Meridian, Bayan, yolculuğumun resmi son ayağına başlıyor. “Şehir sınırlarına” ulaşmadan I-20’nin hemen çıkışındaki benzin istasyonlarından birinde duruyorum. Burada parçalayıp ön kapıyı koruyan başıboş kedilere dağıtmak için yassı kurutulmuş et alıyorum. Burada depomu dolduruyorum, sırtımı esniyorum ve buradan Bayou’ya ve Teksas’a kadar bazen benzin istasyonlarında kasanın yanında duran sepetten üç yuvarlak şeker parçası alarak hayatta kaldığım için kendimi ödüllendiriyorum.
Kötü bir çikolatalı şeker alabileceğiniz doğru. Ama Meridian’ı geçtikten sonra bu neredeyse imkansızdır.
Elbette fabrikalarda üretilen inanılmaz tatlı, seri üretilen çikolatalar da var. Ama eğer şanslıysanız ve belki de daha küçük bir benzin istasyonunda, daha sevgiyle yapılmış bir tane bulacaksınız; dilinizle ilk temasta yeterince kumlu bir his veren ve sonra mükemmel bir dokunuşla çözündüğünde anında pürüzsüz hale gelen bir tane. tuz, özenle kavrulmuş cevizler ve normalde bunaltıcı olan şekeri dengelemek için bir miktar krema. Yerel aile işletmeleri tarafından üretilen bu çikolatalar, genellikle sade poşetin üzerinde bir kişinin adı, genellikle bir kadın adı yazılarak paketlenir. Etiketlerde bölgesel adresler, malzemeler ve yaklaşık 2 dolarlık bir fiyat yer alıyor.
Güneydeki pek çok unlu mamul gibi çikolatalar da tarihsel olarak hem köleleştirilmiş hem de özgür siyah kadınların eseriydi. Avrupa tarzı pralin badem ve şekerden yapılmıştı, ancak becerikli Güneyli pralin üreticileri, yerden dağılmış cevizleri toplayıp bol miktarda Louisiana şeker kamışı kullanarak bu tarifi kendi ihtiyaçlarına uyacak şekilde değiştirdiler. New Orleans’ın pralinière’leri, Fransız Mahallesi’nde önlükler ve tignonlarla dolaşan, mutfaklarda ve arka bahçelerde bakır tencerelerde demlenmiş çikolatalarla dolu sepetleri olan, sanatı mükemmelleştiren kadınlardı.
Pişmiş şeker ve hasat edilmiş cevizler güç içerebilir. Bana göre bu küçük tatlılar, tüm mütevazi nitelikleriyle birlikte, yazlık sanayinin geliştiği ve insanların hayatta kalmasına izin verdiği bir yer olan Güney’de kendi kendine yeterliliği temsil ediyor. Marketlerin ve benzin istasyonlarının önünde kek parçaları, kavanozda salamura yumurta, kızarmış turtalar, haşlanmış yer fıstığı, yerel jambon ve balıkçılık yemleri sergileniyor.
Bazen bu çabalar mağazalarda hiç bulunmayabilir. Güneydeki topluluklarda komşudan komşuya yeraltı mal alışverişi canlı ve iyi durumda. Birkaç yıl boyunca geçimimin yarısını bu şekilde kazandım, gece gündüz yapılan işlerle karşılaştırıldığında hiçbir anlam ifade etmeyen 9’dan 5’e kadar bir işte birkaç kuruş karşılığında çalıştım. Bakım masrafları. Diğer yarısı, “50 yıldır kalibre edilmemiş bir fırından turta fırlatan, kendi kendini yetiştirmiş perişan fırıncıdan” “profesyonel”e geçtiğim gece geç saatlerde garsonluk yapmaktan oluşuyordu.
Bir yanıt yazın