Büyükbaş hayvan fiyatları tarihi değerlerine ulaştıktan sonra üç aydır aşağı yönlü bir düzeltme içerisinde ancak yüzde 15 civarındaki bu düşüş henüz tezgahtaki et fiyatlarına yansımadı.
Geçen yılın büyük bir kısmında canlı hayvan piyasası benzeri görülmemiş bir fiyat toparlanma süreci yaşadı. Yapısal olarak uyarlanmış bir arzın etkisiyle Cañuelas Tarım Pazarı'ndaki (MAG) sığır sürüsünün değerleri Haziran 2025'ten bu yana aralıksız bir artış göstererek 2025'e ulaştı. Şubat 2026'nın ikinci yarısında zirve. Reel anlamda Ekim 2025 ile o ay arasında öküzlerde %28'lik bir artış yaşanırken, öküzlerde %32 ve düvelerde %33 artışla tarihi değerlere ulaşıldı.
Ancak Bu yılın mart ayında çiftlik fiyatlarında düşüş başladı ilerleyen haftalarda derinleşti. Düzeltmenin arkasında çeşitli faktörler birleşiyor. Bir taraftan, artan besleme basıncıBesi alanları ve üreticiler nakit akışını sürdürmek için hayvan satmak zorunda kalıyor. Diğer taraftan, sıkıntı çekmeye devam eden iç tüketim Hane halkının satın alma gücünün azalması nedeniyle. Bu senaryoda, Açık artırmalarda talep daha seçici hale geldi ve yalnızca en iyi kalite ve bitişteki çok sayıda ürün, alıcılar arasında sürekli bir rekabet yaratır.
Şu anın en dikkat çekici verisi düşüşün kendisi değil, canlı hayvan fiyatı ile etin tüketiciye fiyatı arasında açılan mesafedir. Bu durum nasıl ortaya çıktı? Zincir asimetrik olarak yükselip alçalıyordu. Emlak fiyatlarının hızla yükseldiği 2025 yılının ikinci yarısında, gecikmeli olarak tezgah fiyatları da bu harekete eşlik etti. O dönemde, Tüketici et paketleyicilerinin, mezbahaların ve kasap dükkanlarının marjları önemli ölçüde daraldı.
Daha sonra Mart ayında büyükbaş hayvan fiyatları düşmeye başlayınca kamu fiyatları birkaç hafta yükselmeye devam etti ve daha sonra istikrara kavuştu. Canlı hayvan piyasasında gözlenen düzeltmeye eşlik etmeden.
Sonuç alışılmadık derecede geniş bir boşluktur. Şu ana kadar 2026'da, Halka sunulan et %13 oranında artarken, canlı sığır eti sadece %6 arttıArjantin Sığır Eti Teşvik Enstitüsü (IPCVA) tarafından yapılan anketlere göre.
Davranış tesadüfi değildir. Et fiyatının oluşumunda var olan ataleti yansıtır. iş, ulaşım, dağıtım, enerji, maaşlar, vergi maliyetleri ve zincirin her halkasının ticari marjları kendi dinamiklerine sahiptir ve hayvancılık piyasasıyla aynı ritme uyum sağlamamaktadır. Tarihsel olarak, emlak fiyatlarındaki düşüşlerin tüketiciye yansıtılması artışlardan daha uzun sürüyor.
Tüketicinin cüzdanı üzerindeki sürekli baskının somut etkileri şimdiden görülüyor. Sığır eti tüketimi tarihin en düşük seviyesine ulaştı Arjantinliler, karşılaştırılabilir kayıtların mevcut olmasından bu yana ilk kez 2025'te sığır etinden daha fazla tavuk tüketti. Geçen yıl kişi başına 48,5 kilo sığır eti ile karşılaştırıldığında kişi başına 49,3 kilo kümes hayvanı ürünü kaydedildi. Bu arada, son aylarda yıllık sığır eti tüketimi yaklaşık Kişi başı 44 kiloİç piyasanın daha büyük fiyat artışlarını karşılamada yaşadığı zorlukları yansıtan seviyeler.
Ancak hazinedeki düşüşün neden sınır bulduğunu ve derinleşmediğini açıklamaya yardımcı olacak bir unsur daha var: ihracat. Yurtdışına sığır eti satışları olumlu bir dönemden geçiyor. Uluslararası fiyatların toparlanması ve ana destinasyonlardan gelen talebin güçlü olması, Arjantin canlı hayvan pazarına önemli destek sağlıyor. Nisan ayında ihracat ürün ağırlığına göre 46.000 tonu aştı ve ortalama değerlerin bir yıl öncesine göre daha yüksek olduğu 320 milyon dolardan fazla gelir elde etti.
Şu anda ulusal sığır eti üretiminin yaklaşık üçte biri dış pazarlara gidiyor. Bu da yurt içi tüketimin zayıfladığı durumlarda bile üretimin önemli bir kısmının ihracat yoluyla çıkış yolu bulması anlamına geliyor. Çin, Arjantin etinin ana alıcısı olmaya devam ederken, ABD ve Avrupa Birliği daha yüksek değer kesintilerine yönelik güçlü talep gösteriyor. Bu senaryo, dışa aktarımın tüm zincir için bir destek valfi olarak işlev görmesine olanak tanır.
Başka bir deyişle, iç piyasa yeni fiyat artışlarını doğrulayacak durumda olmasa da uluslararası talep, çiftlik değerlerinin desteklenmesine katkıda bulunuyor ve düzeltmelerin büyüklüğünü sınırlıyor.
Bir yanıt yazın