Karayipler’de insanlar genellikle tatilleri çeşitli süt türleri ve bol miktarda romdan yapılan kalın, kremalı bir kokteylle kutlarlar.
İçecek ülkeden ülkeye değişiklik gösteriyor – Haiti’de krema veya krema, Porto Riko’da coquito ve Küba’da crema de vie bunlardan birkaçı. Ancak temel bileşenler aynıdır: rom, buharlaştırılmış ve tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve tarçın gibi baharatlar. Coquito ve kremalar ayrıca hindistan cevizi sütü veya hindistan cevizi kreması içerir. Bu içeceklerin çoğu şişelenip tatillerde hediye olarak veriliyor veya aileye ve arkadaşlara satılıyor.
Coquito Masters’ın ortak yöneticilerinden Doğu Harlem’den Debbie Quiñones, “Mümkün olduğu kadar çok alkol” istiyorlar, ancak “tüm bu diğer şeylerin rahatlığıyla da desteklenmişler, böylece kendinizi riske atıyormuş gibi hissetmezsiniz” dedi. New York City’nin beş ilçesinde her yıl düzenlenen bir yarışma. “Baştan çıkarılmak istiyorum.”
East Setauket, NY’den Nadine Ducasse, kardeşi Raymond Ducasse ile birlikte Brooklyn, Flatbush’taki Bonbon Lakay’da tarçın çubukları, karanfil ve yıldız anasondan yapılan bir içecekle 2021 krema tadım yarışmasını kazandı. Ocak ortasına kadar 500’den fazla şişe üretmeyi planlıyor. Brooklyn’in East Flatbush kentindeki Kremas Creole Premium’un sahibi Dorty J. Fortune, bu sezon Eylül’den Ocak’a kadar 1.000’den fazla şişe teslim edeceğini veya göndereceğini tahmin ediyor. İnsanlar daha sonra istedikleri kadar alkol ekleyebilirler.
Long Island’da yaşayan Charlene Absalon kremayı ilk kez ergenlik çağında denemiş ancak 20’li yaşlarının başında teyzesi ona nasıl yapılacağını öğretene kadar kremayı beğenmemişti.
Bayan Absalon, tarifin basitliğinden etkilendi ve 2013 yılında şişelenmiş versiyonunu yapmaya başladı. Balkabağı baharatı ve crème brûlée gibi kremalı tatları denedi. Haiti vanilya fasulyesi ve çikolatasını kullanıyor. Ayrıca dondurma ve kahve kreması da satıyor.
“Kültürümüzü ve ondan gelenleri ABD’nin ön saflarına taşımak bizim için önemli” dedi.
Bu içeceklerin ve bazı içeriklerinin geçmişinin izini sürmek zordur. “Beachbum Berry’nin Karayip İksirleri” kitabının yazarı Jeff Berry, “Karayipler’de içki yapan insanların ülkelerinin romuna sadık oldukları açık” dedi.
Bay Berry, “Karayipler çok büyük olmasa da adalar arasında çok fazla fark var, bu nedenle çok çeşitli zevkler var” dedi. “Romu şaraba benzetebilirsin.”
Bay Berry, Jamaika romunun daha ağır bir melas bazı kullandığını ve daha koyu, daha yoğun ve daha aromatik bir likör ürettiğini söyledi. Ancak Küba ve Porto Riko’dan gelen romlar, daha hafif bir tat için genellikle daha yoğun bir şekilde damıtılır.
Mission Viejo, California’da Marta Darby ve dört yetişkin çocuğu, düzinelerce şişe crema de vie (bir Küba yumurta likörü) hazırlamak için bir araya geliyor. Genellikle 2 galon rom ve kutu şekerli ve buharlaştırılmış süt satın alıyor. “La Cocina en el Hogar” adlı Küba ev ekonomisi kitabından bir tarif kullanıyor.
Bayan Darby’nin çocukları şişeleri arkadaşlarına ve meslektaşlarına hediye ediyor, ancak o, çabalarının ek bir amacı olduğunu söyledi: “Benim için bu, onları Küba geleneklerimize sağlamlaştırmanın başka bir yolu.”
Bir yanıt yazın