insan hormonal dengesine ve bağışıklık sistemine de zarar verdiğini doğrulayan geçerli bir veri eksikliği var.

“Öko-Test” tarafından yapılan testte Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) tarafından yayınlanan TDI beş hardal için tükendi. “Kullanılmış”, 60 kilo ağırlığındaki bir yetişkinin etkilenen hardaldan maksimum 10 gram yemesi gerektiği anlamına gelir.

“Markt” tarafından test edilen ürünlerden üç üründe BPF tespit edildi. Bunlara Löwensenf, Penny ve Alnatura ürünleri de dahildir.

Aşağı Saksonya Tüketicinin Korunması ve Gıda Güvenliği Eyalet Dairesi de hardalı düzenli olarak inceliyor. Çok sayıda etiketleme eksikliğinin olduğu her zaman fark edilir. Bunlar, içerik maddeleri veya besinlerdeki hataları içerir. Birçok meyveli hardal sosunun şeker içeriği de oldukça yüksektir.