Protein içeriği, fiyat, kalori
Skyr veya az yağlı kuark – hangi ürün daha iyi?
4 Haziran 2026 – 15:22Okuma süresi: 2 dakika
Skyr, soğutma bölümünde modaya uygun bir ürün olarak az yağlı kuarkı çoktan geride bıraktı. Ancak besin değerleri ve fiyatları karşılaştırıldığında farkın beklenenden daha küçük olduğu görülüyor.
Az yağlı kuark, uzun süredir diyetlerine dikkat eden veya fiziksel olarak aktif olanlar için popüler bir besindir. Sebepleri basit: Az yağlı kuarkın kalorisi azdır, az yağ içerir, ancak protein ve kalsiyum oranı yüksektir.
Ancak son yıllarda yeni bir ürün az yağlı kuarkın yerini aldı: Skyr. İzlanda süt ürünü bir süper gıda olarak kabul edilirken, az yağlı kuark neredeyse eski moda görünüyor. Peki Skyr hakkındaki abartılı reklamın arkasında gerçekte ne var? Besin değerlerine, fiyata ve üretime bakıldığında farkın küçük olduğu görülüyor.
- Soğutucu bölümündeki karışıklık: Bu yasa kuarkın peynir olup olmadığını söyler
- Daha sağlıklı olan nedir: Kuark mı yoksa az yağlı kuark mı?
Skyr tam olarak nedir?
Skyr buzdolabında olsa bile yoğurt değildir. Almanya'da gıda kanununa göre tıpkı kuark gibi krem peynir ürünü sayılıyor. Bunun nedeni üretimidir: Yağsız süte laktik asit bakterileri ve peynir mayası eklenir, peynir altı suyu daha sonra ayrılır ve katı kütle kremsi olana kadar krema olmadan karıştırılır. Bunu üretmek için yoğurttan dört kat daha fazla süt gerekir. Sonuç, az yağlı kuarktan daha kremalı, ancak yoğurttan daha sıkı bir üründür.
İzlanda'da skyr, bin yılı aşkın süredir yemek kültürünün bir parçası olmuştur. Yaklaşık 2015 yılından bu yana Almanya'da satışa sunuluyor; başlangıçta ithal bir ürün olarak, artık her indirim mağazasında bile.
Bir bakışta Skyr ve az yağlı kuark arasındaki farklar:
| Az yağlı kuark (100 g) | Skyr (100g) | |
|---|---|---|
| Kilokalori | yaklaşık. 72 kcal | yaklaşık. 70 kcal |
| protein | 13.5g | 11g |
| Yağ | 0.3g | 0.2g |
| Kalsiyum | 92 mg | 120 mg |
| Fiyat | 27 sent/100 gr'dan başlayan fiyatlarla | 30 ila 53 sent/100 g arasında |
Not: Değerler ortalama değerler olup, üretici ve üretime göre değişiklik gösterebilir.
Skyr ile az yağlı kuark arasındaki farklar aslında nispeten küçüktür. Kalori içeriği, yağ içeriğiyle hemen hemen aynıdır. Protein söz konusu olduğunda az yağlı kuark 11 gram yerine 13,5 gram ile biraz önde. Skyr, kalsiyum açısından puan alıyor: 100 gramda yaklaşık 120 miligram ile, yalnızca 92 miligram civarında olan az yağlı kuarkın çok ilerisindedir.
Fiyat söz konusu olduğunda yollar önemli ölçüde farklılık gösterir. Skyr'ın süpermarkette 100 gramının fiyatı markaya bağlı olarak 30 ila 53 sent arasında değişiyor. Az yağlı kuarkın 100 gramı yalnızca 27 sentten temin edilebiliyor ve çoğu durumda bunun neredeyse yarısı kadar pahalı. Dolayısıyla, beslenmeden ödün vermeden paradan tasarruf etmek istiyorsanız, az yağlı kuark daha ucuz bir seçimdir. Az yağlı kuarkı çok sert veya yumuşak bulursanız: biraz maden suyu veya süt onu daha kremsi hale getirir.
Skyr bağırsak florasına iyi gelir mi?
Skyr, canlı bakteri kültürleri içeriyorsa bağırsaklara iyi gelebilir; o zaman doğal yoğurtla benzer bir probiyotik etkiye sahiptir. Önemli: Sukraloz gibi katkı maddeleri içeren skyr meyvesi bağırsak mikrobiyomu üzerindeki olumlu etkiyi etkisiz hale getirebileceğinden, tatlandırıcı içermeyen doğal versiyonu seçmek en iyisidir.
Bir yanıt yazın