Hava Fritözünüzde Bu Şık Krakerleri Yapın

Dışarıda yemek yeme konusunda savurgan biri değilim ama kızlar bazen şımartılmaktan hoşlanır. Ayda birkaç kez “gerçek kıyafetler” giyiyorum (evden çalışma kıyafetlerim yerine) ve bunun için ilginç bir kokteyl ve lezzetli lokmalarla ödüllendirilmeyi bekliyorum. Bunlar yakın zamanda arkadaşlarımla gittiğim bir Tom Colicchio mekanında sağlandı ve en şaşırtıcı şey oldu: tuzlu, çıtır, çekirdekli ekmek krakerleriyle dolu bir peynir tabağı aldık. Şaşırtıcı olan şey krakerlerin pahalı, lezzetli ve ilginç olması değildi; daha ziyade herkesin evde, hava fritözünde çok daha ucuza çok benzer üst düzey krakerler yapabileceğinin farkına varmasıydı.

Hava fritözü hızlı krakerler yapar

Bununla yüzleşmiş olsanız da olmasanız da, hava fritözü tost kızartmak için kokuyorancak ekmeği çıtır çıtır kurutmak için mükemmeldir. Sıcak, yüksek hızlı rüzgarları olan mini konveksiyon fırını, nemi çekmek için ideal bir ayardır ve bunu geleneksel bir fırından çok daha hızlı yapar. Çekirdekli somunlarınız varsa, özellikle de çok fazla gelecek görmediğiniz bayat ekmekleriniz varsa bu harika bir haberdir.

Mağazalarda veya şarap barlarında peynir tahtalarında paketlenmiş olsunlar, en gösterişli krakerlerin genellikle “rustik” olduğunu fark ettim – kalın esmer ekmek ve tam tahıllar, tohumlar veya kuruyemişlerle dolu. Bu teknikle çoğu somunu oldukça iyi krakerlere dönüştürebilmenize rağmen, daha yoğun kırıntıya (birkaç büyük hava cebi) ve bol miktarda tohum ve kuruyemişe sahip olanları kullanmayı seviyorum. Her ikisinin de bitmiş krakerde bolca lezzet ortaya çıkarmak için güzelce kavrulan doğal yağları vardır ve bu, diğer birçok krakerin kendi kendine söyleyebileceğinden daha fazlasıdır.

Hava fritözünde süslü krakerler nasıl yapılır

Ek bir bonus olarak, harika bir ekmek krakeri yapmak için çok az teknik gerekir. Tek zorluk, dilimin yeterince ince olmasını ancak yanmayacak kadar kağıt gibi olmamasını sağlamaktır. En iyi boyutun ortalama bir fabrika dilimini ikiye bölmek olduğunu buldum. Dilimlenmemiş bir ekmek somununu kesiyorsanız, bu yaklaşık çeyrek inç kalınlığındadır.

1. Ekmeği dilimleyin

İnce bir dilim ekmeği daha da ince olacak şekilde kesmek acele etmeniz gereken bir şey değildir. Aynı tekniği kullanarak bir simidi güvenli bir şekilde dilimlemektırtıklı bir bıçak kullanarak yatay olarak dilimleyin ve parmaklarınızı yukarıda ve yoldan uzak tutun.

2. İsteğe bağlı tuzlu bir dokunuş

Bu fikri aynı Tom Colicchio deneyiminden aldım çünkü krakerler tatsız olabilir ve tuz iyidir. Bir yemek kaşığı sıcak suda çeyrek çay kaşığı tuzu eritin. Her dilimin bir tarafına tuzlu suyu sürmek için bir hamur fırçası kullanın. Su buharlaşacak ve geride ince bir tuz tabakası bırakacaktır.

3. Dilimlerinizi hava fritözünde kızartın

Ekmek dilimlerini hava fritöz sepetinize koyun ve 10 ila 15 dakika boyunca 325°F'de hava fritözünde kızartın. Pişirme süresinin ortasında dilimleri çevirin ve ara sıra kontrol ederek nasıl kuruduklarını görün.

Ekmeğin nemine, kalınlığına ve hava fritözünüze bağlı olarak birkaç dakika eksiltebilir veya artıltabilirsiniz. Benimki bir Instant Vortex ve ayçiçeği çekirdeği ekmeği yaklaşık 12 dakikada bitti. Krakerler çıtır çıtır olmalı ve açık renkli bir ekmekse eşit ve hafifçe kızarmalıdır. En sevdiğiniz peynirler, etler, ezmeler ve soslarla tadını çıkarmadan önce bir tel ızgarada kısaca soğutun. Kalanları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında yaklaşık bir hafta saklayın.