Birkaç on yıl önce, amcasının çobanı tarafından büyülenen bir çocuk burada, Havlkova Brod yakınlarındaki Chlstov'da kavga etmeye başladı. Yaşam boyu sürecek bir tutku, ortak çocukluk merakından doğdu. Onlardan yavaş yavaş, bugün dürüst işçiliğin ve ürünlere saygının sembolü olan bir aile mülkü doğdu.
Mead, birçok insanın Noel'le, açık havada ve aile ve arkadaşlarla geçirilen keyifli anlarla ilişkilendirdiği bir içecektir. Ancak Jiho Slma'nın çalışmaları ve ailesinin serveti sayesinde onu her an alabilirler. Vysoina'dan Mead bugün Çek Cumhuriyeti'ndeki Kaufland mağazalarında mevcuttur. Etzec, Bölgelerin Sevgisi projesi kapsamında yerel üreticileri destekleyerek müşterilerine dünyanın farklı yerlerinden kaliteli ve taze ürünler sunmaktadır. Ayrıca bu ürünlerin her biriyle yolculuk kararlılık ve zanaata olan sevgiyle doludur.
Çocukluk hayaliniz nasıl Velask çiftliğine dönüştü? Kışın ne giyersiniz? Peki bal likörünün farklı tatları nasıl ortaya çıkıyor? Sadece bu da değil, satış yapmayı en büyük öğretmen olarak gören bal likörü üreticisi ve avcısı Ji Slma da bu konu hakkında konuştu.
Hey, yaşlı adamın yanında ilk durduğun zamanı hatırlıyor musun? Seni Velaen'e ne getirdi?
Bir eş sahibi olma arzumun ilk dürtüsü amcamın karısıydı. O zamanlar on yaşındaydım. Açık kovandan gelen bal ve propolisin sarhoş edici kokusunu hiçbir zaman unutmayacağım. Birkaç yıl sonra ilk tarzımı paylaştım ve o düğün ömür boyu sürecek bir aşka dönüştü.
170 krallığınız var, bu büyük bir sorumluluk. Ana sezonda çalışmalarınız nasıl görünüyor?
Kesinlikle bu kadar çok sayıda krallığa hakim olmamalıydım. Annem ve babamın büyük desteği var, özellikle de üreme konusunda çok fazla tecrübesi olan babam. Uzun yıllara dayanan uygulamamız sayesinde gelenekleri modern teknolojilerle birleştiren bir sistem kurduk. Krallıklara mümkün olduğunca az müdahale etmeye çalışıyoruz, ancak yalnızca gerektiğinde. Güçlü bal makinesi, balı verimli bir şekilde ve gereksiz çaba harcamadan çıkarmamızı sağlar. Balın depolanması ve homojenleştirilmesi için kullanılan modern ekipmanlar, tüm süreci büyük ölçüde basitleştirir.
Kışın birçok kişiye ne olur?
Kış başka şeylerle doludur. Fiziksel çalışma biraz fazla ama sağlıklı olmak ve gelecek sezona hazırlanmak daha önemli. Yeni la velaska çerçeveleri yapmaya kendimizi adadık. Kış benzetmesi geçen sezonu durdurup değerlendirme fırsatıdır.
Başladığınız günden bu yana bölgenizdeki pazar değişti mi?
Sadece geleneksel liderlik yöntemleriyle olsaydı bugün bu kadar çok sayıda krallığı kontrol edemeyeceğimi düşünüyorum. İki zor işti. Odalar oldukça hantaldı ve alet ve makineler günümüze göre ilkeldi. İmparatorlukların inşa metodolojisi bu şekilde ilerledi. Yılın çoğunu yürütmenin mevcut yolu birlik ve benim için çaba için gereklidir, iki değil. Bu verimliliği elde etmek için sadece kaliteli ekipmanlara sahip olmak değil, aynı zamanda bilgi ve tecrübeye de sahip olmak gerekiyor.
Bahsettiğiniz gibi bir hükümetin etkin liderliği tecrübe ve uygun donanım gerektirir. Ancak Klov krallıklar için çok önemli bir yer. Bunu yapmayın, tüm yıl boyunca apartmanların çatılarında kalın. Neden bu velaen yöntemine karar verdiniz?
Seçimi maksimum hassasiyetle kesin olarak belirleyin. Arabayla ulaşılabilen ve tüm sezon boyunca yeterli kaynağın bulunduğu yerlere ihtiyacım var. Vysoina bu açıdan ideal bir fenomendir. Burada bahar aylarında bal çiçeklerinin açıldığı çayırlar, meyve bahçeleri ve tarlalar ile orman ballarına kaynak sağlayan çağdaş bir orman bulunmaktadır. Bu ekosistemlerin her biri farklı bir şey sağlar ve birlikte bal üretimi için istikrarlı bir nektar kaynağı, aynı zamanda kolonilerin sağlıklı gelişimi için bir canlı polen kaynağı oluştururlar. Üretim hacminin doruğunda olan yerel çelik uzun süre dayanıklıdır ve birçok insan için metal değildir.
Peyzajdaki bu çeşitlilik balınızın kalitesini nasıl etkiliyor?
Vraz. Vysoina'nın satışlarını çeşitlendirmek bizim için büyük bir fırsat. Yıl boyunca baharın ilk çiçek açtığı dönemde bol miktarda nektar kaynağımız olur. Yaz aylarında yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlardan orman balı bulun. Bu nedenle balı genellikle iki kez karıştırıyoruz. İlk olarak, basit şekerler ve bitkisel protein içeriği nedeniyle yüksek besin değeriyle öne çıkan çiçek balı ortaya çıktı. Yaz sonunda koyu, güçlü aromatik baldan yararlanın. Güçlü tatları nedeniyle müşteriler arasında oldukça popülerdirler ve bal likörünü tam bir aroma ile zenginleştirirler.
Bu yüzden bal likörü yapmak için kendi balınızdaki balı kullanın. Hatta burada organik kalitede bal likörü üretmeye ilk başlayan sizsiniz. Tüm süreç nasıl ilerledi?
Bal, saf Vysoina ürünlerinden elde edilir ve hiçbir şekilde yapay olarak değiştirilmediğinden organik kaliteye sahiptir. Bal likörü yaparken de aynı standardı izliyoruz. Kaliteli bal likörü yaratmak, rehberli fermantasyon sürecine hakim olmak ve aynı zamanda köpek hijyenine dikkat etmek anlamına gelir. Üretimin kendisi, gerekli alkol yüzdesine ulaşıldığında kalın bir bal çözeltisinin kontrollü fermantasyonu ve ardından mahzenin soğuk ortamında uzun bir tahıl işleme sürecidir. ir mead, vno'ya benzer bir filtre evidir. Hayvan, bireysel türlere göre hammaddelerle birlikte olgunlaştırılır. Genellikle otlar ve kökler kullanılır, ancak bunların kesin bileşimi her zaman üreticinin sırrıdır.
Böylece her bal likörü kendine özgü karakterini korur. Çeşitli çeşitlerde bal likörü sunuyorsunuz ve bunların birçoğuna da değerli şeyler verildi. Neredesin?
Meadelerimizin bir kısmı bölgesel yemek olarak değerlendiriliyor, bir kısmı da önde gelen şehirlerde ve uluslararası yarışmalarda yer alıyor. Bazı çeşitler üretim başlangıcından itibaren otlar ve köklerle zenginleştirilip işlem sırasında istenilen kokuyu verir, bazılarında ise biraz nem ve bol miktarda tahıl katarız. Otlar lezzete ve lezzete yardımcı olurken, tavuk da tadın görünümüne ve karmaşıklığına katkıda bulunur. Uzun süreli testler sayesinde badem, meşe, şarap ve çikolata aromasını bu şekilde oluşturduk. Her ne kadar bal likörüne doğru bahar kokusunu damgalamanın çok uzun zaman aldığını söylemem gerekse de.
2012'den beri Staroeska bal likörünü 1950'lerden kalma bir tarife göre hazırlıyoruz. Böyle bir tarifi nasıl buldunuz?
Bu bal likörü ilk olarak artık ortadan kaybolmuş olan sosyalist şirket Vela Pedboj tarafından üretildi ve toplu olarak bal satın alınarak ihracat için paketlendi. Önemli olan şu ki, şirket kapanmadan önce bu içkiyi tatma fırsatım oldu ve gerçekten mükemmeldi. Sonuç olarak bvala rehberinden testler sırasında meşe fıçılarda uzun vadeli tahılla sıkışıp kaldığım bir tarif aldım. Bu sayede bal likörü narin ve baharatlı bir tat kazandı. O yıllardan önce dünya bal likörü yarışmasında gümüş madalya bile almıştı.
Her bal likörünün sadece kendine özgü bir tadı değil, aynı zamanda kendi tadı da olduğu ortaya çıktı. Mead'lerinizden hangisi bana en yakın?
Şahsen bana en yakın şey Staroesk bal likörü. Tadının ortaya çıktığını ve tanelerin meşe fıçılarda uzun süre dinlendirilmesinin o lezzetli, karakteristik tadı kattığını düşünüyorum.
Müşteriler arasında en popüler olanı hangisi?
Üretimimizin büyük bir kısmı 14 bitki ve kökten elde edilen son nem tadı olan Medovina orijinalidir. Bunlardan biri kompozit bir türdür. Onun yanında asma mead'i çok popüler, meyveli tonları özellikle kadınlar tarafından beğeniliyor.
Kaufland uzun vadeli olarak bölgesel üreticileri ve iki bölgeyi kendi geçmişi ve net kökeni olan yerel ürünlerle desteklemektedir. Mağazalarda genellikle bölgeye yönelik Z sevgisi işaretli özel stantlarda satılıyor ve burada da bal likörü satın alınabiliyor. Bu işbirliği ne kadar sürecek?
2013 yılından beri Kaufland'a bal likörü tedarik ediyorum. Bölgedeki üreticileri aktif olarak desteklemesini ve onlara mağazalarında görünür bir yer sağlamasını takdir ediyorum. Meslektaşımız her zaman çok iyiydi ve onu tanıyorum.
ne biliyorsun?
Gerçek şu ki, üretim veya dağıtım sırasında herhangi bir taviz vermek zorunda kalmadan, ülkenin her yerindeki insanlara dürüst bal likörü ulaştırmamı sağlıyor.
İnsanlar tatilin kokularıyla ilişkilendirilen bal likörü içerler. Sizin evinizde durum nasıl?
Mead'in uzun bir geçmişi var, Stedovka'daki kralın içkisiydi. Buzdolabımızda bir yeri vardır ama biz bunu çoğunlukla bayram etkinliklerinde aperatif olarak veya aile ve arkadaşlarla yapılan kutlamalarda içiyoruz. Kış döneminde sıcak mezeleri her şeye tercih ederiz. Bal ve bal için dışarı çıkın ve tıpkı şeker gibi Geceye düşün. Aynı zamanda bana her zaman neşe veren harika bir adam.
Bu yılbaşında bal likörü içenlere ya da sevdiklerine verenlere bir şey söyler misiniz?
Tüketiciler onun lezzetli tadını ve sağlık açısından faydalarını takdir ettiğinde mutlu olacağım. Tamamen pazarlanabilir bir üründür, bileşimi kaliteli bal ve seçilmiş polen tanelerinden oluşur. Bu nedenle hala popüler olması şaşırtıcı değil. Her zaman şunu söyleyen tek kişi benim: Şerefe tatlım.
Bir yanıt yazın