Bir an var, çok yakın 50. yıl dönümü işareti, Vücudun vites değiştirmeye başladığı yer. “Metabolizma biraz yavaşlıyor, atardamarlar daha dikkatli bakıma ihtiyaç duyuyor ve kan basıncı yükselme eğilimi gösteriyor. Yaşamın bu kritik evresinde, Önleme artık sadece eczanede yapılmıyor, masada başlıyor”, diye açıklıyor Adnkronos Salute'a immünolog Mauro MinelliLum Giuseppe Degennaro Üniversitesi'nde klinik beslenme profesörü. “Sağlık haberlerinde sık sık yer alan birçok egzotik süper gıda arasında, tıp biliminin kalp ve damar sağlığının gerçek bir koruyucusu olarak yeniden keşfettiği inanılmaz derecede yaygın, ucuz ve yeterince önemsenmeyen bir süper gıda var: kabak“diyor.
Botanik açısından bakıldığında %95'in üzerinde sudan oluşan bir sebze olan Cucurbita pepo'dan bahsediyoruz. “Bu olağanüstü doğal nemlendirme, tedavi edici gücünün ilk parçasıdır. Elli yaşını aşmak – Minelli'nin hatırladığı gibi – çoğu zaman kan damarlarının fizyolojik elastikiyet kaybını içerir. Yüksek su içeriği, neredeyse önemsiz bir kalori profiliyle birleştiğinde kabak, kilo kontrolü için zorlu müttefikkalp kasının maruz kaldığı yorgunluğu doğrudan etkileyen bir faktör.
Kabağın gerçek sırrı nedir? “Yeşil kabuğunun altında elektrolit dengesi korunur. Kabak, doğal bir damar genişletici görevi gören önemli bir mineral olan bir potasyum madenidir. Potasyum, sodyumun zararlı etkilerine aktif olarak karşı koyar, kan damarlarının duvarlarını gevşetir ve kanın sıvı bir şekilde itilmesini sağlar. Klinik çalışmalar – immünologun gözlemlerine göre – bu elementin yeterli miktarda alınmasının, özellikle hipertansiyonun gerçek bir risk haline geldiği yaş gruplarında felç ve kalp krizi riskinde ciddi bir azalma ile ilişkili olduğu konusunda hemfikirdir. Elli yaşından sonra vücut, dokulara zarar veren ve hücresel yaşlanmayı hızlandıran sessiz bir durum olan kronik düşük dereceli inflamasyonla uğraşmak zorunda kalır. Kabak bu tehdide, aralarında lutein ve zeaksantinin öne çıktığı bir antioksidan cephaneliğiyle yanıt veriyor. Görmeyi koruma konusunda en iyi bilinen bu karotenoidler, LDL kolesterolün oksidasyonunu bloke etmede çok önemli bir rol oynar. Aslında, ateroskleroz sürecini başlatan, arter duvarları boyunca biriken tam olarak oksitlenmiş kolesteroldür. Kolesterolü oksidasyondan korumak aslında atardamarları serbest ve esnek tutmak anlamına gelir.”
Sebzenin genel metabolik sağlık üzerindeki etkisi nedir? “Kabakta bulunan çözünebilir lif, özellikle de pektin, sindirim sisteminde bir sünger gibi hareket ederek şekerlerin emilimini yavaşlatır ve kan şekeri seviyelerini sabit tutmaya yardımcı olur. Bu mekanizma – Minelli'ye cevap verir – tip 2 diyabet ve insülin direnci, orta yaştan sonra kalp hastalığının en agresif hızlandırıcıları arasında yer aldığından, dolaylı olarak kalbi koruyarak insülin artışlarını önler.”
Son olarak, “kabakları masaya getirmek, mutfakta onlara saygı duyduğunuz sürece bilinçli bir tıbbi seçim yapmak anlamına gelir. Potasyum ve ısıya dayanıklı vitaminleri korumak için, ideal pişirme yöntemi kısadır: buharda pişirilir, tavada hızla sotelenir veya çiğ olarak yenirsızma zeytinyağı gezdirerek ince şeritler halinde kesin. Basit bir jest, sıradan bir sebzeyi tek bir sebzeye dönüştüren günlük bir alışkanlık uzun ömür için yeşil kalkan.
Bir yanıt yazın