Pedro Sánchez'in kendisini dünyadaki en etkili şeflerden biri olarak konumlandırması için ancak kırk metrekare ve bir düzine kapak yeterli oldu. … ülke. Artık kariyerini, yalnızca mutfağının kalitesini değil, aynı zamanda Jaén'i birinci sınıf bir gastronomi destinasyonuna dönüştürmedeki rolünü de takdir eden bir ödül olan 2026 En İyi Şef Ulusal Gastronomi Ödülü ile taçlandırıyor. Başkanlığını Quique Dacosta'nın yaptığı jüri, onun cesaretini, alçakgönüllülüğünü ve düşüncelerini mutfakta ifade etme yeteneğini öne çıkardı. Karar, “Kendi tarzınıza sahip olmanın giderek zorlaştığı bir dünyada, benzersiz bir dil yaratmayı başardınız” diye özetliyor.
Bagá boyut olarak küçük ama hırs açısından değil. Pedro Sánchez, Jaén'deki o yemek odasından, Endülüs'ün bayrak kaldırmaya gerek kalmadan ortaya çıktığı, ürün ve içerikten oluşan kişisel bir mutfak yarattı. Bagá, büyük başkentlerin haute cuisine'ine benzemeye çalışmıyor ama yine de dünyanın yarısından gurmelerini sofrasına çekmeyi başarıyor. Ödül aynı zamanda Jaén'i üst düzey bir gastronomi destinasyonuna dönüştürmedeki rolünü de takdir ediyor.
Kaydın geri kalanı, Kraliyet Gastronomi Akademisi'nin günümüz mesleğinde esas olarak gördüğü şeylerin oldukça net bir fotoğrafını tamamlıyor. Etxebarri'nin sommelieri ve ön müdürü Mohamed Benabdallah, geçen yıl The World's 50 Best Restaurants tarafından dünyanın en iyi sommelieri seçildikten sonra Ulusal En İyi Sommelier Ödülü'nü aldı. Cezayir'de doğdu ve İsviçre'de eğitim gördü, Bittor Arginzoniz takımına katılmadan önce Quique Dacosta ve Mugaritz'de çalıştı. Axpe'de, ateşin başrolde olduğu bir mutfağa eşlik eden 400'den fazla referanstan oluşan bir menü oluşturdu. Ancak rolü şarabın ötesine geçiyor: Arginzoniz'in güvendiği adamlardan biri ve Etxebarri'nin deneyiminin temel bir parçası haline geldi.
Alicante'deki tarihi Nou Manolín şefi Casto Copete, En İyi Oda Direktörü ödülüne layık görüldü. Otuz yılı aşkın çalışma ve protokol, sommelier ve kokteyller konusunda sağlam eğitim, hem kariyerine hem de kendisinden sonra gelen nesilleri eğitme çalışmalarına bakan bir ödülü açıklıyor. Jüri onu “lise hizmetinde bir referans” ve her zaman hak ettiği takdiri göremeyen bir meslekte otorite olarak görüyor.
Titiz gazeteci
Gastronomi İletişimi ödülü, uzun süredir EFE Ajansı'na bağlı gazetecilik yapan ve gastronomi bilgilerinin kendi ağırlığına sahip bir bölüm olarak pekiştirilmesine katkıda bulunan Pilar Salas'a verildi. Son yıllarda Vocento grubunun bir parçası olan özel dergi 7 Caníbales'i de yönetti. Kariyeri, bilgi ve bilginin imzadan önce geldiği gastronomi gazeteciliği uygulamasının bir yolunu temsil ediyor. Jüri, bilgiyi gözden kaçırmadan farklı medyalara uyum sağlayabilen bu titiz ve ihtiyatlı görünümü tam olarak tanıdı.
Beşinci ödül, Alicante Üniversitesi Bilim Tarihi profesörü ve tarihi ve sosyal açıdan gıda, beslenme ve gastronomi uzmanı doktor Josep Bernabeu Mestre'ye verildi. Carmencita Gastronomik Lezzet Araştırmaları Kürsüsü'nün akademik direktörü ve Bilimsel Gastronomi Grubu'nun kurucu üyesi olan kendisi, kariyerinin önemli bir bölümünü arşivlerden, üniversiteden ve yemek tarihinden gastronomi okumaya adamıştır. Gastronomik mirasın kurtarılması ve geliştirilmesine yönelik çalışmaları ona Ulusal Araştırma ve Yenilik Ödülü'nü kazandırdı.
52.'si düzenlenen Ulusal Gastronomi Ödülleri, tüm kazananları 9 Kasım'da Toledo'daki El Greco Konferans Merkezi'nde bir araya getirecek. Burada, Eylül ayında açıklanacak olan Yaşam Boyu ve Genç Yetenek kategorilerine ayrılan ödüller sahiplerini bulacak.
Bir yanıt yazın