Izgara sezonu başlıyor: Bu balkon bitkileri ızgara tariflerini geliştiriyor

Açık hava sezonu

Izgara sezonunun başlangıcı: Bu balkon bitkileri ızgara tariflerini geliştiriyor

Bazı balkon bitkileri yenilebilir, ancak ızgara tariflerine nasıl uyuyorlar? Doğru seçimle bu şekilde işler.

Taze otlar ızgara yemekleriyle iyi gider çünkü yoğun tatlar ve incelik sağlarlar. Bitkiler doğrudan balkonda yetişiyorsa taze olarak hasat edilebilir. Bazı otlar ısıyı iyi tolere edebildiklerinden turşuya eklenebilirler. Diğerleri servis yapmadan kısa bir süre önce açılmalıdır. Hangi balkon bitkileri uygundur?

Biberiye ızgarada kullanılan klasik bitkilerden biridir. Güçlü iğneler özellikle rustik yemeklere çok yakışıyor ve yüksek sıcaklıklarda bile lezzetini koruyor. Bu nedenle biberiye dana eti, kuzu eti ve ızgara patates için idealdir.

Limonlu kekik ise biraz daha ince ve taze görünüyor. Klasik kekiğin tadı çabuk acı olsa da limonlu versiyonu hoş ve hafif bir tada sahiptir. Kümes hayvanları, balık ve hafif marinatlarla çok iyi gider. Alüminyum folyodaki veya ızgara tepsisindeki balıklarda, birkaç dal, aşırı güçlü olmayan, aksine yemeği mükemmel şekilde tamamlayan hassas bir aroma sağlar.

Adaçayı ızgarada pişirirken genellikle hafife alınır, ancak yağla birleştiğinde tam lezzetini geliştirebilir. Tereyağı, zeytinyağı veya domuz pastırması ile adaçayı hafif çıtır hale gelir ve baharatlı bir derinliğe sahip olur. Özellikle Saltimbocca usulü domuz etiyle ya da vejetaryen ızgara peynir paketleriyle çok iyi gider.

Kekik en çok “pizza otu” olarak bilinir. Taze hasat edilmiş olup hafif baharatlı ve acı bir tada sahiptir ve Akdeniz ızgara yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Özellikle Yunan souvlaki'si, kabak ve biber gibi ızgara sebzeler ve ızgara beyaz peynir ile iyi gider. Esansiyel yağların tamamen buharlaşmamasını sağlamak için, servis yapmadan kısa bir süre önce doğranmış kekiği sıcak sebzelere karıştırmak en iyisidir.

Klasik fesleğen doğrudan sıcak ızgara üzerine yerleştirilmemelidir çünkü ince yaprakları hızla kararır ve tadı acı olabilir. Ancak ızgarada pişirildikten sonra daha da değerlidir: Taze toplanmış, ızgara domates, kabak, patlıcan, beyaz peynir veya yaz makarna salatalarına lezzet katar. Fesleğen ayrıca bitki yağı, pesto veya yoğurt soslarında tabağa hafif bir Akdeniz tazeliği getirir.

Biberiye ve limonlu kekik, güçlü ve taze ızgara tatları için idealdir. Adaçayı, yağla birlikte özellikle baharatlı bir derinlik geliştirir. Kekik, Akdeniz sebzeleri, beyaz peynir ve souvlaki ile mükemmel uyum sağlar. Fesleğen, ızgara mezelerini en iyi şekilde baharatlamak için mükemmeldir.