Japon mangası “One Piece”de, kahramanlardan birinin (yosun kafalı, yaralı kılıç ustası Roronoa Zoro) sürekli yönünü kaybettiği bir şaka vardır. Kritik anlarda korsan ekibini terk eder ve serinin ana düşmanları olan silahlı denizcilerle yan görevlere ve savaşlara dahil olur.
Anlayabiliyorum. Geçen ay Endonezya pazarlarının ve Tayland ikinci el mağazalarının koridorlarını gezerken aniden kendimi bir restoranda buldum! Rekabetçi gayrimenkulün ayırt edici bir özelliği, indüksiyonlu brülör için yer olan her yere bir mutfağın inşa edilebilmesidir. Geçen aydan kalma bir öneriyle, kafelerde şarap barları, süpermarketlerde kızarmış tavuk dükkanları ve ev eşyaları mağazalarında hamburger biftek servis tezgahları buluyoruz.
Bu hafta sizi üç gizli restorana götüreceğim. Zoro'dan yol tarifi istemeyin.
Akşam yemeğinde ne var? Dewi'ye sor.
Warung SelasaQueens, Elmhurst'teki Indo Java Mini Mart'ta bulunan restoran, New York'un en küçük restoranı olma yarışında. Tam olarak iki katlanır masa, toplamda dört sandalye var ve “yemek odası” koridorun hemen sonunda. Alışveriş yapanlar, ev yapımı sambalların bulunduğu rafa ulaşmak için yanınızdan geçmekten çekinmeyecektir.
Indo Java'nın sahibi Anastasia Dewi Tjahjadi, 2017'den bu yana her salı burada Warung Selasa adlı pop-up'ını işletiyor ve tam olarak tek bir yemek sunuyor: ne isterse. (Önceden arayın: sadece bir tabak almak için değil, aynı zamanda öğle yemeğinde ne olduğunu öğrenmek için.) Geçen ay şehirdeki restoranları kapatan kar fırtınası sırasında Bayan Tjahjadi açıktı ve sınırlı miktarda bebek goreng servis ediyordu: kızarmış ördek budu ve yeşil sambal ve derin karamelize tofu. Sadece Çin Yeni Yılı için Nasi Liwet Solo'ya (hindistancevizli tavuk yahnisi) ikram etti. Sambal geldiğinde, soğutulmuş tatlı çayların elinizin altında olmasından memnun olacaksınız.
85-12 Queens Bulvarı (Grand Cadde), Elmhurst
Tütsühanede bir cevicheria
En ünlü Meksika balık dükkanımız Mariscos El Submarino'dan önce, Jackson Heights, Queens'te iki bölmeli bir tütün dükkanının arkasında küçük bir cevicheria vardı. Kapları ve Maruchan eriştesi dağını geçtikten sonra, La Esquina del Camarón Mexicano cılız bir yemek odasından koyu kırmızı, kireçle söndürülmüş kokteyller dağıtıyor. Aslında piknik masası olan bir tezgah.
Restoranın sahibi Pedro Rodriguez, Elmhurst Bulvarı metro istasyonu yakınındaki bir şarküterinin önünde karides kokteylleri servis ediyordu. Standındaki çizgiler sorun olmaya başlayınca Jackson Heights'taki E Smoke & Convenience'a ve daha sonra da onların mutfağına taşındı. Kokteylleri çeyrek boylar da dahil olmak üzere dört boyutta mevcuttur. Karidesleri, kalamarları veya her ikisini de uzun plastik kaplara dolduruyor ve üzerine limon, deniz tarağı suyu ve ev yapımı ketçaplı domates sosunu ağzına kadar döküyor. Tuzlu krakerler ve şekeri kesmek için Valentina acı sos yardımıyla – olması gerektiği gibi – utanmaz derecede tatlılar. 7 No'lu tren hızla geçerken deniz meltemi sanılabilir.
80-02 Roosevelt Bulvarı (80. Cadde), Jackson Heights
Bánh Mìzza'yı kucaklayın
New York'ta Vietnam salyangozları sipariş edip türünü seçebileceğiniz tam olarak bir restoran biliyorum: Çarkıfelek meyvesi tereyağında deniz salyangozu, demirhindi sosuna batırılmış yağlı salyangozlar ve Hindistan cevizi sütüne batırılmış, fıstıktan daha büyük olmayan kabuklu, bükülmüş, çizgili çamur kaydırıcılar var. Bu herhangi bir mutfakta etkileyici olabilir, ancak dikkate değerdir. VPho: Bronx'un Morris Park semtindeki bir pizzacıda faaliyet gösteriyoruz.
VPho, eskiden 1973'te açılan bir İtalyan pizzacısı olan Sorrento's'du. Sahibi 2023'te emekli olduğunda, Michael Tran ve Elizabeth Lee restoranı satın aldı ve adını güncelledi. İlk başta pişmiş ziti ve penne alla votka ile yetindiler, ancak bir yıl içinde İtalyan menüsünü her türlü Vietnam harikasıyla tamamladılar: köfte ve işkembe ile sade sığır eti pho; ince, dokunmuş Bánh Hỏi; ve Bánh Mì, salamura sebzelerle dolu bir arabanın kaputu gibi açık. Muhtemelen pizzayı atlardım – tabii ki bánh mìzza'dan bahsetmiyorsak. Bay Tran ve Bayan Lee'nin icadıdır ve kişniş, havuç ve Vietnam jambonu içerir. Biraz sarımsak tozu ve kuralları çiğnediğimiz için biraz da kuru üzümden fayda görür.
2004 Williamsbridge Yolu (Neill Caddesi), Morris Parkı
Bir yanıt yazın