Şükran Günü ile Aralık ayının tatil tufanı arasındaki bu sınırda, zevklerim kafa karıştırıcı. Haftalarca doyurucu güveçler, garnitürler ve salatalar hakkında konuşup, yazdıktan ve düşündükten ve ardından en az bir hafta boyunca bunları yedikten sonra neredeyse hiçbir şey kulağa iştah açıcı gelmiyor.
Ancak bu kararsızlık döneminde gözüme çarpan ve küçük bir proje mutfağına olan arzumu yeniden alevlendiren bir yemek var: Pati Jinich’in bir yemek kamyonu olan Burritos Sarita’da bulduğu dürümlere dayanarak hazırladığı Burritos de chile verde con papas tarifi. Ciudad Juárez, Meksika. Bunlar, yerel halkın saf burrito dediği, ABD’de popüler olan şişirilmiş yatak rulolarının uzak kuzenleri olarak adlandırdıkları şeylerdir. Bunlar, tek bir guisado ile doldurulmuş (ama doldurulmamış) ve asla süslemelerle boğulmayan ince, narin hazinelerdir.
Yumuşak Anaheim biberlerini, patatesleri, soğanları ve Asadero peynirini doldurmak pek iş değildir ve bir saatten az zamanınızı alır. İlgimi çeken şey, kendi un ekmeğimi yapma fikri; Pati bunun için sebze yağı kullanarak vegan dostu bir tarif verdi (gerçi tereyağı da kullanabilirsiniz veya kesinlikle vejetaryen bir diyet yapmıyorsanız domuz yağı da kullanabilirsiniz) . Fırtınalı bir akşamda ev yapımı tortilla yığınını açmak, bir hafta süren çılgınca yemek pişirmenin ardından beni mutfağa geri getiren, tam olarak tekrarlayan, meditasyon yapan bir görev.
Elinizde Pati’nin Un Tortillaları varken, ofise götürmek için en sevdiğiniz sebze bazlı burritolardan herhangi birini hazırlayabilir veya işte geçen uzun bir günün ardından ateşin (veya TV’nin) parıltısı önünde sessizce keyif yapabilirsiniz.
Kay Chun’un fasulyeli ve peynirli burritoları benim favorilerimden biri ve konserve püresi fasulyesine ekşi bir dokunuş katmak için mağazadan satın alınan pico de gallo’ya güveniyorlar. Hızlıdırlar, kolaydırlar ve özellikle hafta içi geceleri doyurucudurlar. Aynı şey, terbiyeli ve kavrulmuş mantarların, tatlı patateslerin ve bir tavadan alınan poblano biberlerinin yumuşak tortillalara yerleştirildiği kavrulmuş sebze burritoları için de geçerli.
Ve sonra kahvaltı burritoları var. Tatları Pati’nin saf burritolarına benzeyen Ali Slagle’ın New Mexico kahvaltı burritolarına kısmi davranıyorum, ancak onlara bol miktarda doku vermek için dondurulmuş, kıyılmış patates kızartmasına güveniyorlar.
Elbette un ekmeğinizi kendiniz yapmak zorunda değilsiniz. Bu kadar doğrama, pişirme, fırınlama ve yıkama işlemlerinden sonra mağazadan satın alınan ürünleri kullanmak fazlasıyla iyi olur.
New Mexico kahvaltı burritoları
Bu tarife göz atın.
Sadece bir şey!
Yemek Masası Olimpiyatlarının (Şükran Günü!) zirvesiyle birlikte Yemek Masası Super Bowl (Kurabiye Haftası!) geliyor. Popüler Kurabiye Haftası dördüncü yılına giriyor ve yarın doğrudan fırından çıkan taze tariflerle geri dönüyor.
Melissa Clark, Eric Kim, Yewande Komolafe, Vaughn Vreeland, Sohla El-Waylly, Sue Li ve Samantha Seneviratne’nin çiğnenebilir, limonlu, rengarenk kurabiyelerini kaçırmak istemeyeceksiniz. Her tarif, YouTube kanalımızda faydalı bir eğitim videosuyla birlikte gelir. Vaughn’un harika Kurabiye Haftası haber bültenine kaydolduğunuzda, tüm tariflerin gelen kutunuza gönderilmesini sağlayabilirsiniz.
Okuduğunuz için teşekkürler!
Bize şu adresten bir e-posta gönderin: theveggie@Haber. Bültenler arşivleniyor Burada. Meslektaşlarımla şu adresten iletişime geçin: pişirmebakımı@Haber Hesabınızla ilgili herhangi bir sorunuz varsa.
Bir yanıt yazın