GIDA PROTEİNLERİNİN ÖNEMİ: Karbonhidratlar ve yağlarla birlikte, proteinler uydurdular organizmanın temel unsurları. Önemi zaten isminin kökeninden anlaşılıyor: Protein aslında Yunanca’dan geliyor. proteinleryani ilk sırada yer alıyor. Hem hayvansal hem de bitkisel kökenli çeşitli gıdalarda bulunan proteinlerin kalitesi her şeyden önce proteinin içeriğine bağlıdır. biyolojik değer. Bu maddeler esas olarak üç işlev: ilki dedi plastikiçin temeldir doku yapımı ve onarımı veya büyüme, hamilelik, emzirme veya tüketimi artıran hastalıklarla ilgili daha büyük ihtiyaçları karşılamak için. İkincisi ise regülatöriçin gerekli hormonların, enzimlerin, nörotransmiterlerin sentezi ve büyük biyolojik öneme sahip diğer moleküller. Son olarak üçüncüsü ise enerjiBir gram hayvansal proteinin yaklaşık 4 kcal sağladığı göz önüne alındığında.
HAYVANLAR MI SEBZELER MI? Buna göre Dr. Luca PirettaRoma Kampüsü Biomedico Üniversitesi’nde gastroenterolog ve beslenme uzmanı, ” hayvansal proteinlerhangileri yüksek biyolojik değertüm temel amino asitlerin tam içeriği göz önüne alındığında, protein sentezi için kolaylıkla kullanılabilirler” ve düzenli tüketimleri kolaylıkla tatmin eder. günlük protein ihtiyacı. Biyolojik değeri düşük veya orta olan bitkisel proteinler de önemli bir besinsel katkı sağlar ancak bunlar enzimatik açıdan sindirimi daha zor olan ve biyoyararlanımları hayvansal kökenli olanlara göre daha düşük olan moleküllerdir. Eksik olarak kabul edilirler çünkü bir veya daha fazla temel amino asitten yoksundurlar; bu eksiklik – her bitki proteini kaynağı için farklıdır – iki tamamlayıcı protein kaynağının birleştirilmesiyle doldurulabilir. Örneğin şunları yapabilirler: iş arkadaşıaynı yemekte veya aynı tabakta, tahıllar ve baklagiller: Aklımıza gelen pek çok şey arasında makarna ve fasulye veya pirinç ve bezelye veya her halükarda, ilk yemeğin ve bezelye, mercimek veya diğer baklagillerden oluşan bir garnitürün bulunduğu yemekler var.
PROTEİNLER, HER ZAMAN DAHA FAZLA ARAŞTIRILMIŞTIR: kilo vermek, spor performansını artırmak ve aynı zamanda kas kütlesini arttırmak için, proteinler bu yüzden onlar sağlığın temeli Genel olarak. Aslında günlük kalorinin %45-60’ının karbonhidratlardan gelmesi gerekiyorsa, %15-20’sinin de proteinlerden oluşması gerekir. Bunların önemine ilişkin farkındalık, şu noktaya kadar kabul edilmektedir: protein açısından zengin (veya zenginleştirilmiş) gıdalar ben giderek daha popüler ve tüketimi sürekli artıyor. Ancak Dünya Sağlık Örgütü’ne göre normal sağlık koşullarındaki yetişkin bir bireyin günlük tüketeceği protein miktarı vücut ağırlığının her kilosu için yaklaşık 1 grama karşılık gelmektedir.
DİYET İÇİN MÜKEMMEL AMA BİLİNÇLİ TÜKETİM: bu nedenle hayvansal proteinlere, bir listeye dahil edildikleri sürece evet sağlıklı diyet ve diyetin mutlak kahramanları olmadan dengeli. Dr.’un işaret ettiği gibi. Piretta “Yüksek proteinli diyetler hemen zayıflamak için oldukça etkili olabilir ancak bunların mutlaka uzman tavsiyesi ile, onun kontrolünde ve kısa sürelerle yapılması şarttır. Çünkü uzun vadede diğer unsurların eksik olduğu veya zayıf olduğu bir rejimin endokrinolojik sistem üzerinde yansımaları olabilir.”.
SEÇİLMESİ GEREKEN HAYVAN PROTEİNLERİ: Doğaları gereği bir gıda oluşturan gıdalar vardır. ayrıcalıklı protein kaynağı. Yüz gram fırınlanmış jambon yağsız, yaklaşık 17 gram protein sağlar, bu da aynı miktardadır çiğ jambon ulusal garantiler 27,8 gram. Bir biftek biftek Yaklaşık 26 gram protein sağlarken yağsız etlerde 100 gram protein bulunur. tavuk, derisiz ve fırında pişirilerek 24 grama kadar ağırlık sağlarlar. Son olarak 100 gram başına 12,4 gram protein kotasıdır. Yumurta. Yapılması gereken başlıca yiyecekler arasında protein dolu yağları aşmadan var Bresaola della Valtellina PGI: 50 g’lık bir porsiyon, 16,5 gramlık asil protein içeriği sağlar. Yine beslenme uzmanına göre bresaola “arginin (100 g porsiyon başına 2.048 mg) ve lizin (100 g başına 2.929 mg) gibi doyurucu amino asitler içerir ve yüksek biyolojik değerle birlikte yüksek biyoyararlanımı garanti eder“. Bresaola della Valtellina IGP sporcular için mükemmel ve fiziksel uygunluğuna önem verenler için: asil proteinler ve yeterli miktarda dallı zincirli amino asitler, aslında “yoğun fiziksel efor sarf edilen anlarda ek bir beslenme kaynağı garanti eder, iyileşme sürelerini kısaltır, protein sentezini teşvik eder ve sonuç olarak yağsız kütlede bir artışı garanti eder.”
Bir yanıt yazın