Kapsüllerden süper otomatik olanlara kadar, eviniz için en iyisini nasıl seçersiniz?

O Kahve Uzun zaman önce sadece işlevsel bir içecek olmaktan çıkıp bir ritüel, bir hobi ve aynı zamanda birçok evde de bir içecek haline geldi. teknolojik nesne.

Yaygınlaşması özel kahve dükkanlarıyükselişi kapsüller ve görünüşü giderek daha karmaşık makineler Arjantinlilerin içkiyle olan ilişkisini değiştirdiler ve birkaç yıl öncesine kadar düşünülemeyecek bir dizi seçeneğin kapısını açtılar.

“Fikir şu şekilde oluştu kahve yeni şarap“, özetliyor Nicolas Artusigazeteci, yazar ve Arjantin'de kahve kültürünün ana yayıcılarından biri. Açıkladığı gibi, birlikte özel kahve dükkanı patlaması ve gelişi uluslararası zincirlerbirçok tüketici bu daha sofistike deneyimi evlere taşımaya çalışmaya başladı.

pandemi olayı daha da hızlandırdı. Artusi, “Tarihte ilk kez, ev tüketimine yönelik filtre kahve makinelerinden daha fazla espresso makinesi satıldı” diyor. Ve bunu şu şekilde tanımlar: “kesin kırılma noktası” Arjantinlilerin kahveyle ilişkisi.

Dönüşüm tüketici alışkanlıklarına da yansıyor. İçin Camila CarpanettiKahve Elçisi Nespresso Arjantin“ev, ana kahve deneyimi alanı olarak konumlandırılmıştır.” Yönetici, günümüzde tüketicinin daha bilgili, daha talepkar olduğunu ve ritüel ile pratikliği birleştirme arayışında olduğunu savunuyor.

sosyal ağlarBuna ek olarak yeni bir malzeme daha eklediler: Daha önce sadece bir ülkeye özel görünen içecek ve müstahzarları evde kopyalama imkanı. kahvehane. Soğuk içecekler, viral tarifler, şuruplar ve süt köpürtme aksesuarları büyümeye devam eden bir ekosistemin parçalarıdır.

Bu senaryoda, klasik kapsül makinelerinden, kapasiteye sahip ekipmanlara kadar her şey tahılı öğütün ve kapuçino hazırlayın pratik olarak sadece bir düğmeye dokunun.

kapsül makineleri Evdeki en kaliteli kahveye açılan büyük kapılardan biriydiler. Sistem dayanmaktadır bireysel kahve porsiyonları mühürlü makineye takılıp otomatik olarak hazırlanır.

Bu kategoride var iki büyük aile.

Bir yanda espresso odaklı makineler, örneğin Nespressoen erişilebilir modelleri (Essenza Mini veya üretimi durdurulan Inissia) yaklaşık 1.000'den başlayan fiyatlarla 200.000$ ve aşabilir 700.000 dolar Farklı kapsüller ve diğer ekstraksiyon teknolojilerini kullanan Vertuo Pop gibi daha donanımlı hatlarda.

Segment aynı zamanda daha eksiksiz ekipmanlara doğru da gelişti. Nespresso Grand Lattissima (itibaren 600.000$İçinde süt tankı bulunan, cappuccino, latte gibi içecekleri otomatik olarak hazırlamanıza olanak tanıyan, kapsül sisteminden vazgeçmeden kafeteryaya yakın bir deneyim yaşatan makine.

Öte yandan şunlar da var: çoklu içkigibi Dolce Gustofiyatları yaklaşık olarak değişen Piccolo XS veya Mini Me gibi modellerle 150.000 $'dan 300.000 $'a kadar. Daha geniş ve aile odaklı bir kitle için tasarlanan Dolce Gusto, espressolardan uzun kahvelere, Cortados'tan kapuçinoya ve diğer sütlü içeceklere kadar her şeyi saniyeler içinde hazır hale getirmesiyle öne çıkıyor.

Başlıca avantajı, basitlik.

Artusi, “İyi bir kahveyi mahvetmenin binlerce yolu vardır” diyor. Kapsüllerin şöyle açıklıyor: Yanlış gidebilecek neredeyse tüm değişkenleri ortadan kaldırırlar. “Sadece bir kapsülü yuvaya yerleştirip bir düğmeye basmanız yeterli.”

Deneyim aynı zamanda son derece tutarlıdır. “Öyle neredeyse imkansız bir kahve diğerinden farklı çıkıyor” diye ekliyor.

Nespresso'da tam olarak bu özellikler öne çıkıyor. Carpanetti'ye göre kapsül sistemleri son on yılda merkezi bir rol oynadı çünkü bir hazırlık sunuyorlar. “çok hızlı, tutarlı ve basit”yüksek düzeyde kolaylık ve kişiselleştirme ile.

sınırlamalar Esas olarak şu süreçten geçiyorlar: fincan başına maliyet ve çünkü bu bir nispeten kapalı ekosistem. Orijinal kapsüller Nespresso bugünkü maliyet 2.000 ila 3.000 ABD Doları arasındaolanlar ise Dolce Gusto havada asılı duruyorlar 1.000 ila 1.500 ABD Doları arasında. Ve kahve sunumu geniş olmasına rağmen kullanıcının hazırlama sürecine müdahale etme olanağı çok azdır.

manuel espresso makineleri Onlar evrenin kapısıdır daha fazla zanaat kahvesi. Oster Compacta veya De'Longhi Dedica gibi ekipmanlar bugün mevcuttur 300.000 ila 800.000 ABD Doları arasında ve kullanmanıza izin verin çekilmiş kahve (öğütücü dahil değildir) ve kahve dükkanı hazırlama sistemini evde yeniden yaratın.

Onun işleyişi nispeten basit: Bir pompa, sıcak suyu, içinde öğütülmüş kahve bulunan bir sepetin içinden basınç altında iter. Ancak sonuç daha çok kullanıcıya bağlıdır.

“Eğer bu değişkenleri kontrol ederseniz, çok iyi bir deneyim“, diyor Artusi. Sorun şu ki, onlarla baş etmeyi öğren.

Barista ve eğitmen Valentina Barrionuevo farklı sonuçlar elde etmek için sıcaklığın, öğütme ve ekstraksiyon sürelerinin değiştirilmesine izin verdiği için bu sistemlerin daha çok yönlü olduğunu kabul eder. “İle iyi bir kahve ve biraz bilgi mükemmel fincanlar elde edersiniz” diyor.

Diğer taraf ise öğrenme eğrisi. Daha fazla özveri, daha fazla temizlik ve doğru noktayı bulana kadar biraz sabır gerektirirler.

Karşılığında, fincan başına maliyet düşer önemli ölçüde. Artusi'ye göre çekirdek veya öğütülmüş kahve ile hazırlanan kaliteli bir kahve ortalıkta olabilir. Fincan başına 1.000$Bu, orijinal bir Nespresso'nun maliyetinin yaklaşık yarısı kadardır.

Son yıllarda ortaya çıktı ara kategori manuel ve tam otomatik makineler arasında: entegre öğütücülü espresso.

De'Longhi La Specialista, Breville Barista Express veya Breville Barista Pro gibi modeller zaten ekipmanın içinde öğütücüyü barındırıyor ve taze çekilmiş kahve çekirdekleri kullanmanıza olanak tanıyor. Fiyatları hemen üstünden başlıyor 1.500.000$ ve yaklaşabilir 3.000.000$ en donanımlı versiyonlarda.

Artusi'ye göre bu, “sıradan espresso makinesinin 2.0 versiyonu.” En büyük fark, kullanıcının kritik bir değişkeni kontrol edebilmesidir: bileme.

Gazeteci, bu kategorinin tüketicilerin kahve hakkında daha fazla bilgi edinme ve evdeki deneyimi mükemmelleştirme konusundaki artan ilgisine yanıt verdiğini savunuyor. Hatta çarpıcı bir olgudan söz ediyor: “kahve köşesi“Kahve hazırlamak için özel bir alan, geleneksel ev tipi mini barın yerini almaya başlıyor.

Barrionevo, bu makinelerin deney için daha büyük olanaklar sunduğunu kabul etse de, aynı zamanda bunların da gerekli olduğu konusunda uyarıyor. ekstraksiyon ve kalibrasyon bilgisi.

Daha pahalı ekipmanlardır ve daha fazla yer kaplarlar. Ama çoğu için bunlar temsil ediyor kontrol ve konfor arasında ideal denge.

Kapsül makineleri demleme değişkenlerini ortadan kaldırsaydı, süper otomatik Bu rahatlığı kahve çekirdeklerinin tazeliğiyle birleştirmeye çalışıyorlar.

De'Longhi Magnifica veya Philips LatteGo entegrasyonu gibi ekipmanlar Tek bir cihazda öğütücü, dozajlama ve ekstraksiyon. Modele ve otomasyon seviyesine bağlı olarak fiyatları yaklaşık olarak değişmektedir. 1.200.000 $'dan 2.500.000 $'a kadar.

Carpanetti'ye göre otomatik ve süper otomatik makineler bir diğer büyük teknolojik ilerlemeyi oluşturuyor çünkü “profesyonel bir barista deneyimini evinizde tekrarlayın” bu fonksiyonları aynı takıma entegre ederek.

Artusi de onları savunuyor. “Otomatik kahve makinesi kapsül sisteminin en iyi yönlerini alır ve daha iyi hale getirir Espresso sistemi ile. Bunları birleştiriyor” diyor.

Kullanımı basittir: Kullanıcı kahve çekirdeklerini yükler ve bir düğmeye basar. Gerisini makine halleder ve çoğu durumda Ayrıca sütlü içecekler hazırlamanıza da olanak tanır.

Ancak Barrionevo, konfor açısından bir ilerlemeyi temsil etseler de, geleneksel espresso makinesiyle karşılaştırıldığında hala önemli bir fark olduğunu düşünüyor. “Dünyada kahve sayısı kadar değişken var. Eğer bunları değiştiremezsek, en iyiyi ortaya çıkarıp o kahvelerin hakkını verme şansı yok“diye devam ediyor.

Asıl engel devam ediyor fiyat. Muhtemelen aşağıdakileri sunmalarına rağmen, bu kılavuzdaki en pahalı makinelerdir. pratiklik ve kalite arasındaki en iyi ilişki fincanda.

Onlarca yıldır, süzücü Arjantin'deki ofislerde ve evlerde bulunan neredeyse rutin bir ev aletiydi. Ancak son yıllarda yöntem yeniden keşfedildi.

Technivorm Moccamaster veya Breville Precision Brewer gibi modeller, hazırlık üzerinde daha fazla kontrol ve daha iyi su dağıtımı. Fiyatları yaklaşık olarak 1.000.000 $ ile 1.500.000 $ arası. Diğer uçta ise Oster, Peabody veya Philco gibi markaların geleneksel filtre kahve makineleri hâlâ 50.000 dolar civarında bulunabiliyor.

Sonuç bir tamamen farklı bir içecek önceki kategorilere göre. Artusi şöyle açıklıyor: “Bu size daha uzun, daha hafif, daha yumuşak, daha fazla kafein ve belki daha fazla aromatik bileşen içeren, ancak espressodan daha az tadı olan bir içecek verecektir.”

Espresso hayranı olduğunu itiraf etmesine rağmen gazeteci yöntemin doğruluğunu kanıtlıyor: “Filtre kahve sade kahvenin özü“.

Ana gücü, birkaç bardağı kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak sağlamasıdır. çok düşük maliyet. Dezavantajı ise espresso yoğunluğunu ya da sütlü içecek hazırlama imkanını sunmuyor.

Uzmanlar, mevcut teknolojinin ötesinde, kahvenin nihai kalitesinin Bu sadece takıma bağlı değil..

Barrionevo'ya göre “en önemli şey her zaman kahve olacaktır.” Ve sonra öğütücü: “Kalitesiz tahıl kullanırsak inanılmaz bir makineye sahip olmanın bize hiçbir faydası yok”.

Artusi sıklıkla ihmal edilen başka bir noktaya odaklanıyor: su. Kahvenin %98'inin bu maddeden oluştuğunu unutmayın ve kahvenin kullanımının önemi konusunda uyarıda bulunun. yeterli su ve süreçlerine saygı duymak temizleme ve kireç çözme makinelerin.

Var neredeyse tüm kullanıcı profillerine uygun kahve makineleri. Sadece bir düğmeye basarak tutarlı bir espresso elde etmek isteyenlerden, her demleme değişkenini denemekten hoşlananlara kadar.

Teknoloji olanakları genişletti ve daha önce kahvehanelere özgü deneyimleri ev mutfağına taşıdı. Nihai seçim, hangisinin “en iyi” makine olduğuna daha az, ne kadar “en iyi” makine olduğuna bağlıdır. zaman, para ve özveri Her insan günlük bir fincan kahveye yatırım yapmaya hazırdır.