Gastronomi odaklı bir gezide ne görülmeli, ne yenir?

ünlülerle geziler Hızla büyüyorlar. Etkileyiciler, girişimciler, şefler ve diğerleri organize oluyor grup gezileri Geleneksel turların dışında farklı, daha kişisel deneyimler arayan gezginler için.

Bu eğilimin iki diferansiyeller: Turlar tematiktir ve tanınmış bir kişi her zaman seyahat eder.

Bu yeni yöntemi takip eden Piamonte ajansı, Pietro SorbaÜnlü gastronom, yemek ve şarap gazetecisi ve yazarı, gastronomi dünyasının tüm lezzetlerini ve sırlarını keşfetmek için tematik bir gezi başlattı. Ligurya ve başkenti Cenova.

“Bu bölgeyi seçtim çünkü burası doğdum ve büyüdüm. Derinlemesine bildiğim yerler. Bu bilgi, o aidiyet, bu gurme yolculuğunda bizzat eşlik edeceğim katılımcılara aktarmak istediğim katma değerlerdir” diyor ilk kez lider olarak grup gezisine çıkan Sorba.

Bu tur şunu bilmeyi öneriyor: bölgenin tipik lezzetleritarihi ve İtalyan göçmenlerin Arjantin'e getirdiği yemeklerin orijinal versiyonları.

9 gün 7 gece süren tur, serbest zamanları bir gezi gibi aktivitelerle birleştiriyor. 1827'den kalma şekerleme çoktan “en iyi” dondurma salonu İtalya'da zeytinlik ve yağ fabrikası turu, focaccia ve pesto sınıfları ve diğerlerinin yanı sıra Cinque Terre'de binişli bir gezi.

“Etkinliklere ayrılan saat ile katılımcıların kullanımına bırakılan zaman arasında bir denge kurmak önemli. Bir hafta olması lazım tam keyif. Çok heyecan verici olmalı ama aşırı yüklenmemeli” diye açıklıyor Sorba, seyahat programını hazırlama konusunda.

5 Mayıs'ta başlayıp 19 Mayıs'ta sona eren gezi, transferleri, 7 gecelik konaklamayı, seyahat programında belirtilen yemekleri ve seyahat yardımını içermektedir. Çift taban oranı 5.775 ABD Dolarıdır.

“Arjantin'den gelen göçmenlerin mutfağına en çok katkıyı şüphesiz İtalyan bölgesi sağladı. Fainá, fugazza, fugazzeta, pascualina, pesto, tatlı ekmek, rulo matambre, balık chupín ve tuco, Arjantin'de popüler hale gelen Cenova ve Liguria'nın tipik yemekleridir. gösterme imkanı var menşe yeri ve hammaddeÜnlü şef, “Hazırlanmasında kullanılan tarihi unutmadan, bana bir Arjantinli için çok zenginleştirici bir şey gibi görünüyor” diyor.

Ve şunu ekliyor: “Katılımcıların aynı isimli Arjantin tarifleriyle arasındaki farkları anlamaları için bu yemekleri orijinal versiyonlarında sunma ve tatma imkanı sunmak heyecan verici bir deneyim.”

Clarín'in danışmanlığını yapan Pietro Sorba, her gezginin Cenova gezisine dahil etmesi gereken tipik tatları ve yemekleri sıraladı:

• Focaccia. Yerel gastronominin simgesidir. İyi bir focaccia alçak, kenarları çıtır, içi yumuşak, hafif tuzlu, tuzlu su ve sızma zeytinyağıyla nemlendirilmiş olmalıdır.

• Recco peynirli Focaccia. Arjantin dolması fugazzeta'nın annesidir. Aralarına bol miktarda taze peynirin yerleştirildiği iki ince hamur tabakasıdır. stracchino. Orijinalini tatmak için Cenova'ya 20 km uzaklıktaki Recco'ya gitmelisiniz.

• Panettone Ceneviz. Cilalı meyvelerle yapılan eski bir tariftir. Profumo, Romanengo, Tagliafico, Pannarello gibi Cenova'nın etkileyici tarihi şekerlemelerinin yaptığı tatlıları mutlaka tatmalısınız.

• Ceneviz pestosu. Ceneviz fesleğeni (PDO), Ligurya yağı (PDO), çam fıstığı, yerli sarımsak, peynirle yapılan ünlü soğuk sos Parmesan peyniri Ve pecorino ve tuz. Her restoranın her menüsünde bulunur. Tatlandırılıp makarnayla birleştirilmesi tavsiye edilir ganimet.

• Sızma zeytinyağı Liguria'dan. İtalya'nın küçük bir yerli zeytininden yapılan en iyi sızma zeytinyağından biri: Taggiasca. Aromaları enginar, ısırgan otu, defne yaprağı, taze kesilmiş çimen, badem ve biberden gelir.

• Faina. Cenevizliler bunu yuvarlak kalaylı bakır tepsi kullanarak hazırlıyorlar. testo. Fainá, şehrin odun ateşinde pişirilen fırınlarında pişirilir. sciamadde, sokak yemeği satışına yönelik işletmeler. Ayrıca pizzacılarda da bulunur. Ceneviz fainá'sı fırından yeni çıkmış sıcak olarak servis edilir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve nemlidir.

• sokak yemeği. Panissa (kızarmış nohut unu polenta çubukları), kızarmış kalamar ve cornalitos, tuzlu tartlar (soğanlı hamur işleri, pirinç, enginar, pırasa, kabak vb.), kızarmış morina balığı, frisceu (un, su böreği ve yeşillik), tipik olanlardan bazılarıdır. bulaşıklar.