Kalbinizin ve beyninizin teşekkür edeceği çanaktaki basit değişiklik

Püre ile Milanlılar, Salata ile Churrasco … Genellikle Ana kahraman olarak etbiraz garnitür eşliğinde. Kırmızı et, işlenmiş ve doymuş yağlar yüksek bir tüketimi düşünen keto veya ketojenik diyetleri takip edenlerden bahsetmiyorum bile. Bununla birlikte, bilimsel kanıtların gösterdiğine göre, kardiyovasküler veya bilişsel sağlık için en çok belirtilen şey olmayacaktır.

Et tüketimini, özellikle kırmızı azaltmak, zaten birkaç yıldan kalma bir tavsiye. Uzmanlar, sadece sağlık yararlarını bildirmekle kalmayıp, aynı zamanda çevre ve kaynaklar açısından uzun vadede daha sürdürülebilir olan esneklik veya bitkiler tabanlı diyetlere bağlılığı teşvik etmektedir.

Yeni bir çalışma bu yönde daha fazla bilgi sağlar. Harvard Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu'ndan araştırmacılar tarafından yönetilen, hayvan kökenli olabilir, bitki kökenli proteini daha yüksek bir diyete sahip bir diyetin ardından Kardiyovasküler hastalık riskini azaltın (kalbi ve tüm organizmanın arterlerini etkiler) ve özellikle koroner veya kardiyak hastalıklar.

“Üç prospektif kohortta kardiyovasküler hastalık diyetinde ve riskinde hayvan bitki-protein protein ilişkisi” çalışmasının yazarlarına göre, Amerikan Klinik Beslenme Dergisibu risk azaltımlarının kırmızı etin değiştirilmesinden kaynaklanması ve bitki proteinleri tarafından işlenmesi muhtemeldir.

Bu arada, Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndan, Mass General Brigham ve Broad Del MIT Enstitüsü'nden araştırmacılar tarafından da başka bir çalışma, özellikle işlenmiş formlarda daha fazla miktarda kırmızı et yemenin de demans riskini arttırdığını keşfetti.

Bu makalede, NörolojiAmerikan Nöroloji Akademisi Tıp Dergisi, İşlenmiş kırmızı eti değiştirin (sosisler, soğuk kesimler, sosisler gibi) fındık, baklagiller veya balık gibi protein kaynaklarına göre demans riskini azaltın Yaklaşık%20'de.

Uygun protein tüketimi vücudun anahtarıdır. Gibi dokuların büyümesi, yenilenmesi ve onarımında temel bir rol kullanırlar. Kaslar, kemikler, cilt ve saç. Beslenme uzmanı Mónica Katz, onların vücudumuzun “betonu” gibi olduklarını söylüyor, “bize yapı verin”.

Ancak ek olarak, metabolik ve düzenleyici bir fonksiyonu yerine getirirler, vücut içindeki maddelerin taşınmasına ve antikor üretimine müdahale ederler, bu nedenle Bağışıklık fonksiyonunu destekliyorlar (Vücut Savunma Sistemi).

Yediğimiz proteinler iki farklı kaynaktan geliyor: hayvan veya sebze kökenli.

Hayvan kökenli olanlar etler (genel olarak aşı veya kırmızı, kuşlar, balıklar) Yumurta ve süt ürünleri; Bitki kökenli olanlar baklagiller, fındık, tohum ve tahıllar gibi gıdalarda daha fazla miktardadır.

Dünya gıda kılavuzları daha fazla bitki proteinleri alımını önerirken, bitki ve hayvan proteinleri arasındaki ideal oran hala açıktır. Yayınlanan çalışma Amerikan Klinik Beslenme Dergisi Bu oranı ve sağlığı, özellikle kardiyovasküler olarak nasıl etkilediğini araştırdı.

Makalede, yazarlar ortalama bir Amerikan'ın bir oran hayvan proteini tükettiğini 1: 3'e (yani, Üç hayvan proteini için sebze proteininin bir kısmı).

Ancak, bu ideal olmaz. Ana yazar Andrea Glenn, “Bulgularımız en az 1: 2 oranının kardiyovasküler hastalığı önlemede çok daha etkili olduğunu gösteriyor.” Dedi.

Koroner kalp hastalığının spesifik önlenmesi için (kalp kasına kan sağlayan arterler sertleştiğinde ve dar), “”1: 1.3 veya daha yüksek bir oran Bitkilerden gelmeli,

Bu sonuçlara varmak için, araştırmacılar 30 yıllık verileri analiz ettiler. Diyet, yaşam tarzı ve kardiyovasküler sağlık Hemşireler I ve II'nin sağlık çalışmalarına ve sağlık profesyonellerinin takip çalışmasına katılan yaklaşık 203.000 erkek ve kadın. Bu dönemde, katılımcılar her dört yılda bir diyetlerinin bileşimi hakkında anketleri yanıtladılar.

Bu bilgilerden, makalenin yazarları, her bir katılımcının günde gram olarak ölçülen toplam protein alımını ve aynı zamanda hayvan ve bitki proteinlerinin alımını hesapladı.

Çalışma süresi boyunca, 10.000'den fazla koroner kalp hastalığı vakası ve 6 binden fazla serebrovasküler atak (ACV) dahil olmak üzere 16 bin bin kardiyovasküler hastalık vakası bildirilmiştir.

Bitki proteini en düşük oranını tüketen katılımcılarla karşılaştırıldığında, en yüksek oranı (1: 1.3) tüketen katılımcıların% 19 daha az kardiyovasküler hastalık riski ve bir % 27 daha az kalp hastalığı riski özellikle.

İnme ve oran riski için önemli bir ilişki bulunamamıştır; Bununla birlikte, diyette kırmızı ve işlenmiş etin (sosis ve soğuk kesimler gibi) çeşitli bitki kaynağı ile değiştirilmesi daha düşük bir inme riski göstermiştir.

Bu risk azaltımları, genel olarak daha fazla protein yiyen katılımcılar arasında, toplam günlük enerjinin beşte birine eşdeğerdi.

Araştırmacılara göre, bu risk azaltımlarının kırmızı etin değiştirilmesinden kaynaklanması ve özellikle birkaç sebze protein kaynağı, özellikle de işlenmesi muhtemeldir. Çekirdek ve baklagiller.

Önceki çalışmalar, bu ikamelerin kan lipitleri de dahil olmak üzere kardiyometabolik risk faktörlerini iyileştirdiğini bulmuştur (kolesterol ve trigliseritler) ve kan basıncıve enflamatuar biyobelirteçler.

Bu kısmen, sebze proteinlerine genellikle büyük miktarlarda eşlik etmesinden kaynaklanmaktadır. Lif, antioksidan vitaminler, sağlıklı mineraller ve yağlar.

“Çoğumuzun başlaması gerekiyor Diyetimizi değiştir Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda beslenme ve epidemiyoloji profesörü olan baş yazar Frank Hu.

Gibi? “Yapabiliriz Et tüketimini azaltmaközellikle kırmızı ve işlenmiş ve daha fazla baklagil ve fındık yemek. Bu gıda paterni sadece insan sağlığı için değil, aynı zamanda gezegenimizin sağlığı için de faydalıdır ”diye ekledi.

Makalede, çalışma yazarları, belirledikleri oranların tahminler olduğuna ve bitki kökenli proteinler arasındaki optimal dengeyi belirlemek için sorunu incelemeye devam etmeleri gerektiğine dikkat çekmişlerdir.

Bu arada, iş araştırmacıları Nöroloji “Diyet kılavuzlarının kalp hastalığı ve diyabet gibi kronik hastalık risklerini azaltmaya odaklanma eğiliminde olduğunu vurguladılar, Bilişsel sağlık Bu hastalıklarla bağlantılı olmasına rağmen daha az sıklıkla analiz edilir “ve elde edilen sonuçların” Diyet ve Beyin Sağlığı“

Protein açısından zengin bitki kökenli bazı yiyecekler şunlardır:

• Baklagiller: Mercimek, nohut, soya fasulyesi, kuru bezelye ve tofu gibi bu gıdalardan türetilmiş veya yapılmış ürünler.

• Kuru meyveler: Fındık, badem, fıstık, kestane, fındık ve bunların türetilmiş ürünleri.

• Bütün tahıllar: Pirinç, un veya buğday ürünleri, çavdar, arpa, yulaf ezmesi.

• Tohumlar: Chia, keten, ayçiçeği, balkabağı, susam.

Sağlıklı ve dengeli yemeklerin detaylandırılmasında rehberlik edebilecek ek bir kaynak, yıllarca buzdolabı kapısına bir kopyasını yerleştirmeyi öneren Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndan beslenme uzmanları tarafından oluşturulan ve tanıtılan “sağlıklı yemek” kavramıdır. Her zaman elle tutun.

Sağlıklı yemek üçe ayrılmıştır:

• Fiber başına yarısı (çiğ ve/veya pişmiş sebzeler),

• Bir karbonhidrat odası İntegral taneler şeklinde: tam buğday, arpa, buğday taneleri, kinoa, yulaf, kapsamlı pirinç ve entegre buğday macunu gibi bu malzemelerle hazırlanan yemekler;

• Kaliteli bir protein odası: Sağlıklı ve çok yönlü protein kaynakları olan balık, tavuk, baklagiller ve fındık. Salatalar halinde karıştırılabilir ve bir tabaktaki sebzelerle iyi birleştirilebilirler. Kırmızı eti sınırlayın ve sosis ve soğuk kesimler gibi işlenmiş etlerden kaçının.

Yemeği bölmenin bu yolu hem öğle hem de akşam yemeğine uygulanır.

Beslenme Uzmanı Virginia Bushinnelli, yemeği yarıya bölmekten oluşan ikinci bir alternatif yükseltiyor:

• yarısı lifli, diğeri proteinlerle Öğle yemeğinde. (Örneğin et ve salata veya mercimek ve pişmiş sebzeler).

• bir yarısı lifli, diğeri karbonhidratlarla Akşam yemeği için (örneğin kiraz domatesli erişte)

“Bu şekilde, gün boyunca gerekli tüm besinleri dengeliyoruz.”

➪ Sağlık ve kuyu hakkında herhangi bir sorunuz var mı -bölümde ele almamızı istediğiniz? Buraya tıklayarak Clarín Yardım Merkezi'ni girin, girin Yazıya mesaj Ve sonra bir İyi Hayat Soruları. Sorgunuzu yazın ve gönderin. Hazır!