Eğer bir salatadaki özellikle eski, lifli lahana yapraklarından (sonsuz çiğneme, nahoş, ıslak yeşil tat) vazgeçtiyseniz, yaprakları kaynatıp kızarmış sarımsak, zeytinyağı ve Parmesan ile ezmenin ne kadar lezzetli olduğunu hayal etmek zor. peynir onları tamamen yok eder ve ipeksi, lüks bir sosa dönüşür.
Tamam, bu eski moda tekniği şef Joshua McFadden'dan öğrenmeden önceki kendimden bahsediyorum. Lahana soslu makarna hala en sevdiğim kış yemeklerinden biridir; Arkadaş çevremde o kadar popüler ki, grup sohbetinde buna KSP adını veriyoruz ve içimizden biri onu her pişirdiğinde çeşitlerimiz hakkında fotoğraflar ve coşkulu notlar paylaşıyoruz.
Önerilen tarif
Lahana soslu makarna
Tarifi görüntüle →
Çeşitleri: Rendelenmiş parmesan yerine bir kaşık beyaz miso ekleyebilir veya kızartılmış sarımsak yerine çiğ yeşil soğan ve jalapeño'yu karıştırıcıya ekleyebilirsiniz. Limon kabuğu rendesi veya hamsi gibi küçük bir katkı veya ricotta gibi daha dönüştürücü bir katkı olabilir. KSP sürekli değişiyor ve adaptasyonu davet etse de bazen bununla hiçbir şey yapmıyorum. Olduğu kadar iyi. Eğer hiç denemediyseniz, belki bu sizin haftanızdır?
Yeşiller şu anda da aynısını yapıyor. Her zaman Eric Kim'e giderim Doenjang ile fasulye ve sebze güveçbunu büyük bir parça kızarmış ekmekle severim. Tarifinde istediğiniz sebze karışımını kullanabilirsiniz: hindiba, ıspanak, hardal yeşillikleri, karalahana, pazı, lahana! Melissa Clarks Tavada kızartılmış tavuk, sebze ve zeytin ile aynı derecede esnektir; kendi yeşil maceranızı seçin.
Ali Slagle pişiyor Brokoli rabe ve nohut Hepsinin yumuşak ve beklenmedik derecede tatlı olması için zeytinyağında marine edilmiş; geniş bir erişte üzerine lezzetli bir şekilde yığılmış ve rendelenmiş peynirle kaplanmış. Ve Yasmin Fahr'ın içine birkaç bardak körpe ıspanak dökmesine bayılıyorum Tavuk ve Beyaz Köfte Çorbası bitirmek için.
Yılın sonunda kocama yeterince aile geleneğimizin olmadığından biraz şikayet ettim ve işte o zaman aslında çok fazla aile geleneğimizin olduğunu fark ettim: sadece yemeğe odaklanıyorlar. Yılda bir kez yüzlerce istiridye açıyoruz ve Onları tereyağıyla kızartın. Yılda bir kez yapıyoruz Kuzu biryanisi.
Derinlerdeyiz Cassoulet Bu, şiddetle tavsiye ettiğim yıllık bir gelenektir. Bunu yapmanın birçok yolu olduğunu biliyorum, ancak Sam Sifton'un New York City'deki Benoit'ten uyarlanan tarifi, benim temel cassoulet değerlerimin çoğuyla uyumlu. Ocak ortasında mutfağınızda yakalayabileceğiniz en güzel kokulardan biri olan kendi ördek ve sarımsak konturunuzu yapmakla başlar.
Haberler Cooking'deki tüm tarifleri almak için abone olmanız gerekir; zaten abone olduysanız teşekkür ederiz. Teknik yardıma ihtiyacınız olursa Cookingcare@Haber adresine e-posta gönderin; bu ekipten biri size hemen geri dönüş yapacaktır.
Bir yanıt yazın