İki milyon cannoli satıldıarasında yedi çıkış İtalya Ve İspanya ve bir iki milyon euroluk ciro Büyümeyi anlatan rakamlar AmmuSicilya ekspres cannoli konusunda uzmanlaşmış bir marka, on yıl önce, Sicilya hamur işi yapımının sembollerinden birini, ürünün işçiliğinden vazgeçmeden kopyalanabilir bir formata dönüştürme sezgisinden doğmuştur.
Her şey şu saatte başlıyor:Milano Fuarı 2015Nerede Stefano Massimino Ve Marzia Capace projeye katılmak Sicilya'nın içiadanın gastronomik mükemmelliğine adanmış bir vitrin. Sunulan ürünler arasında, geleneğe uygun olarak hazırlanan ve yalnızca tüketim anında doldurulan cannoli de yer alıyor. Altı ayda 130 binin üzerinde hizmet sunuldu ve bu sonuç iki girişimciyi Milan'a yatırım yapmaya ve bu modelin Evrensel Sergi bağlamı dışında da işe yarayıp yaramayacağını doğrulamaya ikna etti.
Geçici mağazadan yedi satış noktası ağına
Mart 2016'da ilk Ammu Cannoli Espresso Siciliani satış noktasıbaşlangıçta şöyle düşünülmüştü üç aylık geçici mağaza. Ancak halktan gelen tepki tüm beklentileri aşar ve proje hızla bir projeye dönüşür.istikrarlı aktivite.
Büyüme yeni açılımlarla gelir Milano, Salerno, Napoli Ve Palma de Mallorca: bugün ağ bir bütün olarak sayılıyor yedi mağazabunlara ortaklıklar ve köşeler de eklendi Palermo, Catania ve Malpensa havalimanları.
Ayırt edici unsur, sipariş verirken cannoli dolmasıolduğu gibi Sicilya. Formül işe yarıyor ve on yıl içinde Ammu iki milyondan fazla cannoli servis ediyor ve Sicilya hamur işi yapımının bu sembolü etrafında giderek daha geniş bir ürün yelpazesi oluşturuyor. Kurucu şöyle açıklıyor: “Temel fikrimiz Stefano Massimino – Sicilyalı zanaatkar üreticilerle çalışıyor: neredeyse hiçbir şey üretmiyoruz, müşterilerimize Sicilya'nın en iyi ürünlerini garanti edecek yerel tedarikçilerimiz var”.
Bu arada proje, cannoli konusunda uzmanlaşmış bir faaliyetten, tüm gün formatı. “Sadece cannoli satarak başladık, ardından geleneksel yöntemi açıklamak için özel olarak Acireale'den gelen usta bir granita yapımcısıyla Sicilya granitasını ve son zamanlarda da lezzetli bir sunumu piyasaya sürdük”.
Büyüme rakamları
Ürünün zanaatkar imajının arkasındayapılandırılmış organizasyon. Her yıl Ammu Yaklaşık 20 bin kilo ricotta kullanıyor, 190 bin baklayı satış noktalarına dağıtıyor ve 1.500 kilo antep fıstığı ve diğer sosları kullanıyor. Milano'daki üç lokasyonda ortalama olarak servis ediliyor Günde 500 cannoliyaklaşık olarak eklenenler Yaz sezonunda 400 granita.
Ekonomik sonuçlar da büyüme patikasını doğruluyor. Şirket 2025 yılında bir rekora imza attı. iki milyon euroluk ciroYaklaşık 30 işbirlikçiden oluşan bir ekip tarafından desteklenen önceki yıla göre yüzde 10 artış.
Kimliğini kaybetmeden büyümenin zorluğu
Projenin başarısı ikinci Maksimumikamet ediyor Ürünün kimliğini korurken aynı zamanda kopyalanabilir hale getirme yeteneği. Ricotta, Palermo mandıralarından geliyor, waffle Catania'da üretiliyor ve soslarda Bronte'den antep fıstığı, şekerlenmiş narenciye meyveleri ve Modica'dan çikolata gibi adanın sembolik malzemeleri kullanılıyor.
Süreçlerin standardizasyonu, tedarik zincirinin kontrolü ve ürünün kişiselleştirilmesi olanağı, Ammu'nun bölgesel bir uzmanlığı Tanınırlığını kaybetmeden farklı pazarlara uyum sağlayabilen format.
Buna göre bir sektördeSigep Gözlemevi 2025yaklaşık değerindedir Pastane, dondurma, kahvehaneler ve büyük mayalı ürünler arasında 33 milyar eurodava Ammu bölgesel bir uzmanlığın, doğduğu topraklarla bağını kaybetmeden nasıl ölçeklenebilir bir işletmeye dönüştürülebileceğini gösteriyor.
Bir yanıt yazın