Cañuelas Tarım Pazarı'nın son turlarında, et zincirinde zaten ima edilen bir trend görünür olmaya başladı. Bir yılı aşkın süredir devam eden artışların ardından tarihi değerlere ulaşıldı. emlak fiyatlarındaki artış durdu ve bazı kategorilerde hafif bir düşüş görüldü. Sektörde bunu esas olarak kasapların, et paketleyicilerinin ve kasapların bu değerleri tüketiciye aktarmada karşılaştıkları zorluklara bağlıyorlar.
Mezbaha sektöründen bir temsilci haftalar önce mezbaha sektörüyle diyalog halindeyken, “Bunun er ya da geç halledilmesi gerekiyor. Ödeme zincirinde sorunlar zaten ortaya çıktığı için bir toparlanma olması gerekiyor.” Clarín Kırsal. Aynı doğrultuda bir piyasa operatörü şunları ekledi: “Bu fiyatlarla kazanan birçok kişi var, özellikle yetiştiriciler – bu kadar uzun süre dezavantajlı durumda kaldıktan sonra mantıklı bir şey bu – ancak diğer alanlarda durum daha hassas. Çok fazla mülk almış, henüz ödememiş, şu anda satamayan oyuncular var”.
Bu senaryo operasyonlara da yansımaya başladı. Son günde, satıcılar lot yerleştirmede daha büyük zorluklarla karşılaştı ve birçok durumda önceki haftalara göre daha düşük değerleri doğrulamak zorunda kaldı. MAG raporuna göre, “geçen haftanın kapanışının üzerinde çeviklik ve fiyatlar ile ticaret yapan” dayanıklılık gösteren tek kategori inek olurken, çoğunlukla düveler, düveler ve düveler teklif edildi.
4 Mart'ta kilo başına ortalama 4.720 peso seviyesinde olan Steers, bu Salı günü 4.559'dan işlem gördü. İki hafta önce kilosu 4 bin 993 peso olan boğaların kilosu bu kez 4 bin 884 peso civarındaydı. Kilo başına ortalama 4.858 peso olan düvelerin sayısı ise şu anda 4.548 oldu.
Gerçek küçük değil: Rekor fiyatların ardındaki ana faktörlerden biri olarak defalarca dile getirilen arz sıkıntısı, bu turda genelleştirilmiş bir yukarı yönlü baskıya dönüşmedi. Tam tersine piyasadan şunu belirttiler”tüketim talebin seçiciliğini hissetti neredeyse tüm hatlarında. Sokak et artışlarını onaylamadı kasap dükkânlarındaki hareketlilik de oldukça azaldı.”
Bu tabloya hayvancılık analisti Ignacio Iriarte tarafından sağlanan yapısal veriler de eklenmiştir. Yakın tarihli bir köşesinde, 31 Aralık 2025 itibarıyla büyükbaş hayvan stoğunun 51 milyon başın biraz üzerinde olacağını belirtti. 15 yılın en düşük seviyesi. Buna karşılık, Ocak ve Şubat aylarındaki katliam son on yılın en düşük rekoruna yerleşti.
Bu rakamlarla birlikte sığır eti bulunabilirliğinde de önemli bir düşüş görülüyor. Iriarte'ye göre bu yıl yurt içi tüketim ile ihracat arasında yaklaşık Kişi başına 62 kilo, tarihi seviyelerin çok altında. “Askıya alınan et açısından bakıldığında, ilk iki ayın arzı yıllık bazda %9 düştü, bu da 200 bin tona yakın bir azalma anlamına geliyor” diye açıkladı.
Bu bağlamda, açık artırmalara katılımları çiftliğin değerlerinin korunmasına katkıda bulunabilecek üreticilerin ve mezbahaların ihracat mesleği, özellikle de bu talebin aktif kaldığı inekler gibi kategorilerde önem kazanmaktadır.
İleriye yönelik zorluk, karmaşık bir senaryoda yeni bir denge noktası bulmak olacaktır: Yapısal olarak sınırlı bir arz, parçalanmış bir taleple bir arada mevcutzayıflamış iç pazar ile hala güçlü olan dış beklentiler arasında gerilim yaşandı. Yalnızca çiftliğin fiyatının gelişimi değil, aynı zamanda tezgahtaki etin fiyatı da bu dinamiğe bağlı olacaktır.
Bir yanıt yazın