Daha fazla tüketim yaygın olarak kullanılan gıda koruyucuları işlenmiş yiyecek ve içeceklerde Çalışma, ömrünü uzatmak için endüstriyel olarak kullanılmasının kanser riskinde hafif bir artışla ilişkili olduğunu ortaya koyuyor Fransa'da yapıldı ve 'The BMJ' dergisinde yayınlandı. Yazarlar, bu bağlantıların daha iyi anlaşılması için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu söylüyor ancak bu yeni verilerin, düzenlemelerin yeniden değerlendirilmesi Bu katkı maddelerinin gıda endüstrisi tarafından iyileştirilmesi amacıyla kullanımını düzenleyen kurallar tüketicinin korunması.
Koruyucu maddeler, paketlenmiş gıdaların raf ömrünü uzatmak için eklenen maddelerdir. Bazı deneysel çalışmalar, belirli koruyucuların hücrelere ve DNA'ya zarar verebileceğini, ancak bunları birbirine bağlayan güçlü kanıtlar olduğunu göstermiştir. kanser riskiyle Europa Press'in haberine göre, kıt olmaya devam ediyor. Bu konuyu ele almak için araştırmacılar, yetişkinlerde gıda katkı maddelerine maruz kalma ile kanser riski arasındaki ilişkiyi incelemeye başladılar. Diyet ve sağlık verilerini kullanma 2009'dan 2023'e kadar ayrıntılı.
Koruyucular
Bulguları dayanmaktadır 105.260 katılımcıda Kohort çalışmasına katılan 15 yaş ve üzeri (ortalama yaş 42; %79'u kadın) NutriNet-SantéOrtalama 7,5 yıl boyunca kansersiz olan ve markaya özel 24 saatlik düzenli beslenme kayıtlarını tamamlayanlar. Daha sonra sağlık anketleri ve resmi tıbbi ve ölüm kayıtları kullanıldı. kanser vakalarını takip etmek 31 Aralık 2023'e kadar.
Analiz edildiler toplam 17 ayrı koruyucu, sitrik asit, lesitinler, toplam sülfitler, askorbik asit, sodyum nitrit, potasyum sorbat, sodyum eritorbat, sodyum askorbat, potasyum metabisülfit ve potasyum nitrat dahil. Koruyucular, antioksidan olmayanlar (mikrobiyal büyümeyi engelleyen veya bozulmaya yol açan kimyasal değişiklikleri yavaşlatan) ve antioksidanlar (bozulmayı geciktiren veya önleyen) olarak gruplandırıldı. yiyecek kaptaki oksijen seviyelerini ortadan kaldırarak veya sınırlandırarak).
Kanser tanısı
Takip süresi boyunca4.226 katılımcıya kanser teşhisi konuldu; 1.208 göğüs508 prostat, 352 kolorektal kanser ve 2.158 diğer kanser türü. Bireysel olarak incelenen 17 koruyucudan 11'i kanser vakasıyla ilişkili değildi ve toplam koruyucularla kanser vakası arasında hiçbir bağlantı bulunamadı.
Fakat, çeşitli koruyucuların alımının artması (çoğunlukla potasyum sorbat, potasyum metabisülfit, sodyum nitrit, potasyum nitrat ve asetik asit gibi antioksidan olmayanlar), tüketmeyenlere veya tüketmeyenlere kıyasla artan riskle ilişkilendirilmiştir. onları daha az tüketenler.
Örneğin toplam sorbatlar, özellikle potasyum sorbatgenel kanser riskinde %14'lük bir artış ve meme kanseri riskinde %26'lık bir artışla ilişkilendirilirken, toplam sülfitler genel kanser riskinde %12'lik bir artışla ilişkilendirildi. Sodyum nitrit %32 oranında artan riskle ilişkilendirildi. prostatbu arada potasyum nitrat genel (%13) ve meme (%22) kanseri riskinin artmasıyla ilişkiliydi.
meme kanseri
Toplam asetatlar bir ile ilişkilendirildi genel kanser riskinde artış (%15) ve meme kanseri (%25) bulunurken, asetik asit genel kanser riskinin %12 artmasıyla ilişkilendirildi. arasında antioksidan koruyucularyalnızca toplam eritorbatların ve spesifik sodyum eritorbatın hastalığın daha yüksek insidansı ile ilişkili olduğu bulundu.
Araştırmacılar bu riskleri daha iyi anlamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu belirtiyor ancak bu bileşiklerin birçoğunun değişebileceğini de belirtiyorlar. bağışıklık ve inflamatuar yollarmuhtemelen tetikliyor kanser gelişimi. Bu gözlemsel bir çalışmadır, dolayısıyla neden ve sonuç hakkında kesin sonuçlara varılamaz ve yazarlar, diğer ölçülmeyen faktörlerin sonuçlarını etkilemiş olabileceği olasılığını göz ardı edemez.
Veritabanları
Ancak bunun büyük bir çalışma olduğunu garanti ediyorlar. detaylı beslenme kayıtları gıda veritabanlarına bağlı 14 yıldır ve sonuçlar, bu bileşiklerin birçoğunun kansere bağlı olumsuz etkilerini öne süren mevcut deneysel verilerle tutarlıdır. “Bu çalışma, gıdanın korunması ve kanser açısından fayda ve risk arasındaki dengeyi göz önünde bulundurarak, bu gıda katkı maddelerinin sağlık kurumları tarafından güvenliğinin gelecekte yeniden değerlendirilmesi için yeni bilgiler sağlıyor” diye sonuçlandırıyorlar.
Üreticilerden kullanımını sınırlamalarını istiyorlar gereksiz koruyucular ve tüketicilerin taze hazırlanmış ve minimum düzeyde işlenmiş gıdaları tercih etmelerine yönelik destek önerileri. NutriNet-Santé bulgularının düzenleyici kurumları mevcut politikaları gözden geçirmeye sevk edebileceğini belirtiyorlar. daha katı sınırlar kullanımı veya daha net etiketleme gerektirmesi.
Okumaya devam etmek için abone olun
Bir yanıt yazın