ortadan kaldırma fikri glüten Diyetlerinizden kilo vermenize yardımcı olması son yıllarda yaygınlaştı. Eğlence ve spor dünyasının tanınmış isimleri, formda kalmak için glütensiz bir beslenme biçimini benimsediklerini kamuoyuna açıkladılar ve bu da giderek yerleşen bir inancı körükledi. Ancak glüteni ortadan kaldırmak yalnızca çölyak hastalığı veya çölyak dışı glüten duyarlılığı olanlar için önemli bir tıbbi tedavidir.. Durumu değerlendirmek için Dünya Çölyak Hastalığı Günü Bugün kutlanan şey, sahtekarlıkla mücadele platformu 'Doktor, ama bu doğru mu…?' küratörlüğünü Fnomceo'nun üstlendiği.
Gluteni ortadan kaldırmanın kilo vermenize yardımcı olduğu doğru mu? Uzmanlar, “Hayır. Gluteni diyetten çıkarmanın, çölyak hastalığı olmayan veya çölyak dışı gluten duyarlılığı olmayan kişilerin kilo vermesini sağladığını gösteren hiçbir bilimsel çalışma yok. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu ve 'Journal of Pediatrics'de yayınlanan bir makale tarafından onaylandığı üzere, bu gıda seçiminin sağlıklı insanlarda kilo kontrolü açısından fayda sağladığına dair hiçbir kanıt yok” diye açıklıyor uzmanlar. Gerçekten de, tıbbi bir ihtiyaç olmaksızın düşük glüten içeren bir diyet uygulayan sağlıklı insanlar üzerinde yapılan araştırmalar üç somut riskin altını çizmiştir: lif, demir, kalsiyum ve B grubu vitaminleri gibi önemli besin maddelerinin eksiklikleri ortaya çıkabilir; kalp üzerinde koruyucu etkisi olan tam tahılların tüketiminin azaltılması eğilimi olduğundan, başta kalp-damar hastalıkları olmak üzere bazı kronik hastalıkların riskini artırabilir; Özellikle yüksek miktarda kalori, yağ ve şeker içeren işlenmiş glutensiz ürünlere başvurduğunuzda sanılanın aksine kilo alımı meydana gelebilir.”
Peki neden bu kadar çok insan glüteni bıraktıklarında kendilerini daha iyi hissettiklerini veya kilo verdiklerini bildiriyor? “Genellikle glüteni ortadan kaldırmaya karar verdiğinizde, aynı anda birçok başka alışkanlığı da değiştirme eğilimi gösterirsiniz: kraker, paketlenmiş bisküvi ve atıştırmalıklar gibi aşırı işlenmiş ürünleri azaltırsınız, daha fazla meyve, sebze ve baklagiller yersiniz ve genel olarak tabağınıza ne koyduğunuza daha fazla dikkat edersiniz – gözlemliyorlar – Bu genel değişiklikler aslında kilo kaybına veya daha iyi bir refah hissine yol açabilir. Ancak bunun faydası glutenin ortadan kaldırılması değil: kalitenin genel olarak iyileştirilmesidir.”
'Glutensiz' etiketi taşıyan ürünler geleneksel ürünlere göre daha mı hafif? “Her zaman değil – diye yanıtlıyorlar – İtalyan pazarındaki 235 glutensiz ürün ve 349 geleneksel ürün üzerinde yapılan bir çalışma, glutensiz ürünlerin besin profilinin geleneksel eşdeğerlerden aynı derecede daha iyi olmadığını gösterdi. Özellikle, glutensiz bisküviler ve makarnalar önemli ölçüde daha yüksek miktarlarda doymuş yağ içeriyor. Analiz edilen tüm kategorilerde, glutensiz ürünler protein açısından ve bazı kategorilerde (bisküvi, ekmek yerine geçen ürünler ve makarna) lif açısından da daha fakirdir. Bu nedenle yaygın fikri reddediyor. “Glutensiz” olmanın basit gerçeği, bir yiyeceği daha hafif veya daha sağlıklı kılıyor”.
Bir yanıt yazın