. Misafirperverlik ve profesyonel catering farkı Derin bir dönüşüm aşaması yaşıyor. Son yıllarda, sektör pandemikten sonra toprağı iyileştirmekle sınırlı değildi, ancak yapısal bir yeniden düşünmeye başladı: tesisler artık sadece tüketici alanları değil, teknoloji, tasarım ve sürdürülebilirliğin teklifin ayrılmaz bir parçası haline geldiği deneyimsel yerler. Sayısallaştırma, akıllı siparişlerden ve depo yönetim sistemlerinden dinamik ve kişiselleştirilmiş menülere kadar mutfaklara ve odalara kalıcı olarak girmiştir. Aynı zamanda, enerji verimliliği ve atıkların azaltılması için dikkat artarken, formatlar arasındaki kontaminasyon teklifi zenginleştirir ve yeni tüketici gruplarını keser.
Bu senaryoda Adil Milano Sunmak Ev sahibi– 17 – 21 Ekim arasında planlandı içinde Rho'da Fiera Milano Pavyonları. Etkinlik, 54 ülkeden 1.900'den fazla katılımcıya ve 75 ülkeden 700'den fazla alıcıya ev sahipliği yapacak. Teknolojiler, ekipman, tasarım ve yeni hizmet formüllerinin yanı sıra, bu yıl özellikle dikkat edilecek eğitim temasıbir sektördeki büyüyen şirketler için bir öncelik haline geldi, ancak bu bir Beceri Boşluğu giderek daha belirgin. En son rapora göre Fipe-confcommercioŞirketlerin% 77'si personel bulmakta zorluklar bildirmektedir, garsonlar için% 90 ve şefler için% 81'e ulaşan zirvelerle.
“Formasyon teması misafirperverlik içinde çok önemlidir”, altını çiziyor Francesca CavalloFiera Milano misafirperverliği sergileri başkanı. “Tüm sektörün giderek daha uzman insanlara ihtiyacı var. Kahveyi düşünüyoruz: Yıllarca ürünü sadece dağıtmak için değil, barmenlere ihtiyaç duyuyoruz. Bugünün tüketicisi daha farkında, bir bardak deneyimini yaşamak ve bir fincanın arkasındaki hikayeyi ve hazırlıkları bilmek istiyor. Şirketleri de bildiren bir eksikliktir.
Aynı şey catering ve müşteriye dikkatin temel haline geldiği odadaki hizmet için de geçerlidir. Cavallo, “Yeni tüketici artık sadece ürüne değil, hammadde kalitesini ve detay bakımını içeren 360 derecelik bir deneyime bakıyor.” Fiera Milano'nun pavyonlarında, ürün ve teknolojik çözüm haberlerinin yanı sıra, gerçek bir şekil alacak Beceri Laboratuvarı: Masterclass, seminerler ve tazeleme kursları hem profesyonellere hem de yeni nesillere yönelik. . KahveÖrneğin, kendilerini çıkarma teknikleriyle veya makine yenilikleriyle sınırlamayacak, ancak tüm tedarik zincirini gelişmekte olan sertifikalar ve profesyonellik temasıyla ilişkilendirecek toplantıların kahramanı olacaktır. Ayrıca dünyası fırın Yeni alanla merkezde olacak Fırın kareBu, gelenek ve yeniliğin sembolü olarak Ana Maya'ya adanmış bir konferansla kuşatılmış hammadde, sağlıklı yaşam ve maliyetlerin yönetimi üzerinde derinleşme anları sunacak.
Doğrudan şirketler tarafından teşvik edilen girişimler olacaktır. Bazı örnekler, endüstri ve hizmetlerin eğitimi stratejik bir parça haline getirdiğini iyi anlatıyor. Karpigianionunla Üniversite dondurmaBinlerce öğrenci ve profesyonel oluşturan uluslararası bir kutbun deneyimini, dünyadaki İtalyan dondurma kültürünün yayılmasına yardımcı olacak. Simonelli Grubu faaliyetlerini koyacak Gençlik Akademisi, genç kahve yeteneklerine ücretsiz yollar ve burslar sunar. Dijital tarafta bile eğitim merkezi hale geldi: Zucchetti Akademisi Yazılım çözümleri, artık giderek karmaşıklaşan bir pazarla yüzleşmek için gerekli olan yönetimsel ve organizasyon becerilerine adanmış anları güncelleme anlarını destekleyecektir.
Küresel bir platform olarak ev sahibi konumlandırma Rho pavyonlarında bitmez. Yıl sonunda, format Orta Doğuve ile Arabistan sunucusuRiyad'da 15-17 Aralık tarihleri arasında planlanmıştır. Suudi Horeca. Girişim, Suudi misafirperverliğinin gelişimine 800 milyar doların üzerinde tahsis eden stratejik bir plan olan Vision 2030'un sunduğu fırsatları engellemek için yaratıldı. Cavallo, “Tüketici verileri, evin dışında yaşamak için güçlü bir eğilimle İtalyan olanlara çok benzer alışkanlıkları göstermektedir.” “Bu vizyon için 2030 sektör için büyük bir fırsatı temsil ediyor ve ev sahibi olarak şirketlere bu yönde eşlik etmek istiyoruz”.
Bir yanıt yazın