Bize hep yasak olan, zararlı olan hiçbir gıdanın olmadığını, bir sınırı, bir ölçüsü olduğunu söylediler. Ya öyle olmasaydı? O buna ikna oldu Silvio GarattiniMario Negri Farmakolojik Araştırma Enstitüsü'nün başkanı ve kurucusu, uzun ömürlülüğe yönelik doğru bir diyet için verdiği talimatlarda bazı çok spesifik “hayır”ları ifade ediyor: şarap yok, kırmızı et yok ve tereyağı yok. “Çok tuzlu veya çok tatlı atıştırmalıklar ve şekerli içecekler gibi diğer yiyecekler de tavsiye edilmiyor: Aslında sağlığımıza fayda sağlamayan yiyecekler” diyor Laura RossiYüksek Sağlık Enstitüsü (ISS) Gıda, Beslenme ve Sağlık Dairesi Müdürü. “Mümkün olduğunca az, sadece özel günlerde ve küçük porsiyonlarda tüketilmeli” diye ekliyor.
Garattini'nin üç numarası
Bilim adamının masasında şarap yok. Garattini, “DSÖ alkolün kanserojen olduğunu söylediği için artık alkol içmiyorum veya başkalarına vermiyorum” diye açıklıyor. Kırmızı et ve tereyağı da yasaklandı (“zeytinyağı daha iyidir”), bu durum, bol miktarda kırmızı et, tereyağı, tam yağlı süt ve sığır eti yağı tüketilmesini öneren yeni ve tartışılan ABD besin piramidiyle açık bir uyumsuzluk içindedir.
ABD'nin yeni besin piramidi göründüğünden çok daha 'Akdenizli': İşte nedeni
kaydeden Aureliano Stingi
Profesör, “Kırmızı et kolon kanseri için bir risk faktörüdür ve kardiyovasküler düzeyde zararlı olduğu düşünülen bazı maddeler üretir” diye anımsıyor. Profesör Garattini, “Eğer gerçekten onsuz yapamıyorsanız, haftada 100-150 gramı aşmayacak şekilde ölçülü bir şekilde yemelisiniz” diye ekliyor Profesör Garattini, insanları balık gibi diğer hayvansal proteinleri tercih etmeye davet ediyor.
Uzun ve sağlıklı yaşayın: Silvio Garattini'nin kuralları
Yasaklandı mı, kısıtlandı mı?
Dr. Rossi tarafından koordine edilen Sağlıklı Beslenme Kılavuzu'nda bildirilen bilimsel kanıtlarla eşleşen konum. “Alkol, kırmızı et ve tereyağının kritik sağlık sorunları var. Ancak yasaklanacak yiyeceklerden ziyade lüks yiyeceklerden bahsetmek daha doğru. Bunlar günlük besin ihtiyacımızı karşılamak için kullanılmamalı ve mümkün olduğunca az tüketilmelidir.” Örneğin alkol tüketimi, sağlığımıza herhangi bir faydası olduğu için değil, şenlik ve gelenek nedenleriyle bağlantılıdır. Yağ, şeker ve tuz bakımından zengin tüm ürünler bu kategoriye girer. Tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar ve şekerli içecekler gibi. ISS uzmanı, “Geleneğimizin bir parçası olan ve sevdiğimiz bir şeyi tamamen yasaklamak en iyi strateji değildir: sınırlı tüketimi teşvik etmek daha iyidir” diye açıklıyor.
Tutumluluk ve çeşitlilik
Önemli olan kalorilerin ihtiyaçlara göre muhafaza edildiği ılımlı bir diyet uygulamaktır. Rossi bir kez daha “Terbiyelerimize göre davranalım: Öğle yemeğinde az yersek hiçbir şey olmaz, akşam yemeğiyle bunu telafi edebiliriz. Atlanmaması gereken tek öğün kahvaltıdır” diyor.
RaiUno'da “La volta buon” ve Nove'de “Che tempo che fa” olmak üzere iki televizyon programına ev sahipliği yapan Profesör Garattini'nin de çok sevdiği bir kavram, yakın zamanda takip edilen herhangi bir diyetin başlangıç noktasını hatırlattı: iyi uyku ve fiziksel aktivite içeren bir yaşam tarzının parçası olarak, çeşitli şekillerde yemek yiyin ve masayı tamamen dolu olmayan bir şekilde terk edin.
Şarap: daha az, daha çoktur. Proteinler, bitki bazlı olanlar daha sağlıklıdır. Yeni Akdeniz piramidi
kaydeden Elvira Naselli
97 yaşına giren bilim insanı, “Ne zaman yediğiniz o kadar da önemli değil, günde 3-5 kez yiyebilirsiniz, ne yediğiniz önemli: başta meyve ve sebzeler, mümkünse kepekli ekmek ve makarna, ardından Akdeniz diyetinde bulunan diğer yiyecekler. Ve gerekenden daha azını yemelisiniz”, diye vurguluyor.
Bir yanıt yazın