Arjantin mutfağındaki çok az yemek bu kadar tutku uyandırır empanada Neredeyse bir futbol takımı gibi, her eyalet kendi bölgesini savunacak ve her lokanta en sevdiği empanada evininkini savunacak. Tabii ki, sadece çözülmeyen çatlaklar da olacak. tarihsel salteña ve tucumana'ya karşı: haşlanmış yumurta, zeytin, kuru üzüm ve hatta birçok sapkınlık için bunları tabakta bıçak ve çatalla kesmek.
Bu bir Arjantin icadı değil: Empanada'nın tüm coğrafyalarda ve mutfaklarda versiyonları var ve bunun nedeni belki de Arjantin'in yemek ve şarap eleştirmeni Pietro Sorba'nın konuyla ilgili kitabında verdiği mükemmel tanımda yatıyor. Zurna: “Bu tuhaf küçük sandık yüzyıllardır insana eşlik etmiştir (…) aynı anda birkaç sorunu çözme fikri: Birleştirin, muhafaza edin, taşıyın, satar, böler, sunar ve tabii ki pratik bir şekilde ve alet kullanmadan yersiniz.”
Arjantin icadı değil dedik ama sonuçta ortaya çıktı. ulusal varlığın bir parçası. Arkadaşlarla yapılan toplantılarda, oyunlardan önce, doğum günlerinde sipariş edilir, yolda yenir, empanada büfesinden satın alınır veya lüks bir restoranın masasında keyifle tüketilir.
Buenos Aires bir empanada örneğidünyadan olmasa da en azından bu kısımdan. En iyileri hangileri? Söylemesi zor, çünkü seçimin içine birçok değişken giriyor ve başlangıca, kişisel zevke dönüyoruz. Burada, biraz keyfi bir rehber -herhangi bir rehber gibi- okuyucunun mutlaka kendi fikirlerini ekleyebileceği Şehirde denenebilecek en iyi geleneksel empanadalardan 10'u.
Bir yanıt yazın