Tüm önyargılara ve sıradanlığa karşı, Tokyo yeni bir şehir. Biz bilgisiz Batılıların daima doğululara atfettiği milenyumculuk düşüncesi, dünyanın en kalabalık şehri olan Japonya'nın başkentine adım attığımız anda parçalanıyor.
Mantıklı: İkinci Dünya Savaşı sırasında yıkıldı ve Kuzey Amerika vesayeti altında yeniden inşa edildi, yani neredeyse 81 yıl sonra küreselleşmiş görünüyor, sonsuz bir “yer yok” kendine has özelliklerini yalnızca bazı tapınaklarda, tabelalarda, birlikte yaşama kodlarında ve sakinlerinin fizyonomisinde koruyan bir yapı. Caddeler geniş ve Manhattan benzeri binalar var. Bunların arasında kaldırımları zemine çizilen dar sokaklardan oluşan bir ağ var.
Bütün dünya Tokyo'nun içinde. Bu da onu bir sürprizler kutusuna dönüştürüyor. Bir gece, ramen denemek ya da dost canlısı tonkatsu (bir domuz eti milanese) konusunda ısrar etmek istemeden, Tokyo Dome City'den (alışveriş merkezleri, hız trenleri, yemek alanları ve Giants'ın, yerel beyzbol takımının oynadığı stadyumun bulunduğu bir eğlence merkezi) 500 metre uzaklıkta, çılgın kalabalıktan uzakta küçük bir sokakta bulunan Lu.cucina adlı bir İtalyan restoranına gitmeye karar verdik.
Japon standartlarına göre geç bir saatti (gece dokuz) ve bu kadar küçük bir yer için çok sayıda (beş) kişiydik. Barda sadece yedi koltuk, dört kişilik bir masa ve iki kişilik bir masa daha. Barda beş yer açtılar, bu yüzden ne geri çevrildik ne de beklemek zorunda kaldık (Tokyo'da rezervasyonsuz ayrıldığınızda çok yaygın olan bir şey).
Tezgahın diğer tarafında Masato Endo var. Yalnızca o: sipariş almak, yemek pişirmek, servis yapmak, toplamak, yıkamak, şarj etmek ve sanki bunlar yeterli değilmiş gibi mükemmel bir çalma listesini yönetmek.
Siparişimizi (iki İtalyan peynir tabağı, bruschetta, beş farklı makarna yemeği) hassasiyet ve enerjiyle ele aldı. Lokantanın klasik sabırsızlığını nasıl etkisiz hale getireceğini çok iyi bilen, bulaşıcı bir gülümsemeye sahip tek kişilik bir gruptu.
Masato'nun tencere ve tavalar üzerindeki koreografisi sanki daha yüksek bir güç tarafından dikte edilmiş gibiydi. Bunu görmek zaten orada bulunmamızı haklı çıkaran bir gösteriydi. Ve tabakların gelişi kararımızın doğruluğunu teyit etti. Yemin ederim hiç yemedim pennes all'Arrabbiata daha lezzetli. Biz ayrılırken kapıya gelip vedalaştı.
Tokyo'daki son gecemizde geri dönmeye karar verdik. Masato mutfaktaki ustalığını bir kez daha gösterdi. Ve zarif çizgili takım elbiseli bir Japon lokantasının (Hiro, Kaká'nın diş hekimi, eski Milan yıldızı) yardımıyla, İtalyanca ve İngilizceyi karıştıran bir kokolişe tercümesi yaparak bu restoranın tarihi hakkında bir şeyler öğrenebildik.
Aslen Saitama'lı olan Masato, bağımsız olmaya karar verene kadar şefin asistanıydı. İtalya'ya yalnızca bir kez ve balayında gitti. Evlilik başarılı olmadı ama makarna samurayı olma arzusu başarılı oldu. Bir kez bile gitmediği kısa tapınağını açtığı Kasım 2024'ten beri yalnız ve gülümsüyor.
Bir yanıt yazın