Bu sayfadaki bağlantılardan bir komisyon kazanabiliriz.
Büyürken, annemin yemek pişirmesine yardım etmeye takıntılıydım. Her ne kadar İtalyan yemekleri yapmak ya da zamanın popüler kutulu malzemelerini denemesine rağmen, çoğu gece en iyi bildiklerini – Tayland konforu ve yığın yasemin pirinç tencerelerini içeriyordu.
Ad hoc yemek dersleri çocukluğum bana iki şey öğretti: Yasemin pirinci her şeyle gidiyor ve her şey beş şişe Asya sosundan birinin yardımıyla iyi tadı olabilir. Pirinç kapalı olduğunu varsayacağım, bu yüzden size bu soslardan bahsedeyim.
Balık sosu
Bu sos, paranız için en çok lezzet patlamasını verir. İnce, kırmızımsı kahverengi sıvı, hamsi gibi küçük balıkların iki yıla kadar tuzla fermente edilmesiyle yapılır. Karışımdan çıkarılan meyve suyu, dokunduğu her şeye bir umami patlaması getiren keskin bir sosdur. Karıştırın kızartmanızın lezzet profilini doldurmak için birkaç damla ekleyin veya Thai som tum salatasında olduğu gibi büyük bir bileşen olarak kullanın. Balık sosu yeni başlayanlar için, birçok bileşenli doyurucu bir yemeğe birkaç damla ekleyin.
Lezzette bir fark göreceksiniz, ancak balık lezzetiyle boğulmayacaksınız. Kendimi bir balık başı olarak görmüyorum ve bu sos gerçekten fermente balık gibi tadı var, ama bir şekilde sadece işe yarıyor. Yemek pişirme sırasında veya yemek yerken bitiş sosu olarak balık sosu kullanabilirsiniz. Hamburger etine birkaç çizgi eklemeyi veya yumurta ve pirinç üzerine çırpmak için biber biber ve dilimlenmiş sarımsak ile bir nam jim yapmayı seviyorum; Ve Claire onu tereyağı, ton balığı ve biber funk yapmak için kullanmayı sever.
Hangi balık sosu bulursanız en iyisi olacaktır, ancak bir seçeneğiniz varsa, şunları seviyorum: Squid marka balık sosu
İstiridye sosu
İsim başka bir deniz gezisi arkadaşını içerebilir, ancak istiridye sosu balık sosundan tamamen farklıdır. “İstiridye sosu” olarak tanımlanabilecek birkaç sos var, ancak bu durumda çok kalın olan koyu kahverengi bir sosdan bahsediyorum. İstiridye sosu genellikle istiridye özleri, soya sosu ve kıvamlaştırıcılarla yapılır ve hem tatlı hem de tuzludur. Bir yemeğin lezzetlerini derinleştirmek için bir çorba kaşığı istiridye sosu ekleyin veya tatlı ve tuzlu bir sosun birincil bileşeni olarak birkaç yemek kaşığı kullanın. Kışın sığır eti güveçlerine istiridye sosu ekliyorum ve tavuk pedi için özlü yapışkan sır inşa etmek için kullanıyorum.
En sevdiğim istiridye sosu: Mae Krua İstiridye Sosu
Genellikle bunun gibi bir erişte karıştırma kızartmasında iki veya üç soslu bir kombinasyon kullanıyorum.
Kredi: Allie Chanthorn Reinmann
Mantar soya sosu
Soya sosunu sadece tuzlu bir çeşni olarak kutlamak kolay olabilir, ancak bu sıvı altın şarap kadar nüanslıdır. Genellikle en az üç farklı soya sosu türü tutarım, çünkü hepsi farklı bir şey sağlar. Ve onlara ihtiyacım var. Hepsi.
Mantar soya sosu ince ve orta-kahverengi renkli, biraz viskoz ve neredeyse siyah arasında değişebilir. Mantar soya sosu kurutulmuş siyah mantar ve hafif soya sosu kullanılarak yapılır ve tam olarak mantar gibi tadı olmasa da, standart soya sosundan çok daha fazla tadı vardır. Açık kahverengi mantar soya sosu, bulaşıklarda veya “normal” soya sosunun yerine geçerim. Türkiye biberi bir tencere yapıyor ve tuzlu, dünyevi bir lezzet arıyorsam, domates tabanına biraz derinlik katmak için bunu sıçrayacağım.
Buzdolabı evlerim: Dek Som Boon, Healthy Boy markası mantar soya sosu olarak da adlandırıldı
Siyah mantar soya sosu
Bazen, zaten bir yemeğe balık sosu ve normal soya sosu ekliyorsanız, mutlaka başka bir tuzlu bileşene ihtiyacınız yoktur. Bununla birlikte, bir çay kaşığı siyah mantar soya sosu, tüm karıştırma kızartması tatlı, dünyevi umami ve çok daha az tuz ile güzel bir koyu kahverengi renk verir. Bu tür soya sosu hala ek lezzet için kurutulmuş siyah mantar kullanır, ancak mantar özleri hafif bir sosun yerine koyu soya sosuna eklenir. Koyu soya sosu genellikle ışık çeşitliliğinden daha uzundur ve bazı şişeler pekmez bile içerebilir. Pearl River Köprüsü Superior Siyah Mantar Soya Sosunu Koyu Rengi ve Tatlı Tadı için seviyorum. Düzenli soya sosu ve altın dağ sosu ile birlikte kızarmış pirincime (hafifçe!) Sıçrıyorum.
Benim gitmem: Pearl River Köprüsü Mantar aromalı üstün siyah soya sosu
Altın Dağ Sosu
Şimdiye kadar bahsettiğim dört ürün türler ve favori bulmak için farklı markaları keşfedebilirsiniz, ancak Golden Mountain Sos çok özel bir baharat sos markasıdır. İçerik listesi soya fasulyesi, mısır, su, şeker ve tuzdan yapılmış “soya sosu” dan oluşur. Lezzet tuzlu, malt, tuzlu ve sürekli çok tatlıdır. İnanılmaz derecede lezzetli ve uzun bir atışla en sevdiğim çok amaçlı sos. Bunun hakkında başka hiçbir şeye benzemeyen bir şey var. Bir yumurta ile artık pirinç üzerinde mükemmel bir şekilde kesilmiş. (Küçük bir doz yapacak, ama ben çocukken her pirinç tanesinin etrafında bu sos havuzuna sahip olduğundan emin olmak zorunda kaldım.)
Golden Mountain Sos, kızartmalar için bir daldırma sosu olarak karıştırın ve yumurta için olağanüstü bir ortaktır, ancak lezzeti iyileştirmek için her şeyin üzerine serpebilirsiniz. Altın dağ sosu bulamazsanız, çok benzer Maggi baharatını deneyebilirsiniz, ancak yerel Asya marketlerinizde yeşil ve sarı bir etiketle gerçek anlaşma için gözlerinizi soyun.
Ya da elbette sipariş edebilirsiniz: Altın Dağ Sosu
Bir yanıt yazın