Kestane çöreklerini tanımak: özellikleri ve benzerleri

Mantar toplama

Kestane boletus: Benzerlerine dikkat edin

Bu ülkede sıklıkla görülür ve pek çok kişi arasında popülerdir: kestane çörek. Ancak yenilebilir mantarın karıştırılması kolaydır. Onu bu şekilde tanırsın.

Haziran gibi erken bir zamanda ve kasım ayına kadar (ilk donlar gelmeden önce) mantar toplayıcıları kestane çöreklerini bulur. Zehirli olmayan yenilebilir mantar, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda, özellikle ladin veya karaçam ağaçlarının altında saklanmayı sever.

Ancak kestane çörek sadece insanlar arasında değil, aynı zamanda salyangozlar ve kurtçuklar arasında da popülerdir. Ancak kurtçukları ilk bakışta göremezsiniz. Bu nedenle ormandaki mantarları uzunlamasına kesmeye ve içini incelemeye değer – özellikle genç kestane mantarlarında. Daha yaşlı, daha büyük örnekleri yalnız bırakmak en iyisidir çünkü bunlar genellikle kurtçuklar tarafından istila edilmiştir ve artık tadı güzel değildir.

Mantarlar buzdolabında üç ila dört gün dayanacaktır. Elinizde çok miktarda varsa çiğ mantarları daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Bunu yapmadan önce şunları iyi hazırlamalısınız:

• Sapı çıkarın. Tüketilmemelidir.
• Kapağın derisini çıkarmak için bir mutfak bıçağı kullanın.
• Mantarı beslenme lekeleri veya küf oluşumu açısından kontrol edin.
• Kısa bir süre önce donma Mantarları tuzlu suda da haşlayabilirsiniz.

Mantarlar çabuk suya doyacağından hazırlamadan önce yıkamamalısınız. Kirleri mutfak havlusu veya fırçayla dikkatlice temizleyebilirsiniz.

Kestane, kahverengi şapka veya mavi mantar olarak da bilinen kestane çörek (Boletus badius) Orta Avrupa'da yaygındır. Çoğu zaman çok benzediği boletus (Boletus edulis) ile karıştırılır. Ancak porçini mantarının gövdesinde ince, ağ benzeri bir desen bulunur; Kestane çörekinin sapı ise uzunlamasına liflidir.

Bir diğer ayırt edici özellik ise kestane çöreklerinin açık sarı tüpleri üzerinde mavi-yeşilimsi bir renge dönüşen baskı izleridir. Kestaneyi andıran kestane-kahverengi, pürüzsüz şapkanın genişliği 15 santimetreye kadar büyüyebilir. Kök ayrıca 15 santimetreye kadar bir uzunluğa ulaşır.

Kestane boletus'u genellikle tüpleri pembe olan safra boletusuyla (Tylopilus Felleus) karıştırılır. Zehirli bir mantar olmasa da o kadar acıdır ki yenmez sayılır. Kestane çörekinin ise cevizli bir tadı vardır.