Müfettişler Ynyshir restoranında hijyen eksiklikleri tespit etti

Tanınmış bir fkucha, 2013 yılında Machynlleth kasabası yakınlarında bir restoran açtı. Bir yıl sonra, 2022'de verdiği ilk Michelin yıldızını kazandı. Burada fiyatlar kişi başı 468 pounddan (13.100 K) başlıyor.

Fkuchae ve MasterChef programının eski bir üyesine göre, müfettişler bilgisizlik ve çiğ balık eti kullanma konusundaki gereksiz korku nedeniyle zayıf hijyen puanı verdi. Saimi için Japonya'dan peynire benzeyen özel balık eti alıyoruz. BBC'ye verdiği röportajda Ward, bize kaliteden nasıl emin olabileceğimizi sorduklarını söyledi.

Dünyanın her yerinde çiğ olarak yenen saimiye uygun balıklardır. Ve sırf bizim kurallarımız onların kurallarıyla eşleşmiyor diye bunu sorgulayın, diye ekledi fkucha.

Utanmıyorum dostum

İşleri biraz farklı yapmaya karar veren bir girişimcinin benzer durumlarla baş edebilmesi gerektiğini ekledi. Hiç utanmıyorum ama hayal kırıklığına uğradım. Biz yanlış bir şey yapmadık. Sadece farklı çalışıyoruz, dedi.

Ward, yolda gıda güvenliği uzmanlarını ve yiyecekleri eksi 80 santigrat dereceye kadar dondurabilen 50.000 £ (K1.400.000) değerinde bir dondurucuyu çalıştıracağını ekledi.

İncelemenin ardından müfettiş, balıkları restorandan laboratuvar testlerine gönderdi ancak sorun ortaya çıkmadı. Bazı şeylerin düzeltilmesi gerektiğini kabul etti. Balık hazırlama alanına el yıkamak için bir cihaz yerleştirdi. Ona göre, düşük derecelendirme de bölümdeki eksikliklere katkıda bulundu.

Ward, bazı belgelerimizin bölmede olmamasının bizim hatamız olduğunu söyledi. Bazen bir şeyi gözden kaçırırsınız, zorlarsınız veya unutursunuz. Her zaman mükemmel olması için ofisle ilgilenecek tam zamanlı bir idari çalışana ihtiyacım olacağını ekledi.

Yeniden denetim için AB denetimine başvurduğunu ancak editörlerin henüz bir tarih belirlemediğini belirtti. Restoranım dünyanın en üst seviyesinde çalışıyor ve yaptığımız işi çok ciddiye alıyoruz” dedi.

FSA, web sitesinde, müfettişlerin denetimleri sırasında gıda işleme, gıda saklama, gıda hazırlama, ekipman güvenliği ve gıda güvenliğini içeren hijyen standartlarını değerlendirdiğini açıklıyor. Şirket bireysel olarak sıfırdan beşe kadar derecelendirilir.

Galler ve Kuzey İrlanda'da yasa gereği tüm gıda işletmelerinin hijyen derecelendirmelerini görünür bir yerde sergilemeleri gerekmektedir. FSA'ya göre derecelendirilen bu ürün, tüketicilerin nerede alışveriş yapacakları ve yemek yiyebilecekleri konusunda bilinçli kararlar vermelerine yardımcı olabilir.