Gelenek, yenilik ve uluslararası meslek, üretim, pazarlama konusunda uzmanlaşmış bir şirket olan Quesos El Pastor'un dayandığı üç temeldir. … ve peynir ihracatı özünü kaybetmeden gelişmeyi başarmıştır. Bu iş projesinin başında şirketin CEO'su Marco Rodríguez, süt ürünleri sektörünün zorluklarını ve peynir yapımı geleneğini sektördeki en gelişmiş süreçlerle birleştiren yüksek hassasiyetli teknolojik tesisin rolünü analiz ediyor.
– İşletme başlangıcından bu yana nasıl gelişti?
–1967 yılında Santa Cristina de la Polvorosa'da küçük bir aile peynir fabrikası olarak kurulduğundan bu yana Quesos El Pastor, İspanya'nın ana peynir şirketlerinden biri haline geldi. Rodríguez kardeşlerin çabalarından ve yerel çiftçilerin sütleriyle yapılan zanaatkar üretimden doğan şirket, tesislere, teknolojiye ve inovasyona yapılan yatırımlarla büyüdü. Kilometre taşları arasında 1998 yılında yeni bir tesisin açılması, 2012 yılından bu yana yeni üretim hatlarının kurulması, 2017 yılında bir mavi peynir fabrikasının satın alınması ve üretim kapasitesinin sürekli genişletilmesi yer alıyor. İkinci neslin gelişi, farklı sütlerden elde edilen peynirler, laktoz içermeyen ürünler ve gurme spesiyalitelerle sunumunu çeşitlendirerek büyümeyi hızlandırdı.
–Sadece peynir yaptığınızı düşünen birinin yaptığı en büyük hata nedir?
–Bunu düşünen kimse onun karmaşıklığını bilmiyor. Şirket, süt seçiminden Ar-Ge, olgunlaştırma, kalite kontrol, lojistik ve ihracata kadar tüm değer zincirini entegre etmektedir. Ürün ve formatlarını farklı pazarlara uyarlayan, istihdam yaratan ve kırsal çevreyi destekleyen yenilikçi bir şirkettir. Santa Cristina de la Polvorosa'da faaliyet göstermek, ham maddelere yakınlığın yanı sıra bölgeye ve yerel ekonomik kalkınmaya bağlılık anlamına gelir. Yetenek, lojistik ve uluslararasılaşma konularında zorluklar yaratsa da şirket, kırsal alanların rekabet avantajı sağlayabileceğini gösteriyor. Fabrika, geleneğin ve hassasiyetin bir arada var olduğu ileri teknolojik bir tesistir. Ayrıca şirket, en zorlu uluslararası gıda güvenliği ve kalite standartlarına uygunluğu garanti eden IFS ve BRC kalite sertifikalarına da sahiptir.
–Şirket Santa Cristina de la Polvorosa'da faaliyet göstermektedir. İspanya kırsalının kalbindeki Zamorano belediyesinden büyük bir sanayiyi sürdürmek ne anlama geliyor?
–Santa Cristina de la Polvorosa'da büyük bir tarım-gıda endüstrisinin sürdürülmesi, kırsal alanlardan ulusal ve uluslararası pazarlarda rekabet etmenin mümkün olduğunu gösteriyor. Bu, bölgeye bağlılığı, istikrarlı istihdamın yaratılmasını ve demografik zorlukların olduğu bir bölgede yerel ekonominin desteklenmesini içerir. Konum, çiftçilere ve hammaddelere yakınlık sağlayarak üretken dokuyu güçlendiriyor. Yetenek, lojistik ve uluslararasılaşma konularında zorluklar içerse de şirket bu zorluklarla yenilik ve yatırımla yüzleşiyor. Bir bütün olarak kırsal çevre, bir sınırlama olarak değil, köklerini kaybetmeden büyümek ve Zamora ve Castilla y León'un gelişimine katkıda bulunmak için bir fırsat olarak anlaşılmaktadır.
–El Pastor fabrikasının içi gerçekte nasıldır?
–Fabrikanın içi peynircilik geleneği ile ileri teknolojiyi birleştiren yüksek hassasiyetli teknolojik bir tesistir. Sütün alınmasından işlenmesine, olgunlaştırılmasına, kesilmesine, paketlenmesine ve nakliyesine kadar tüm süreç gıda güvenliğini, izlenebilirliğini ve kalitesini garanti altına almak için kontrol edilmektedir. Tesislerde laboratuvarlar, otomasyon sistemleri, izlenen olgunlaştırma odaları, gelişmiş paketleme hatları ve ulusal ve uluslararası pazarlara yönelik hazırlanmış, farklı peynir türleri ve formatları kapasitesine sahip lojistik bulunmaktadır. Teknolojinin ötesinde, temel değer insandadır.
–Şirket kataloğunu çeşitlendirdi: koyun, keçi, inek, harmanlanmış peynirler, mavi peynirler, laktoz içermeyen veya gurme referanslar. Bu ürünlerin piyasada kalabilmesi için hangi minimum özellikleri karşılaması gerekiyor?
– Kataloğun çeşitlendirilmesi, farklı pazarlara ve müşterilere uyum sağlama stratejisine yanıt vermektedir. Bu çeşitlilik, tek bir tüketici türüne bağlı kalmadan büyümenizi sağlar. Aynı zamanda büyük dağıtım, Horeca veya uzmanlık gibi ulusal kanallara yanıt verilmesine de yardımcı olur. Uluslararası düzeyde, kimliği kaybetmeden format ve profilleri ayarlayarak farklı pazarlarda rekabeti kolaylaştırır.
–El Pastor Peynirleri sınır tanımaz ve birçok ülkede peynirleri mevcuttur. Yurt dışında nasıl başarı elde ettiler?
–Uluslararası başarı tutarlılığa, adaptasyona ve kaliteye dayanır. Her ülkenin farklı ihtiyaçları ve tercihleri olduğundan, şirket formatları, tatları ve sunumları her pazara göre ayarlıyor. Kaliteye, gıda güvenliğine ve üretim kapasitesine yapılan yatırım, tüm destinasyonlarda homojen bir standardı garanti ederek tedarikte güven, düzenlilik ve güvenilirlik sağlar. Ayrıca uzun vadeli iş ilişkileri kurulur.
–Yıllardır tesislerin genişletilmesine, otomasyona ve yeni üretim hatlarına yatırım yapıyorlar. Bugün yatırım odağınızı nereye koyuyorsunuz?
–Yatırım verimlilik, yenilikçilik ve sürdürülebilirliğe yöneliktir. Yüksek kalite standartlarını koruyarak kapasiteyi, hassasiyeti, izlenebilirliği ve rekabet gücünü artırmak için süreçler modernize ediliyor ve otomasyon teşvik ediliyor. Ayrıca tüketici trendlerine uyarlanmış yeni referanslar, daha pratik formatlar ve uluslararası pazarlara yönelik çözümler ile ürün yeniliğine yönelik bir taahhüt de bulunmaktadır. Ayrıca uluslararasılaşma ve lojistik güçleniyor ve sürdürülebilirlik ağırlık kazanıyor.
–Şirketin şu anda hangi ekonomik fotoğrafını çekerdiniz?
–El Pastor Peyniri, 2025 yılındaki 179.000.000 € cirosuyla bölgenin ve Zamora eyaletinin önemli bir ekonomik itici gücüdür. Şirket istihdam yaratıyor, yerel çiftçilerin ve tedarikçilerin faaliyetlerini teşvik ediyor ve kırsal alanlarda nüfus oluşmasına katkıda bulunuyor. Yatırım, inovasyon ve ihracata olan bağlılığı, çevrenin ekonomik ve sosyal kalkınmasını güçlendirir.
– Ulusal cironun şu anda ağırlığı nedir?
–Şu anda şirketin cirosunun yaklaşık %70'i ulusal pazardan, geri kalan %30'u ise uluslararası satışlardan geliyor. İspanya ana pazarımız olmaya devam etse de ihracatın ağırlığı giderek artıyor ve şirketin ana büyüme kaldıraçlarından birini oluşturuyor.
–Şirket ayrıca sosyal eylem de düşünüyor. Engelli insanların üretim süreçlerine gerçek katılımı nedir?
–Quesos El Pastor'un sosyal eylemi, gerçek etkiye sahip girişimlere yansıyor ve kendini engelli kişilerin işgücüne entegrasyonuna adamış bir kuruluş olan Asprosub ile yapılan işbirliğinin altını çiziyor. Bu ittifak aracılığıyla, değer zincirine aktif katılımı ve sosyo-emeğe katılımı destekleyen ürün işleme ve koşullandırma çalışmaları yürütülmektedir.
Bir yanıt yazın