Sushi yüklü yemek çubuklarınızı pahalı ve egzotik tabağınızda düzgün bir şekilde sarsılmış küçük wasabi dollopuna rasgele devirmeden önce, en sevdiğiniz tat-tomurcuk karıncalanma çeşni-ortalama suşi siparişinizle mutlak bir zımba olmayabilir-sunulduğu şey olmayabilir gibi.
Şimdi bu oldukça uğursuz görünüyorken, aslında değil. Bu sadece lojistik. Ancak ne olursa olsun, suşi hem hızlı düzeltme hem de üst düzey talebi yerleştiren büyük paralar göz önüne alındığında-ve haklı olarak, suşi haddeleme her şeyden önce zarif bir mutfak sanatıdır-ağzınıza ne koyduğunuzu biliyoruz.
Hemen yarasa, en sevdiğiniz suşi yerinin şansı – evet bile fahişe fiyatlı olanlar – size gerçek, gerçek wasabi hizmet ediyor, çok küçük. Bir Bokksu dökümüne göre, Wasabi çeşitli Japon yaban tursudur. Sadece onun ile ilgilenen borulu yığınında endişelense de, süreç Wasabia japonica veya Eutrema Wasabi bitkisinin köksap kökünün ızgaralanmasını içerir. Sorun sadece macun yapmak için bitkiyi tedarik etmekle kalmıyor. Wasabia japonica'nın, orta gölgeden sürekli nemli (ancak hantal olmayan) toprağa ve yaz aylarında yüksek nemlere kadar çok spesifik büyüme koşullarına ihtiyaç duyulması nedeniyle, doğru miktarda nemle geliştirilmesi zordur. Bu gerçek bir görev gibi geliyor ve aslında öyle.
Şimdi bu size en sevdiğiniz suşi restoranının neden sahte Wasabi'ye hizmet ettiğine dair kaba bir fikir verse de, bunun yerine ne yuttuğunuzu bildiğiniz ihtiyatlı olduğunu düşünüyoruz. Wasabi için başparmak 'tarifi' kuralı, yaban turpu (tipik olarak Avrupa), toz haliyle sıcak hardal, tatlı, tatlandırıcılar ve yemyeşil gıda renklendirmesiyle karıştırılır. Mmmm.
Bu son bileşenin gerçekten nasıl bir düşüş gibi hissedebileceğini anlıyoruz, özellikle de temiz, sağlıklı, taze ürünler yutma konusunda analseniz – çoğu suşi yeri tırmıklama eğiliminde olan ağır faturalar göz önüne alındığında adil bir beklenti – sahte wasabi'nin daha fazla olduğunu bilin Beklediğiniz yaygın. Yani bu konuda yalnız değilsin.
Çelik hissi hiç bu kadar biraz aldattı mı? Bir sonraki suşi tabağınızda servis edildiğiniz wasabi'nin gerçek mi yoksa sahte olup olmadığını bilmenin oldukça küratörlü bir yolu var. Ancak bu, tadına vardığınız dab hakkında süper kasıtlı olmanızı gerektirecektir. Wasabi'nin bir yalamasının geldiği keskin bir müstehcen kaçırılamaz. Bununla birlikte, yaban turpu ve hardal kullanan bir karışımla, müstehcenlik, biberlerden – doğrudan ve dilde gelen ısıya benzeyecektir. Öte yandan, gerçek bir wasabi yalamından gelen keskin müstehcen bir dalga sonra gelir ve dilden önce burnuna çarpar.
Kendinizi daha iyi hissettirirse, aslında alil izotiyosiyanat adı verilen Wasabi Kick markasından sorumlu bileşik, yaban turpu ve hardalda da mevcuttur, bu da sahte Wasabi'den tekme atar, tüm bu sahte değil mi?
Bunun hakkında ne hissediyorsun?
Bir yanıt yazın