Enflamasyona karşı eylem. Artan oksidatif stres. Metabolik profil üzerindeki etkisi. Veya belki de organizmanın laboratuvarı olan bağırsak mikrobiyotasındaki aktivite. Muhtemelen, gıda katkı maddeleri ve koruyucuların aşırı tüketimi zamanla insanlar üzerinde farklı roller oynayabilir ve yalnızca daha derinlemesine çalışmalar herhangi bir neden-sonuç ilişkisini kesin olarak ortaya çıkarabilir. Ancak bu arada, bu maddelerin tüketiminde dikkatli olunması ve sınırlandırılması yönündeki çağrı, bunları patoloji geliştirme riskinin artmasıyla ilişkilendiren gözlemsel çalışmalardan gelmektedir.
Bu mozaiğin son parçası, 112.395 kişi üzerinde yürütülen, diyet ve gıda içeriklerinin ayrıntılı bir analizini içeren bir Fransız araştırması tarafından yerleştirildi. tarihinde yayınlanan çalışmanın sonucu Avrupa Kalp Dergisi Avrupa Kardiyoloji Derneği'nin (ESC) bizzat bir basın notunda sunduğu bu durum açıktır. Katkı maddeleri ve koruyucuların tüketimi ile hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalık riski arasında bir ilişki vardır. Araştırma tarafından yürütüldü Mathilde TouvierINSERM'de (Fransız Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırma Enstitüsü) araştırma direktörü ve Anaïs HasenböhlerDoktora öğrencisi, hem Université Sorbonne Paris Nord'un Beslenme Epidemiyolojisi Araştırma Grubu'ndan hem de Université Paris Cité'den.
Risk zamanla ne kadar artar?
Araştırma, Fransa genelinde 112.395 gönüllüyü kapsayan NutriNet-Santé adlı daha büyük bir çalışmanın parçası. Katılımcılar her altı ayda bir araştırmacılara üç gün boyunca yedikleri ve içtikleri her şeyi bildirdiler. Daha sonra tüm yiyecek ve içeceklerin içeriğinde koruyucu maddeler de dahil olmak üzere detaylı analizler yapıldı. Uzmanlar ayrıca olası hipertansiyon veya kardiyovasküler hastalıkların başlangıcını tespit etmek için gönüllülerin sağlığını yedi ila sekiz yıl arasında değişen bir süre boyunca izledi.
Kalp krizi ve felç, bazı gıda katkı maddelerinin aşırı tüketimi riskleri artırabilir
Federico Mereta
Ortaya çıkan ilk gerçek, neredeyse tüm insanların diyetlerinde gıda koruyucuları tükettiğidir. Ancak araştırma aynı zamanda herkesin aynı olmadığını da gösteriyor. Genel olarak araştırmacılar, daha fazla miktarda “antioksidan olmayan” koruyucu madde tüketen kişilerin, daha az tüketenlere göre yüzde 29 daha yüksek hipertansiyon riskine sahip olduğunu ve kalp krizi, felç ve anjina dahil olmak üzere kardiyovasküler hastalık riskinin de yüzde 16 daha yüksek olduğunu buldu.
Daha yüksek miktarda antioksidan koruyucu tüketen kişilerde hipertansiyon riski %22 daha yüksekti. Antioksidan olmayan koruyucular küf ve bakteri gibi mikroorganizmaların büyümesini önlemek için tasarlanmışken, antioksidan koruyucular oksidasyonu önlemek, yani yiyeceklerin kahverengileşmesini veya kokmasını önlemek için tasarlanmıştır.
Yüksek tansiyona dikkat edilmesi gereken sekiz kişi
Çalışma ayrıca en sık tüketilen koruyuculardan 17'sine baktı ve bunlardan sekizinin özellikle yüksek tansiyonla bağlantılı olduğunu buldu. İşte liste: potasyum sorbat (E202), potasyum metabisülfit (E224), sodyum nitrit (E250), askorbik asit (E300), sodyum askorbat (E301), sodyum eritorbat (E316), sitrik asit (E330) ve biberiye özleri (E392). Özellikle askorbik asit (E300) ayrıca özellikle kardiyovasküler hastalıklarla da ilişkilendirilmiştir.
Tümörler, 17 gıda koruyucusu gözlem altında: İşte bunlar
kaydeden Irma D'Aria
Touvier'in ESC'den bir nottaki yorumuna göre, “Bu çalışmanın gözlemsel tasarımında bazı içsel sınırlamalar var – Touvier'in ESC'deki bir nottaki yorumu -. Ancak sonuçlar çok ayrıntılı verilere dayanıyor ve kardiyovasküler hastalık riskini artırabilen veya azaltabilen diğer faktörleri hesaba kattık. Literatürdeki deneysel araştırmalar, koruyucuların vücutta oksidatif strese neden olabileceğini veya pankreasın işleyişini etkileyebileceğini tutarlı bir şekilde ileri sürdü.” Uzmandan bir başka gösterge daha geliyor: “Bu sonuçlar, işlenmemiş veya minimum düzeyde işlenmiş gıdaların tercih edilmesine ve gereksiz katkı maddelerinden kaçınılmasına yönelik mevcut tavsiyeleri desteklemektedir. Doktorlar ve diğer sağlık profesyonelleri, bu tavsiyelerin halka açıklanmasında önemli bir rol oynamaktadır -“.
Bir yanıt yazın