Yemek haftasının en iyileri
Biz okuyucular ve çalışanlar olarak nelere tıklayıp pişiriyoruz ve sürekli olarak neleri düşünebiliyoruz.
Kendi daireme taşındığımda yaptığımı hatırladığım ilk proje aşçılarından biri konserve sığır eti ve lahanaydı. Kullandığım tarif, göğüs etini pişirmeden önce buzdolabında marine etmeyi gerektiriyordu. Buzdolabımdan dev tencereyi çıkarırken el yordamıyla aromatik sıvının neredeyse tamamını minik mutfak mutfağımın zeminine döktüm.
Mesele şu ki, o aksiliğin anısı bile bu doyurucu yemeğin, yabanturpu ve hardalla yıkanmış et, patates, havuç ve lahanadan oluşan tuzlu-ekşi karışımın cazibesini köreltmeye yetmiyor. (Ben aralarında seçim yapmak istemiyorum ve siz de yapmak zorunda değilsiniz.) Sarah DiGregorio'nun tarifi St. Aziz Patrick Günü aşçısı, konserve dana eti, Reuben sandviçleri ve Sam Sifton'un İrlanda tacos'undan kalan güzel yemeklerin yapıldığı bir Pazar akşam yemeği. Belki değerli konserve sığır etini taşırken benden daha dikkatli olabilirsin.
(Ayrıca daha fazla Aziz Patrick Günü yemek pişirme fikri istiyorsanız, kendinizi daha şanslı hissetmenizi sağlayacak 17 tarifimiz var.)
Bu tarife göz atın: Konserve sığır eti ve lahana
En çok tıklanan
Körfez Bölgesi'ndeki çocukluğumun çoğunu Chevy's'teki El Machino unlu tortilla makinesine hayran kalarak geçirmiş biri olarak, bunu gördüğüme sevindim. Tavuk fajitası Ali Slagle'ın yazdığı şarkılar bu hafta büyük bir hit oldu. Bunun nedeni muhtemelen 1) Emily Weinstein'ın Five Weeknight Dises bülteninde bunun hakkında yazmış olması; 2) Bunlar tavuk göğsü tarifi koleksiyonumuzun bir yıldızıdır; ve 3) tavuk fajitaları lezzetlidir.
David Tanis'in, kış sonu ikramlarını (narenciye; rahatlatıcı bir nohut çorbası) bahar ikramlarıyla (bebek enginar!) akıllıca birleştiren muhteşem yeni bir akşam yemeği menüsü var. Bu güzel partide eksik olan tek şey mükemmel içecek olduğundan, şarap köşe yazarımız Eric Asimov'a bu yemeğin yanına hangi şarabı eşleştireceğini sordum. “Asla tek bir doğru şarap olmamasına rağmen,” dedi, “ister Loire Vadisi'nden, ister Batı Kıyısı'ndan, ister Güney Afrika'dan olsun, iyi bir sek Chenin Blanc'ı tercih ederim.” Eğlence!
Bir yanıt yazın