Karnavalın resmi başlangıcından bir hafta önce, yarımada boyunca farklı isimlerle anılan ama çoğunlukla kızartılmış geleneksel tatlılar her pastane, fırın ve süpermarkette göze çarpıyor. İyi beslenme kurallarına göre pek de sağlıklı olmayan bir cazibe. Peki frappe, chiacchiere, castagnole ve benzerlerinden gerçekten korkmalı mıyız? Beslenme uzmanı ve popülerleştirici Ciro Vestita, Adnkronos Health'e şu güvenceyi veriyor: “Eskilerin 'semel in anno licet insanire' (yılda bir kez çılgınca bir şey yapmaya izin verilir) sloganı bu duruma çok iyi uyum sağlıyor. Fazla miktarda kızartılmış yiyecekler yağlı karaciğer hastalığına yol açtığı için gerçekten zararlı olabilir, ancak arada bir yersek, belki kızartma için zeytinyağı kullanırsak, bu avantajlı bile olabilir.” diyen beslenme uzmanı ve popülerleştirici Ciro Vestita, Adnkronos Health'e şu güvenceyi veriyor: “Sorun asla tek yiyecek değil. Sağlıklı bir insanda, kalorili ürünlerin küçük dozları bile dengeli bir diyete dahil edildiğinde zararlı değildir. Genel olarak yiyecek miktarlarını abartmamak önemlidir.”
Vestita şöyle açıklıyor: “Kızartılmış yiyeceklerin bir 'müttefik' bile olduğu durumlar vardır – çünkü iştahı açar”. Bu da yemek yemede zorluk yaşayan ve yetersiz beslenme riskiyle karşı karşıya olan yaşlı insanlar için önemlidir. Onları besleyecek bir şey icat etmeliyiz. Kızartmak işe yarar.” Geleneksel tatlı tariflerinde sıklıkla bulunan domuz yağının “tehlikeliliği” de yanlış bir efsanedir. “Birçok kişi buna inanıyor domuz yağı tehlikelidir. Ama eğer çok küçük dozlardan bahsediyorsak öyle değil. Çünkü domuz yağı %40 oranında zeytinyağında bulunan asit olan oleik asitten oluşur. Bu nedenle sanılanın aksine doymamış yağlar bakımından zengindir. Bu yüzden ara sıra biraz kızartmak veya bazı tatlılarda kullanmak sorun değil.”
Peki karnaval tatlılarına aşırıya kaçmadan nasıl karşı koyabilirsiniz? Vestita, işin püf noktasının liflerde olduğunu öne sürüyor, bu yiyeceklere erişmeden önce sebze ya da biraz meyve yemek iyi bir çözüm. 'Rüzgar Gibi Geçti' filminde Rossella O'Hara kendisini davet ettikleri akşam yemeğinde çok aç görünmek istemiyor ve Mami bu akşam yemeğine gitmeden önce iki elma yemesini öneriyor. Ve bu işe yarayan bir yöntem: yemeğin sonunda tatlı bir ikram istiyorsak önce güzel bir elma, belki de daha az şekerli yeşil olanlardan biri. Ve sonra sakince küçük bir tatlı yeriz, Allah korusun, yoksa nasıl bir hayat bu?”.
Bir yanıt yazın