Misafir cep telefonunu çıkardığında yıldız şefler ne diyor?

Önce akıllı telefon çıkarılıyor, ardından bıçak ve çatal: İnternetteki #Foodstagram balonunda, özenle düzenlenmiş yemeklerin fotoğrafları popüler oluyor ve tıklanıyor. İster büyükannenin Blümchen sofra takımlarında yaptığı ev yemekleri, ister gökkuşağı görünümünde titizlikle ev yapımı pasta veya özellikle yıldız restoranlardaki kaliteli porsiyonlar olsun, tetiğe neredeyse hiç başparmak bile karşı koyamaz.

Tüm restoranlar bu konuda tamamen hevesli değil. Öncelikle misafirlerin hepsi profesyonel fotoğrafçı değildir. Öte yandan diğer misafirler rahatsız olabilir veya istemeden internetteki resimlere düşebilir.

Berlin yıldızlı restoran “Nobelhart & Dirty” bu nedenle masadaki fotoğraflar konusunda kendi görgü kurallarını geliştirdi. Bir misafir bunu cep telefonlarına yönelik katı bir yasak olarak gördü ve Instagram'daki rezervasyonunu herkesin önünde iptal etti. Konukların yemeğin fotoğrafını çekmesine izin verilmediği, ancak yemek bloggerları gibi daha tanınmış kişilerin fotoğraf çekmesine izin verilmediği için kendisine eşit davranılmadığını düşünüyor. Katılamayan ziyaretçi, “Bunu kişisel olarak benim için eşitsiz ve rahatsız edici buluyorum” diye yazdı.

“Nobelhart & Dirty” operatörleri gönderiye yanıt vermek zorunda hissettiler: “Telefonu bir kenara bırakmanız, bizimle deneyime dahil olmanız ve tamamen şirketinizle birlikte olmanız için size ilham vermek” istediler. Eğer kimse birisi tarafından fotoğraflanmaktan endişe duymuyorsa, tamamen farklı bir şekilde rahatlayabilirsiniz. “Bu nedenle akşam boyunca cep telefonunuzu cebinizde bırakırsanız minnettar oluruz.”

“Nobelhart & Dirty”nin kuralları Alman yıldız mutfağındaki meslektaşları tarafından farklı karşılanıyor.

Üç yıldızlı “Rutz” şunları söylüyor: Tartışma için önemli bir teşvik

Başkentin tek üç yıldızlı restoranı “Rutz”da yaşanan heyecanı anlamak mümkün değil. Restoran müdürü Falco Mühlichen, talep üzerine herkesin ziyaret edeceği restoranları seçmekte özgür olduğunu söyledi. “Bu karar Nobelhart & Dirtig'deki meslektaşlarımıza düşerse, birçok alanda belki de en aşırı politikayı temsil eden çok net bir konsepte sahip bir restoranı ziyaret ettiğiniz konusunda net olmalısınız.”

Mühlichen, şirketin yıllardır başarılı olduğunu ve önemli konulardaki tartışmaları teşvik ettiğini vurguluyor. Eğer bu tür kararları hakaret olarak görmek bencilliktir ve ayıptır. “Durumun böyle bir e-postayla 'yükselmesine' izin vermek yerine restorana fotoğraf çekip çekemeyeceğinizi sorarak durum kesinlikle daha rahat bir şekilde açıklığa kavuşturulabilirdi.”

Tim Raue öncelikli olarak telefon görüşmelerine ve zil sesine odaklanıyor

Bu nedenle “Rutz”un kendisinde özel bir cep telefonu görgü kuralları yoktur. Mühlichen şöyle devam ediyor: “Prensip olarak tüm konukların restoranımızda özgürce gelişmelerine izin verilmektedir. Akşamın tadını çıkarmak yerine akıllı telefonunuzu kullanmak istiyorsanız, diğer konukları rahatsız etmediği sürece bunu yapabilirsiniz.”

Yıldız şef Tim Raue ve iki yıldızlı restoranının sahibi Marie-Anne Wild, işleri biraz daha katı bir şekilde ele alıyor. “Tüm misafirlerin kendilerini rahat hissedeceği bir atmosfere çok önem veriyoruz” diyorlar. “Cep telefonunuzu saygılı bir şekilde kullanmanız buna önemli katkı sağlıyor.” Restoranın görgü kuralları öncelikle telefon görüşmelerini ifade eder. Gerekirse konuklardan cep telefonlarını sessize almaları istenecektir.

Yıldız mutfağına yeni gelen kişi cep telefonuyla fotoğraf çekerken rahat görünüyor

Aynı zamanda davetlilerin yemeklerin fotoğraflarını çekip sosyal medyada paylaşmaları da büyük mutluluk yarattı. Raue ve Wild, “Sosyal medya, günümüz yiyecek-içecek endüstrisinde önemli bir iletişim aracıdır ve misafirlerin özgün izlenimleri, takdirin güzel bir ifadesidir” diye vurguladı. Çalışanlar aynı zamanda fotoğraf çekmenin genel atmosferi etkilememesine de dikkat etti.

Yıldız sektörüne yeni giren Brandenburg Falkensee'deki, geçen yıl gurme rehberi “Guide Michelin” tarafından yıldızla ödüllendirilen “Sawito”, cep telefonu kullanımıyla ilgili şunları söylüyor: “Bunu çok rahat bir şekilde görüyoruz – misafirlerimiz kendilerini rahat hissetmeli ve ziyaretlerinden istedikleri kadar keyif almalı” diyor şef Marco Wahl. Günümüzde pek çok insan için bu, fotoğraf çekmeyi ve izlenimlerini paylaşmayı da içeriyor.

Ünlü konuklar gevşek kuralın önemli bir istisnası

Werder an der Havel'deki yıldız restoranlar “Alte Überfahrt” ve Potsdam'daki “Kochzimmer” benzer açıklamalarda bulunuyor. Her ikisi de akıllı telefonun ortada veya cebinde bırakılmasından memnun oluyor. Ancak: Werder'den sunucu Bertine Spieß, “Konuklarımızın sosyal bir anda cep telefonlarıyla oynamamalarına güveniyoruz” diyor.

Sosyal medyadaki fotoğraflı paylaşımlar da restoranlar için bir miktar reklam niteliği taşıyor. Ancak “Kochzimmer”e göre önemli bir istisna var: “Kamusal hayattaki insanlar ve konuklar odak noktasındaysa, konukları mahremiyetlerinin korunması gerektiği konusunda bilinçlendiriyoruz.”

(mho)