içinde İnegi'nin kullandığı yemek sepeti Gelire göre aşırı yoksulluk sınırlarını hesaplamak için Mısır tortillası kırsal bölgelerde kişi başına aylık 153,82 pesoyu temsil ediyorbu sepetin toplam değerinin neredeyse %7,9'una denk geliyor, ve kentsel alanda 99,30 pesoyaklaşık %3,9.
Ayrıca referans tüketimin kırsal kesimde kişi başına günlük 220,8 gram, kentsel alanlarda ise 139,9 gram olması, fiyattaki herhangi bir artışın neden en çok düşük gelirli haneleri etkilediğini gösteriyor.
Her şey temel malzemelerle ilgili değil
Ana endüstriyel girdi, mısır unu daha pahalı hale gelmedi en azından geçen yıl. Maseca'nın 10 kiloluk çantası 2025 yılı genelinde ortalama 190,28 pesodan 2026'nın ilk üç ayında 188,64 pesoya çıktı. tüketiciye nihai fiyat başka bir mantık izledi.
Ulusal Pazar Bilgi ve Entegrasyon Sistemi'ne göre, ulusal ortalamada bir kilo tortilla 2022'de 13,18 pesodan 2026'da 14,52 pesoya çıktı. Uygulamada bölgeye göre 20 ila 25 peso arasında satılıyor..
Yapımcılara göre bu bariz çelişki şu şekilde açıklanıyor: temel girdilerin önerdiğinden daha karmaşık bir maliyet yapısı. Ulusal Tortilla Konseyi Başkanı Homero López, artan baskılara rağmen fiyatın yıllardır değişmediğine dikkat çekerek artışı savundu. “Arttıracağız… tortilla fiyatının değişmediği üç yılımız var” dedi.
O Baskı sadece mısırdan değil, lojistik maliyetlerden değirmencilik sektöründeki krize, güvenlik ve gasp sorunlarına kadar pek çok faktörden kaynaklanıyor..
Tarım Piyasaları Danışmanlık Grubu'nun yönetici ortağı Fernando Cruz, kamuoyundaki tartışmanın hatasının tortillayı hammaddesine indirgemek olduğunu öne sürüyor. Tahılın toplam maliyetin yalnızca üçte birini temsil ettiğini açıklıyor. “Mısır maliyetlerin %33 ila %35'ini temsil ediyor… evet düştü ama maaşlarda, enerjide, kiralarda ve lojistikte görülen artışlar görülmüyor.”
Tortilla fabrikalarının, geçici şokları absorbe edebilen büyük şirketler gibi çalışmadığını, bunun yerine her türlü baskıyı anında aktaran mikro işletmeler olduğunu açıklıyor. Şu anda benzin, gaz veya elektrik gibi enerji kaynaklarının fiyatları ek baskılar yaratabilir. Ayrıca Cruz, asgari ücretteki artışların da bu tür mikro işletmelerin maliyetlerini etkilediğini açıklıyor. “Tortilleri günden güne yaşar… maliyetlerdeki herhangi bir hareket son fiyata çok hızlı bir şekilde yansır” diye ekliyor.
Şu ana kadar maliyet argümanı mısır veya gaz gibi görünür girdilere odaklandı, ancak bazı bileşenler düşse bile fiyatın neden düşmediğini açıklamaya başlayan daha az belirgin bir faktör var: hamurun üretilme ve dağıtılma şekli.
Fernando Cruz, tüm tortillerlerin kendi hamurunu yapmadığı konusunda uyarıyor; Önemli bir kısmı, onu günlük olarak işleyen ve dağıtan değirmenlere bağlıdır. Sorun şu ki bu ağın işletme sayısıyla aynı oranda büyümüyor. “Ülkede yaklaşık 110.000 tortillerya var ama hamur sağlayan değirmenlerin sayısı çok daha az. Bu orantısızlık dağıtımı daha pahalı hale getirir.diye açıklıyor.
Bir yanıt yazın