Kenara çekil Seltzer. Gazsız içecekler ilgi odağı oluyor

Yaklaşık on yıl önce LaCroix'in satışları hızla artmaya başladı. Çok geçmeden aromalı seltzerler market buzdolaplarından içki mağazalarının raflarına kadar her yerdeydi.

Ancak seltzer yorgunluğu nedeniyle baloncuk çağı sona eriyor gibi görünüyor. Artık Liquid Death'ten Surfside Ice Teas'e kadar gazsız içecekler ön plana çıkıyor.

“Birkaç yıl öncesine göre daha fazla büyümenin olduğu, tüketici ilgisinin daha fazla olduğu yerleri düşünürseniz, her iki alanda da daha durgun bir değişim söz konusu olur [alcohol] ve alkolsüz,” dedi AlixPartners danışmanlık firmasının Amerika tüketici ürünleri direktörü Randy Burt.

Bu demek değil maden suyu ve diğer gazlı içecekler irade yok olmak. Ancak Z kuşağının giderek daha fazla baloncuk içermeyen seçenekler araması ve içecek şirketlerinin inovasyon çabalarının daha çok gazsız içeceklere odaklanması nedeniyle büyümeleri yavaşladı.

Alkol kategorisinden başka yere bakmayın. White Claw'ı da içeren malt bazlı sert seltzerlerin hacmi, 26 Nisan'da sona eren 52 haftada, bir önceki yılla karşılaştırıldığında %1,1 oranında düşüş kaydetti. Pazar araştırma firması Circana'dan veriler. Öte yandan, içime hazır önceden karıştırılmış kokteyller, Surfside, Sun Cruiser, BuzzBallz Ve Anheuser-Busch InBev'in Hem gazlı hem de gazsız seçenekleri bulunan Cutwater Spirits.

Gazlı içeceklerden gazsız içeceklere geçişin ardındaki itici gücün çoğu, genellikle 1997 ile 2012 yılları arasında doğan insanlar olarak tanımlanan Z kuşağından geliyor. Yaşamları boyunca soda tüketimi, 1998'deki zirve noktasından önemli ölçüde düştü, yeniden kullanılabilir su şişeleri temel bir aksesuar haline geldi ve serinletici içecekler ve kirli soda gibi çok sayıda yeni içecek ana akım haline geldi.

Genel olarak Z kuşağı yeni ürünler denemek istiyor. Yaşlı nesiller en sevdikleri bira veya kokteyle daha fazla marka sadakati gösterirken, genç tüketiciler farklı bir zihniyete sahip.

Alkollü içeceklerden sorumlu başkan yardımcısı Scott Scanlon, “Yeni ürünlerde tüketim ve alkol konusunda çok fazla rastgelelik görüyoruz” dedi. Circana içinWhite Claw ve Truly'nin yaklaşık sekiz yıl önceki yükselişine atıfta bulunuyor. “Şimdi tüketicilerin en yeni ürüne atladığını görüyoruz; bu yüzden Surfside, Sun Cruiser.”

Z kuşağı ile selefleri olan ve seltzer yemeye doyamayan Y kuşağı arasında kuşaksal bir değişim olduğunu görüyor.

Z kuşağı içki içme çağına geldikçe alkol tercihleri ​​de bu kuşaksal ayrımı yansıtıyor. Surfside ve BeatBox gibi gazsız alkollü içecekler, büyümeleri yavaş olan sert seltzerlerden “boğaz payı” çalıyor.

Burt, “Z Kuşağı'nın indirimli içki saatinde çay bazlı içecekler sipariş etme olasılığı çok daha yüksek ve bir nevi karbonatlı veya maden suyu içeren içecekleri varsayılan tercihleri ​​olan 'sizin için daha iyi' seçimine bırakıyorlar” dedi. “Bunun, özellikle Z kuşağı perspektifinden bakıldığında, sağlıklı yaşam ve işlevselliğe doğru değişimin bir parçası olduğunu düşünüyorum.”

İçin hayranları bazı içeceklerStres gidermeyi veya bağışıklık desteğini hedefleyen fonksiyonel çaylar ve kahveler gibi, içeceklerin gazsız tabanı göz önüne alındığında gazsız gitmek daha mantıklıdır.

Ayrıca bazı tüketiciler karbonatlamayı sağlıklı bir seçenek olarak görmüyor.

Karbonatlı su hafif asitlidir ve yıpranabilir. diş özellikle seltzer tatlandırıcı olarak sitrik asit kullanıyorsa, büyük miktarlarda tüketildiğinde emaye. Ayrıca gazlı içecekler şişkinliğe ve geğirmeye neden olabilir bazı insanlar için. Ve sonra dernek var her türden baloncuk paylaşılabilir şekerli gazozlarla.

Surfside'ın hızlı yükselişi sayesinde alkol trendin başında yer alıyor.

Indie votka damıtıcısı Stateside Brands, sert buzlu çay markasını 2022 yılında piyasaya sürdü. İçime hazır içecekte baz olarak votka, karıştırıcı olarak ise buzlu çay ve limonata kullanılıyor.

Piyasaya sürüldüğü sırada alkol endüstrisinin her yerinde karbonatlama mevcuttu.

“Mevcut seçenekler arasında karbonatlı buzlu çay ve gazlı limonata da vardı ki bu biraz daha az sıra dışı bir durum ama biz de 'Ne oluyor dostum? Buzlu çayı kim karbonatlıyor?' dedik. Bu kutsal görünmüyor” dedi Stateside kurucu ortağı ve CEO'su Clement Pappas.

Tüketiciler de aynı fikirde görünüyordu. Nielsen IQ verilerine göre Surfside, 2024 itibarıyla ABD'de en hızlı büyüyen alkol markası oldu.

Pappas, “Gazsız seçeneklere yönelik büyük bir bastırılmış talep olduğunu düşünüyorum” dedi. “Orada çok az sayıda var, özellikle de içmeye hazır formatta.”

Surfside'ın müşteri tabanı kadınları çarpıtıyor. Pappas, markanın hayranlarının çoğunun karbonattan hoşlanmadığını, çünkü bunun özellikle bir oturuşta birkaç içki içtikten sonra şişkinliğe yol açtığını düşündüklerini söyledi.

Amerika tarafı eğiliyor daha öte gazsız hale içecekler son markası Super Lyte ile. Marka hala votkayı baz olarak kullanıyor ancak mikser klasik spor içeceklerinden ilham alıyor.

Surfside seltzer balonunu patlatmış olsa da diğer gazsız alkollü içecekler o zamandan bu yana hızla büyüdü.

Scanlon'a göre Cutwater'ın konserve kokteyllerindeki hacim artışı geçen yıla göre neredeyse iki katına çıktı. Çoğunluğu InBev'e ait olan şarap bazlı içecek markası BeatBox, alkol devinin dağıtımını artırmasından bu yana içeceklerine olan talebin de hızla arttığını gördü. Ve bir de 2009'da piyasaya sürülen, ancak 2024'te Sazerac tarafından satın alınmasının ardından hızla büyüyen BuzzBallz'ın önceden karıştırılmış kokteylleri var.

Kendini kanıtlamış alkol oyuncuları da Surfside'ı ele geçirmeye çalışıyor ve bu da kategorideki gazsız içeceklerin profilini daha da güçlendiriyor. Bükülmüş Çay sahibi Boston Birası Surfside ile doğrudan rekabet edebilmek amacıyla 2024 yılında Sun Cruiser'ı piyasaya sürdü.

Sun Cruiser bugünlerde daha hızlı büyümesine rağmen şu ana kadar Surfside genel pazar payının daha büyük bir bölümünü elinde tutuyor.

Alkolsüz tarafta, kabarcıksız içeceklere doğru geçiş AlixPartners'tan Burt'a göre o kadar güçlü değil. Bazı gazlı içecekler hâlâ güçlü bir büyüme gösteriyor; PepsiCo'nun Poppi'nin yanı sıra Celsius ve Ghost gibi enerji içecekleri de güçlü talep görüyor.

Ancak alkolsüz içecek manzarasının değiştiğine dair işaretler var.

Örneğin Celsius, Z kuşağının sağlıklı yaşama odaklanmasından ve gazsız içeceklere yönelik genel trendden ilham alarak gazsız enerji içecekleri serisini bu yılın başlarında genişletti. içecekler diğer kategorilerde. Tipik olarak karbonatlı seçenekler Enerji içeceği reyonuna hakim olmak, Celsius'un öne çıkmasını ve müşterilerin dikkatini çekmesini sağlıyor. aksi halde olabilir Kafein düzeltmesi için çay veya kahveye sadık kalın.

Markanın önceden var olan karbonatsız şeftali mango yeşil çay aroması, Celsius Marka Direktörü Kyle Watson'a göre sürekli olarak Celsius'ta ilk 10'da yer alıyor ve şu anda tüm aromaları arasında dördüncü sırada yer alıyor.

Genişletilen seri, Celsius'un enerji içeceği kategorisinde iki önemli segment olan Z kuşağı ve kadınlardan gelen satışları artırmasına yardımcı oldu.

Watson, “Görüştüğümüz odak gruplarında, hatta tüm üniversitelerimizdeki marka elçilerimiz bile, birçoğu gazlı içecekleri sevmediklerinden bahsediyor” dedi.

Tüketiciler, yüksek protein içeriği, prebiyotikler, kafein veya diğer faydaları öne sürenler gibi “fonksiyonel içecekler” içtiklerinde “daha iyi bir lezzet deneyimi” istiyorlar. Watson.

Watson, köpürmeyen hattın çekiciliğinin bir kısmının, “gerçekten pürüzsüz” bir şekilde aşağıya inerek onu yemekler için daha iyi bir eşleştirme haline getirmesi olduğunu söyledi. Watson'a göre Celsius tüketicilerinin yaklaşık %37'si enerji içeceklerini yemekle birlikte tüketiyor.

Ve Celsius, karbonatsız gerçek ürünlerini serinin ambalajının ön ve ortasına koymaya özen gösterdi.

Watson, “Genişlemeyle birlikte, aynı zamanda gazsız olma ve karbonatsız olma ve pürüzsüz, ferahlatıcı tat profiline sahip olma özelliğinin gerçek kutu tasarımında daha yaygın olmasını sağlamak istedik” dedi.

Bazı diğer içecek markaları gazozdan uzaklaşma konusunda büyük yatırım yapıyor.

Hint CEO'su Michael Pengue bir röportajda “Ürünümüz karbonatlaşma eksikliği nedeniyle son derece içilebilir” dedi.

2005 yılında kurulan aromalı su şirketinin özellikle Silikon Vadisi'nde sadık bir hayran kitlesi var. Ancak Pengue'e göre marka “tozlandı” ve büyümesi durdu. Tüketicilerin balonlardan uzaklaşmasının, yeni ambalaj ve yeni seksi reklam kampanyasıyla birlikte satışları artıracağını umuyor. (Hint'in bazı köpüklü seçenekleri olsa da Pengue'e göre bu, markanın portföyünde çok daha küçük bir parça.)

Pengue kariyerinin başlarında, Perrier ve San Pellegrino'yu da içeren Nestle'nin su ve çay markalarını yönetmişti.

“Gazlı alkolsüz içecek tüketicileri daha sağlıklı alternatifler ararken, aspartam veya yüksek fruktozlu mısır şurubundan uzaklaşıp Perrier, San Pellegrino, Polar, LaCroix'ye geçtiklerinde ben karbonatlamanın diğer tarafındaydım” dedi. “Hepsi pırıl pırıl [water] patladı. Şimdi de aynı şeyi görüyoruz, tam tersini.”

Pengue'e göre Hint'in aromalı suyu “içilebilirlik” ve “saf hidrasyon” sunarak markaya o kadar çabuk içilemeyen köpüklü sulara karşı üstünlük sağlıyor. O söyledi aynı zamanda karbonatın ısırmasından hoşlanmayan tüketicilere hitap eden bir “duyusal yumuşaklığa” sahiptir.

Onlarca yıldır, çekme kulplu bir alüminyum kutu genellikle bira, soda veya maden suyu gibi gazlı içecekler anlamına geliyordu. içerideydi.

Ancak bu günlerde gazsız içeceklerin çoğu, paylarını çaldıkları seltzer ve gazlı içeceklere benzeyen kutularda geliyor.

Ball CEO'su Ronald Lewis, bu ayın başlarında şirketin kazanç konferansı görüşmesinde “Kutu kazanıyor” dedi.

Bilirdi. Ball dünyanın en büyük alüminyum ambalaj üreticisidir.

Celsius'tan Watson, Liquid Death'in tüketicilerin gazsız konserve içecekleri kabul etmesinin önünü açtığına inanıyor.

Liquid Death kurucusu Mike Cessario 2017 yılında şirketi kurduğunda ABD'de teneke kutulara durgun su koyabilecek tek bir şişeleyici bulamadı. Gazsız içecekler, kutunun kendi üzerine çökmesini önlemek için hızlı bir nitrojen dozu gerektirir ve bu da şişeleyiciler için bir sorun teşkil eder; karbonatlama, kutunun şeklini korumasına olanak tanıyan yüksek iç basınç oluşturur.

Cessario, CNBC'ye tüketicilerin konserve su satın almasını sağlamanın anahtarının – aksi takdirde düşünülemeyecek bir teklif – Liquid Death'i havalı bir marka olarak konumlandırmak olduğunu söyledi.

Cessario, “Bunu sudan çok biraya benzeyecek şekilde tasarladık, bu yüzden insanlara teneke kutudaki tuhaf şişelenmiş sudan çok daha tanıdık bir şeymiş gibi geldi” dedi.

Liquid Death, 2023'te buzlu çay ile karbonatsız köklerine geri dönmesine rağmen, o zamandan beri köpüklü ve aromalı köpüklü ürünler piyasaya sürdü.

İçecek şirketleri için alüminyum kutular genellikle cam şişelerden daha ucuz ve plastik şişelerden daha sürdürülebilir bir seçenektir.

Tüketiciler için ise kutular daha soğuk, hatta belki daha da soğuk geliyor; bu, seltzer patlaması sırasındaki son moda içecek dalgasına bir geri dönüş.