İyi bir domates nasıl seçilir (ve kötü bir iyileşme)

Suzanne Cupps bir aşçı olmak istediğini bilmeden çok önce, domatesleri sevdiğini biliyordu. Yaz skoru boyunca, büyükbabasını merkez Pennsylvania çiftliğinde ziyaret etti ve burada hala asmadan kokulu olan olgun domates dilimleri, mayonez ile dolu beyaz ekmek arasında. Bu sandviçi öğle yemeğinden önce ve akşam yemeğinden önce her gün yaptı, çünkü onun favorisi oldu.

Çalışmalarında sayısız domates kortunu oluştursa bile ve şimdi Manhattan'daki kendi restoranı Lola'nın bir aşçısı olarak favori olmaya devam ediyor. Bayan Cupps, en lezzetli meyveleri elde etmek için çiftçilerle yakın bir şekilde çalışıyor, ancak yerli şeflerin bu seçeneğe sahip olmadığını fark ediyor. Ve kendiniz büyümeseniz bile, bazı mevsimler diğerlerinden daha iyi meyvelerle sonuçlanır.

İşte un, tatsız domateslerden nasıl kaçınacağınız ve bunlardan kaçınamazsanız sizinle ne yapmanız gerektiğine dair ipuçlarınız:

1. Buzdolabı domateslerini soğutmayın

Domatesleri buzdolabına çevirir. En iyi sonuçları elde etmek için onları oda sıcaklığında tutun.Haberler için Francesco Tonelli

Domateslerin görünüşü – yuvarlak ve gergin veya amöbian ve basmış – zevkleriyle ilişkili olmaz. “Sen en zor hasatlardan birisiniz çünkü kimin iyi olduğunu söylemek zor,” dedi Bayan Cupps. Mealy domateslerin “en kötüsü ve onları buzdolabına koyduğundan emindir.

2. Bir dizi olgunluktan satın alın

Çürük yapmanızı önlemek için domateslerinizi mutfak havlusunda tutun.Haberler için Linda Xiao. Gıda Stilisti: Monica Pierini.

Olgun domatesler en yoğun tatlılığı, konileri ve meyve suyunu taşır. Alışveriş yaparken, domatesleri biraz toplayın ve bir hafta sonra hemen ve daha sıkı su balonları gibi hisseden bazılarını seçin. Bayan Cupps evde olur olmaz, morarmayı önlemek için onu mutfak havlusuna ve çok hızlı bir şekilde yırtmak için serin bir yerde koymanızı önerir.

3. Bunları çorbalarda ve soslarla karıştırın

Bu Gazpacho'da olduğu gibi domatesleri karıştırmak yemeğinizi çıkarmanıza yardımcı olur.Haberler için Christopher Simpson. Yemek Stilisti: Simon Andrews. Prop Stilist: Paige Hicks.

Un domateslerini bir blender veya bir mutfak makinesinde çıkarmak, ıslak kum kalabalığını çıkarır. Bayan Cupps, Gazpacho'nun en kolay yol olduğunu düşünüyor ve vasat domatesleri yaz salatası sosu için sirke, zeytinyağı ve arpacık (veya en sevdikleri salata sosu) ile karıştırmayı öneriyor.

4. Onları pişirin

Domateslerinizi kavradığınız anda, makarna ile atın veya köfte ile birleştirin.Haberler için Rachel Vanni. Yemek Stilisti: Simon Andrews.

Birçok unlu domatesle başa çıkmanın en etkili yolu onları kızartmaktır. İkincisi, makarna sosu, çorba veya domates reçeli yavaşça kaynar veya salsa için onu indirir.

5. Kimchi veya Chilepast gibi lezzet bombaları ekleyin

Hetty Lui McKinnon'un domates şehriye çorbasının Gazpacho'nun bir göstergesi var ve 15 dakika içinde bitti.Haberler için Julia Gartland. Gıda Stilisti: Samantha Seneviratne.

Gerçekten bazı güzel domateslere ısırmak istiyorsanız, ancak sadece unlu, dikkat dağıtma sanatını deneyin: bu kimchi çorbasında olduğu gibi güçlü ısı ekleyin veya sadece doğranmış domatesler her biber macunu ile karıştırın. “Bu tazeliği ve tadı elde etmenin bir yoludur – bu aynı zamanda bu domateslerden bazılarıdır,” dedi Bayan Cupps.

Bu, domates sandviçlerine yönelik pürüzsüz, tatlı domateslerden başka bir şey olmayan mutlu yazınız olabilir. Ancak yine de tasarruf edebiliyorsanız – ve olağanüstü olanlardan daha az olan bazılarıyla tadını çıkarın.

Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.