1823, İskoç viskisi için çok önemli bir yıldı. Bu, Lordlar Kamarası'nın, bugün içtiğimiz viskilerin çoğunu şekillendiren Özel Tüketim Yasası'nı çıkardığı yıldı. İlk olarak 1644'te uygulamaya konan viski vergileri, İskoçya'da yasadışı damıtma ve kaçakçılığa yol açtı. İskoç Viski Derneği, 1820'lere kadar her yıl 14.000'den fazla yasa dışı içkiye el konulduğunu söylüyor. (Aslında, İskoçya Ulusal Vakfı, uzak yerlere yerleştirilmiş bu fotoğraflardan birkaçını düzenli olarak kazıyor ve bunları ülkenin kültürel mirasının bir parçası olarak restore ediyor.)
AYRICA OKUYUN: Hint viskisi, 2024 London Spirits Competition'da dünyanın en iyi tek maltı olarak birinci sıraya yerleşti
Tüketim Yasası, viski üretimi için düzenlenmiş bir çerçeve oluşturdu ve damıtma şirketlerini yasal olarak viski üretmeye teşvik etti. Ertesi yıl İskoçya'da birkaç içki fabrikası açıldı, ancak ülkedeki ilk resmi lisanslı içki fabrikası olma özelliğini taşıyan küresel viski devi The Glenlivet'ti. Geçen ayın sonlarında, kurucusu George Smith'in yasal hale gelmesinden 200 yıl sonra, kuruluşun iki yüzüncü yılı kutlamalarına katılmak üzere İskoçya'nın Moray şehrine gittim.
Malt viski ülkesi
İskoçya'nın kuzeydoğu gezisinde yer alan Moray'ın pek çok lezzeti olduğu biliniyor. Bölgenin turizm departmanı, füme mezgit balığı, patates ve kremayla yapılan bir çorba olan Cullen Skink'i; veya engebeli kıyı şeridinde yürümek. Ayrıca ülkedeki dört büyük somon nehrinden biri olan Spey Nehri'ne büyük bir somon balığı çıkarmayı veya Macbeth'in Kral Duncan'ı öldürüp deliliğe doğru sürüklenmeye başladığı yakınlardaki Inverness'i ziyaret etmeyi de umabilirsiniz.
Inverness ve Aberdeen arasında yer alan Moray aynı zamanda malt viski ülkesidir. İskoçya'daki viski imalathanelerinin yarısından fazlası (yaklaşık 50 tanesi) Moray-Speyside ve çevresinde bulunabilir ve buna, arketipik Speyside viskisi olarak bilinen ev sahibim Glenlivet de dahildir.
AYRICA OKUYUN: McDowell'in tek maltı büyük bir mirastan yararlanmaya yönelik ilk adımdır: Diageo'dan Vikram Damodaran
Pernod Ricard'ın özel Scotch işletmesi Chivas Brothers'ın sahibi olduğu Glenlivet, yılda 20 milyondan fazla şişe satıyor. Kırk yılı aşkın bir süredir Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok satan viski tek malt markası olmuştur ve yakın zamanda başlatılan Hindistan Ne İçiyor 2024 anketine göre, aynı zamanda Hindistan'ın çeşitli şehirlerindeki lüks barlarda en çok tercih edilen tek malttır.
Glenlivet'in İçinde
Ballindalloch'taki Glenlivet içki fabrikası her yerden çok uzakta. Oraya giden yol, İskoç kırsalının dramatik manzaralarını gözler önüne seriyor. Güneşin daha fazla ışığı Cairngorms'un kayalarla kaplı tepelerinin tepelerini tutuşturuyor, tüylü yayla sığırları büyük çiftliklerde geviş getiriyor ve yağmur kısa kamera görüntüleri oluşturuyor.
George Smith yalnızca lisans alan ilk damıtma tesisi değildi; aynı zamanda her bakımdan olağanüstü viski de yapıyordu. Yaptığı fener şeklindeki uzun fotoğraflar, ülke çapında hayranlar kazanan pürüzsüz, çiçeksi bir ruh yarattı. Onun müjdecileri arasında arkadaşına yazdığı ve onu “nadir eski Glenlivet”i denemeye çağırdığı söylenen Charles Dickens da vardı. Viskinin başarısı, bir noktada 20'den fazla içki fabrikasındaki taklitçilerin de ilgisini çekti ve viskilerine küstahça “Glenlivet” adını verdi. Glenlivet, 1880'deki ünlü hukuk mücadelesinden sonra yalnızca belirli artikel adının önünde kullanma hakkını elde etti.
Damıtıcı, Kanadalı çokuluslu Seagram tarafından satın alındığı 1970'lerin sonlarına kadar aile mülkiyetinde kaldı. Seagram'ın içki işletmesi 2001'de çöktüğünde Pernod Ricard tarafından satın alındı.
Bugün, orijinal kurulumdan sadece bir kilometre uzaklıktaki ultra modern içki fabrikası, yılda iki milyon litreden fazla saf alkol üretiyor. Ancak damıtıcıların hala uzun boyunları var ve fener şeklinde ve hatta viskinin iki yüzyıl önce olduğu gibi olgunlaştırıldığı geleneksel bir antrepo bile var.
AYRICA OKUYUN: Bu yerli Hint tek maltı, En İyi 'Yeni Dünya' Viskisi seçildi
200'üncüyü kızartmak
İçki fabrikasının fıçı ustası Kevin Balmforth, son 25 yılda Glenlivet'te ve viski dünyasında çok şeyin değiştiğini söylüyor. “O zamanlar portfolyomuzda bir avuç viski vardı: 12 Yaşında, 18 Yaşında. Artık pazar yeni tatlar, yeni bitişler istiyor: rom bitişi, porto bitişi, nadir fıçı türleri…” Balmforth bana şu anda Arjantin'den Malbec şarap fıçıları ve Brezilya'dan cachaca fıçıları ile denemeler yaptığını söyledi. Balmforth aynı zamanda o akşamın ilerleyen saatlerinde Glenlivet'in hala evinde verilen kutlama yemeğine eşlik eden içki ikramının da arkasındaki kişiydi: Glenlivet'in şimdiye kadar üretilmiş en eski resmi şişelemesi olan 55 Year Old Eternal Collection Birinci Baskı.
Balmforth, yarım yüzyılı aşkın süredir burbon ve şeri fıçılarında bekletilen ve özel yapım şeri fıçısında tamamlanan ifadeyi yaratmak için beş yıldan fazla çalıştı. “İsmarlama şeri fıçısını yaratmak için İspanya'ya gittik ve ardından fıçıyı koşullandıracak bir şeri karışımı yarattık” diyor.
Son derece incelikli sürüm, zarif bir pembe altın kaplama sürahi ve mimar ve programcı Michael Hansmeyer tarafından yaratılan çarpıcı bir sergi standıyla sunuluyor. Yalnızca 100 şişe satışa sunuldu ve fiyatı 55.000$ ( ₹46 lakh), herkese göre değil. Ancak yolculukta bana eşlik eden kuzey Hindistan'dan bir alcobev distribütörü, Hindistan'ın buna ilgi duyacağından emin. İki şişe talebinde bulundu ve önümüzdeki düğün sezonunda bunun için birkaç alıcı bulmayı bekliyor.
Bir yanıt yazın